Par mārrutku izdevīgajām īpašībām jau sen ir zināms. Tad cilvēki, protams, nesaprata, kas radīja mārrutku palīdzību ar reimatismu vai aukstumu, bet veiksmīgi ārstēja šīs un citas slimības, ēdot un izmantojot ārēji mārrutku saknes. Jau vēlāk nolēma par tās noderīgajām īpašībām.
Mārrutku noderīgās īpašības
- Mārrutku saknes satur pietiekami daudz minerālu no nātrija, dzelzs, kālija, magnija, kalcija, fosfora, hlora, sēra ...
- Ir vitamīni A, B1, B2, PP, kā arī ļoti liels C vitamīna daudzums
- Kā daļa no mārrutkiem ir glikozīds, sinigrīns, kas pēc šķelšanās pārvēršas sinepju eļļā.
- Lizocīma fermentam ir antimikrobiāla iedarbība.
- Mārrutki rada lielu daudzumu gaistošu produkciju, tāpēc ogas, siers, olas un pat blakus esošā gaļa ļoti ilgu laiku ir svaigas.
- Jaunās mārrutku lapas pievieno salātiem, zupām un izmanto arī gurķu, tomātu un citu dārzeņu konservēšanai.
- Mārrutku saknes padara garšvielas, kas uzlabo apetīti un ir profilaktiskas pret daudzām slimībām, piemēram, saaukstēšanās, podagra, reimatisms, stenokardija, augšējo elpceļu slimības, nieru akmeņi, hipertensija.
.
Bet ir kontrindikācijas. Tas ir hronisks gastrīts un pielonefrīts.
Kā un kad mārrutki tiek novākti
. Mārrutki ir daudzgadīga kultūra, bet biennālām saknēm ir vislabākā garša. Mārrutku tīrīšana tiek veikta oktobrī - novembra sākumā. Vēlāk saknes vēlams nenovākt, jo tās kļūst trauslas.
Pirms rakšanas saknes nepieciešams pļaut lapas. Tad saknes tiek izraktas un sakārtotas. Ikgadējās saknes tiek atstātas par stādāmo materiālu, jo mārrutki vairojas tikai ar spraudeņiem, un atlikušās saknes tiek nosūtītas pārstrādei un uzglabāšanai.
Daļu sakņu var atstāt pa labi zemē. Tie ir labi iesaiņoti no sala, piemēram, pārklāti ar salmu slāni. Šāda veida repozitorijā mārrutku saknes lieliski pacieš ziemošanu.
Kā glabāt mārrutku saknes pagrabā vai pagrabā
Ilgstošai uzglabāšanai ir piemērotas tikai veselas saknes - bez puve, līstes un plaisas. Tie ir rūpīgi iztīrīti no zemes mucām, noņem topi un iemērkti pagrabā. Tās saglabā saknes smiltīs, jo tās ātri zaudē mitrumu un nokalst gaisā. Tāpēc kastēs vai vienkārši uz grīdas ielej smilšu slāni, uz tās sakņojas saknes, lai tās nepieskartos viens otram, un tās atkal pārklāj ar smiltīm. Tādā veidā jūs varat izveidot vairākus slāņus. Kad smiltis izžūst, tas ir nedaudz samitrināts, lai mārrutku saknes nebūtu sausas.
Mārrutki šādos apstākļos - apmēram 0 ° C temperatūrā tīrā, vēdināmā telpā - paliek svaigi jaunajai ražai.
Jūs varat arī saglabāt mārrutku saknes spaiņos ar zemi. Lai to izdarītu, nedaudz mitrā augsnes saknes sakņojas viena no otras attālumā un šajā stāvoklī glabājas līdz nākamajai ražai.
Kā kaltēt mārrutku saknes
Saknes, kuras ir noraidītas ilgstošai glabāšanai pagrabā, var žāvēt. Lai to izdarītu, saknes tiek iztīrītas no zemes, virsotnes, nogrieztas mazas saknes.
Tad saknes tiek ātri nomazgātas aukstā ūdenī un nokasītas no augšējās ādas. Nav iespējams uzsūkt saknes žāvēšanai, jo tās ātri uzsūcas mitrumā.
Saknes noslauka ar papīra dvieļiem un žāvē gaisā. Saulē mārrutku saknes nekad nevar žāvēt, jo fitoncīdi iztvaiko, glikozīdi sabruks, un saknes zaudēs lielāko daļu barības vielu.
Pēc tam saknes ir gatavas žāvēšanai. Tos žāvē vairākos veidos:
- Tīras mārrutku saknes tiek sagrieztas uz pusēm gareniski un novietotas vienā slānī uz paplātes. Paplātes ievieto cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 50-60 ° un žāvētas ar durvīm 40-90 minūtes. Žāvētas saknes uzglabā stikla burkās. Nepieciešamības gadījumā šādas saknes ir pietiekami uzsūktas siltā ūdenī, un tās būs gatavas turpmākai lietošanai.
- Tīras saknes sagriež plānās plāksnēs un dara tāpat kā pirmajā gadījumā. Šādus žāvētus izcirtņus var sasmalcināt blenderī un iegūto pulveri uzglabāt stikla burkās.
- Tīras saknes berzē uz vidēja rīvera, kas uzklāta plānā kārtā uz cepešpannas un žāvēta krāsnī vai krāsnī ar durvīm. Tad žāvētas izejvielas ievieto stikla burkās un uzglabā sausā, vēsā, tumšā vietā.
- Ar pienācīgu uzglabāšanu sausie mārrutki nezaudē savas derīgās īpašības divus gadus.
Kā saglabāt mārrutku saknes ledusskapī
Ledusskapī var uzglabāt mārrutkus ne vairāk kā trīs vai četras nedēļas. Lai to izdarītu, saknes ir jātīra no zemes. Tad iepakojiet tos pārtikas plēvē, padarot vairākus caurumus gaisa cirkulācijai, un šajā formā uzglabājiet ledusskapī dārzeņu nodalījumā.
Kā saglabāt mārrutku saknes saldētavā
- Mārrutku saknes mizo, mazgā aukstā ūdenī un žāvē ar papīra dvieļiem.
- Tad saknes tiek sasmalcinātas gaļas mašīnā.
- Sasmalcinātās izejvielas tiek ievietotas porcijās un ātri sasaldētas.
Tādā pašā veidā ir iespējams iesaldēt un vienkārši sagriezt saknes gabalos.
Saldētavā var uzglabāt saldētas mārrutku saknes līdz pat gadam, nezaudējot labvēlīgās un garšas īpašības.
Ja apzināta pieeja ne tikai mārrutku audzēšanai, bet arī tās turpmākajai uzglabāšanai, tad gada laikā jūs varat saņemt šo noderīgo dārzeņu.
