Par ķiplokiem var teikt tāpat kā par sīpoliem - tas ir “no septiņām slimībām”. Bet ķiploki ne tikai palīdz izvairīties no daudzām slimībām un izārstē tos, kas jau ir parādījušies, bet arī dārzeņi, kas uzlabo ēdiena garšu un palielina apetīti.
Ķiploki ir labi uzturēti mājās. Bet, ja tas ir daudz, piemēram, dārzeņu dārzs ar ķiploku gultu, un nav vietas, kur uzglabāt (lai gan var būt arī citi iemesli), tad ķiplokus var žāvēt. Galu galā, tas nav tik laikietilpīgs process, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Kā arī sausie ķiploki aizņem maz vietas un ir ļoti ērti lietojami.
Kā sagatavot ķiplokus žāvēšanai
Ķiploki ir piemēroti šādu šķirņu žāvēšanai: Kirovograd, Starobelsky white, Southern purple, Bronitsky, Ukrainian white, Kalininsky, Rostovsky, kreols un citi.
Ja jūsu ķiploki tiek novākti, tos pirms vairākām dienām nevajadzētu laistīt, jo zemei jābūt pilnīgi sausai. Šī paša iemesla dēļ neveidojiet rakšanu tūlīt pēc lietus.
Ķiplokiem jābūt gataviem. To norāda pašas lapas, kas kļūst dzeltenas un nokrīt uz zemes.
Ja jūs izrakt ne tik nogatavojušos ķiplokus, tad tā spuldzes būs vaļīgas un vaļīgas. Tie būs slikti un uzglabāti un sausa.
Bet pārāk nobrieduši ķiploki arī nav ļoti labi, jo, kad tie tiek izrakti, svari ir viegli atdalāmi no galvas, tāpat kā paši krustnagliņi. Tas apgrūtina turpmāku apstrādi. Galu galā, krustnagliņas var krāsot ar zemi, un nav ieteicams mazgāt ķiplokus, kas gatavojas nožūt. Šāds ķiploks žāvēs ļoti ilgu laiku un var vienkārši kļūt sapelējis un pasliktināties. Žāvēšanai žāvēšanai ir piemēroti tikai veseli, tīri un pilnībā neapstrādāti ķiploki.
Ķiploki tiek žāvēti, izjaukti šķēlītēs, sagriezti šķēlītēs vai no tā pagatavo pulveri.
Kā žāvēt ķiplokus saišķos
Tūlīt pēc izrakšanas ķiploku izžāvējiet. Primāro žāvēšanu veic tieši laukā. Lai to izdarītu, viņš tiek izvilkts no zemes un vairāku dienu atstāts gulēt tajā pašā vietā. Šajā laikā virsmas un saknes sauss, ķiploki nogatavojas. Svari arī izžūst, cieši nospiežot pie spuldzes. Lietainā vai aukstā laikā žāvēšana notiek siltā telpā apmēram 30 ° C temperatūrā sešas līdz astoņas dienas.
Kad virsmas ir sausas, tās tiek apgrieztas, atstājot nelielu celmu. Bet visbiežāk ķiploki un topi tiek pīti burās un apturēti sausā, vēsā telpā.
Kā žāvēt ķiplokus, neiznīcinot spuldzes
Ķiploki tiek iztīrīti no augšējiem cietajiem svariem, bet neiznīcina spuldzi.
Tad ķiplokus sagriež 5 mm biezos gabalos.
Uzklāj uz sietiem vai paplātēm, pārklāta ar pergamentu un žāvē cepeškrāsnī vai krāsnī apmēram 50 ° C temperatūrā. Lai izvairītos no tvaicēšanas vai nevienmērīgas žāvēšanas, ķiplokus regulāri jāmaisa.
Ķiploki var tikt žāvēti saulē, izkliedēti plānā kārtā. Taču šī metode ir neērta, jo ir nepieciešams nodrošināt, lai mitrums no lietus vai rasas nekristu uz ķiplokiem.
Ķiploki tiek uzskatīti par žāvētiem, kad šķēles pārtrauc un salūst. Sasmalcinātus ķiplokus labi atdzesē, liekot uz auduma vai uz tā paša sieta.
Tad ķiploki tiek rullēti ar rokām, lai atdalītu šķēles no svariem.
Gatavie ķiploki tiek iepakoti kastēs, papīra maisiņos, hermētiski noslēgtos stikla burkās un uzglabāti sausā, tumšā, vēsā telpā apmēram gadu.
Kā izžāvēt jau iztīrītus ķiplokus
Ķiploku galvas tiek atdalītas un pilnībā mizotas. Krustnagliņas noņem no saknes kakla. Pārbaudiet, vai krustnagliņas nav bojātas un tām ir brūnas plankumi.
Daži cilvēki iesaka jums sarīvēt ķiplokus, bet šī metode rada daudz sulas, kas padara ķiploku žāvēšanu gandrīz neiespējamu. Ķiploku var sasmalcināt ar kombināciju, bet šķēles nedrīkst būt ļoti mitras. Tāpēc labākais veids, kā sagriezt, joprojām ir manuāls. Tas ir, bruņoti ar asu nazi, zobi tiek sagriezti plānās šķēlītēs un uzreiz uzklāti uz cepešpannas, pārklāti ar pergamentu.
Šādus ķiplokus žāvē cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā 50 - 60 ° C temperatūrā.
Sasmalcinātos ķiplokus periodiski sajauc ar lāpstiņu un vēdina, dažreiz atverot durvis. Tas jādara tā, lai izejvielas nebūtu nolietojušās un vienmērīgi izžāvētas. Žāvēšana turpinās vairākas stundas.
2. metode. Ķiploki tiek izjaukti krustnagliņās, mizoti un noņem sakņu kaklu. Zobu pļaušana uz pusēm. Tos uzklāj vienā slānī uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Žāvēti krāsnī vai krāsnī tāpat kā iepriekšējā gadījumā. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no ķiploku kvalitātes, slīpēšanas pakāpes, žāvēšanas temperatūras un žāvēšanas iekārtas izvēles.
Gatavie žāvēti ķiploki viegli saplīst.
To atdzesē gaisā un iepako papīra maisiņos vai hermētiski noslēgtās stikla burkās.
Kā ķiploku pulveri izgatavot no žāvētiem ķiplokiem
Labi žāvēti un atdzesēti ķiploku šķēles tiek malti kafijas dzirnavās vai blenderī ar pulveri. Tad izsijāt caur sietu, lai iegūtais pulveris būtu viendabīgs. Ķiplokus var sagriezt lielā drupanā, pēc tam ēdiena pagatavošana ēdienā būs labi.
Ja ķiploku daiviņas ir slikti sasmalcinātas, tas nozīmē, ka tās nav pietiekami žāvētas. Ir jāturpina tās žāvēt cepeškrāsnī, atdzesēt un sasmalcināt.
Glabājiet ķiploku pulveri glāzē, labi noslēdzošās burkās. Uzglabāšanas laiks - apmēram gadu.
