Kafijas dzēriens, kas pazīstams kā ledāja kafija, ir auksts deserts, kas izgatavots no dabīgas kafijas ar saldējumu. Kad un kādā valstī šis kokteilis parādījās nezināms. Daži to uzskata par savu dzimteni Austriju, citiem - Franciju. Nosaukums norāda tieši uz franču izcelsmi: vārds glace tiek tulkots no šīs valodas kā „ledus”. Tieši tāpēc daudzas vārdnīcas ir fiksējušas vārda “glance” pareizrakstību nevis ar diviem burtiem “c”, bet ar vienu. Nav vienotas receptes kafijas gloucei, bet vispārpieņemts, ka kokteiļa ceturtajai daļai jābūt saldējumam. Kafijas pamatne tiek pagatavota no arābu barības, kas cepta Turkā vai ar kafijas automātu, kafijas automātu. Pretējā gadījumā daudz ir atkarīgs no barista fantāzijas.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lai kafija Glace saskaņā ar kādu no izvēlētajām receptēm izrādītos garšīga un smaržīga, jums jāzina daži punkti:
- Dzēriens, kas pagatavots no šķīstošām granulām, vienmēr ir zemāks par organoleptiskajām īpašībām dabiskajai kafijai.
- Kafiju ieteicams uzglabāt pupiņās, tās tieši pirms gatavošanas sasmalcina. Eteri ātri iztvaiko no pulvera, tāpēc kafija, kas glabājas āmura formā, zaudē daļu no garšas.
- Ja jūs nolemjat kafijas dzērienā iekļaut cukuru, jūs varat to pievienot kafijas pagatavošanas laikā vai tūlīt pēc tā pagatavošanas, jo šis saldais produkts neizšķīst dzesētajā šķidrumā. Ja esat jau dzesējis kafiju un nolēmis to saldināt, labāk to izmantot sīrupu.
- Ja jūs pagatavojāt kafiju Turkā, to var atdzist bez sasprindzinājuma. Tad viņš saņems bagātāku garšu. Tomēr pirms aukstā kokteiļa izgatavošanas, pamatojoties uz melnu kafiju, vēl ir nepieciešams to filtrēt, pretējā gadījumā tas nebūs ļoti patīkami dzert.
- Veidojot kafiju cezve, viņam nevajadzētu ļaut vārīties, bet vāra pār zemu siltumu, 2-3 reizes.
- Nepietiek ar kafijas dzesēšanu, lai pagatavotu aukstu kafijas kokteili līdz istabas temperatūrai. Pirms tas tiek ievietots 10-15 minūtes saldētavā.
- Saldējums kafijas pagatavošanai nav piemērots glazūrai. Priekšroka tiek dota saldējumam vai saldējumam. Piena deserti ar augļu pildījumu kafijas kokteiļa pagatavošanai nav piemēroti, jo tie izkropļo tās garšu un aromātu.
Tie pasniedz kafiju caurspīdīgos brilles vai glāzes, uz augšu liekot saldējuma bumbiņas. Laba ideja būtu apkaisīt to ar kakao, rīvētu šokolādi, kanēli vai konfektes. Desertu pasniedz ar salmiem vai nelielu karoti, kas ir ērti ēst saldējumu.
Kafijas glacé ir viena no kaloriju šķirnēm, kas ir visaugstākās kalorijas, tāpēc tiem, kas ievēro diētu, nevajadzētu būt pārāk ieinteresētiem.
Vienkārša kafijas pagatavošanas recepte
Sastāvs:
- smalka maltā kafija - 20 g;
- ūdens - 0, 25 l;
- cukurs (pēc izvēles) - 5 g;
- saldējums (saldējums vai krējums) - 60-100 g;
- maltas kanēlis (pēc izvēles) - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Apkarsējiet turku, ielej tajā maltu kafiju.
- Pievienojiet cukuru un šķipsniņu kanēļa. Cukurs sniegs dzēriena saldumu, kanēlis padarīs tās aromātu vēl mīkstāku un pievilcīgāku.
- Aizpildiet ūdeni. Ieteicams izmantot filtrētu vai avota ūdeni: no ūdens ar augstu kafijas cietību izrādās mazāk garšīgs.
- Uzlieciet turku lēni. Pagaidiet, līdz kafija sāk vārīties.
- Noņemiet Turku no uguns, skaitiet līdz 10 un atgriezieties krāsnī.
- Kad kafija sāk vārīties, noņemiet to pilnībā no plīts, samaisiet, nosedziet un atstājiet atdzist.
- Pēc tam, kad kafija ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, noslaukiet to caur smalku sietu vai marli. Notīriet 10-15 minūtes saldētavā.
- Ielejiet kafiju glāzēs. Dzēriens, kas pagatavots no receptē norādīto sastāvdaļu skaita, ir pietiekams divām porcijām.
- Sakārtot saldējumu glāzēs, apkaisa ar kanēli un pasniedziet.
Neaizmirstiet ielikt salmiņos katrā stiklā. Atsevišķi varat pasniegt karoti ledus. Šī kafijas glaces recepte bieži tiek saukta par klasiku.
Baltā kafijas glacé
Sastāvs:
- melnā kafija - 0, 2 l;
- piens - 0, 2 l;
- saldējums - 100-120 g;
- cukurs - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Jebkurā veidā jums patīk melnā kafija, izšķīdināt tajā cukuru.
- Atdzesējiet kafiju, nepieciešamības gadījumā noslaukiet to.
- Samaisiet kafiju ar atdzesētu pienu, ielej glāzēs.
- Pievienot saldējuma bumbiņas.
Pasniedzot dzērienu var pārkaisa ar rīvētu šokolādi, melnu vai baltu. Kafijas dzēriens, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, nav pārāk spēcīgs, tam ir maiga un patīkama garša. Šo kokteili patiks pat bērni, lai gan to vēl nav vērts piedāvāt jauniem radījumiem.
glazēta kafija ar šokolādes sīrupu un konfektēm
Sastāvs:
- espresso vai melnā kafija - 0, 25 l;
- putukrējums (taukaini) - 40 ml;
- šokolādes sīrups - 40 ml;
- saldējums - 100 g;
- cukurs - 20 g;
- mazie karameļu konfektes - 10 g;
- kakao pulveris pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Veidojiet espresso. Ja jums nav kafijas automāta, varat veikt melnu kafiju citā veidā.
- Atdzesējiet kafiju svaigā piena temperatūrā un ievietojiet to saldētavā uz ceturtdaļu stundu. Ja to pagatavojāt cezve, ieteicams to saspringt pirms ievietošanas saldētavā.
- Cukurs ielej kafijas dzirnavās, sasmalcina līdz pulvera stāvoklim.
- Sajauciet cukura pulveri ar aukstu krējumu un sasmalciniet tos, izmantojot maisītāju vai maisītāju.
- Caurspīdīgo glāžu apakšā ielej karoti šokolādes sīrupu.
- Ielejiet glāzēs aukstu kafiju.
- Novietojiet putukrējumu un saldējuma bumbiņas uz augšu.
- Apkaisīt karameļu čipsi (konfektes) un kakao pulveri.
Kafijas kokteilis, kas izgatavots saskaņā ar šo recepti, ir izsmalcināts delikatesis, ko daži cilvēki atteiksies. Neparasta apdare padara to vēl pievilcīgāku.
Kafijas glāze attiecas uz kafijas dzērienu skaitu, kas tiek pasniegti aukstumā. Viena no galvenajām sastāvdaļām ir saldējums, kas padara kokteili par izsmalcinātu gardumu.
