Zupa ar klimpām vai klimpām? Varbūt nav zupa vispār, bet otrs ēdiens? Un pelmeņi un pelmeņi ir miniatūras vārīti mīklas gabali. Tos izmanto zupās vai kā neatkarīgu ēdienu. Ir daudz neskaidrību par mīklas nosaukumu, partiju, konsekvenci un sastāvu. Vai pastāv atšķirības starp pelmeņiem un klimpām?
Biotopi pelmeņiem un pelmeņiem
Dumpling ir vārīta mīklas gabala Eiropas nosaukums.
Tas ir viegli apgriezts mazās bumbiņās, reti sagriež ar nazi, pēc tam nosūta vārīties buljonā. Bet biežāk jūs varat atrast neparastus pelmeņus, kas izgatavoti no kartupeļu mīklas, ar mannas putraimi, dažādiem pildījumiem.
Bumbiņas iekšpusē atrodas sēnes, gaļa, dārzeņi. Baltkrievijā ir šāds nacionālais ēdiens, tas tiek pasniegts galdā ar krekiem un ceptiem sīpoliem.
Galuški dzīvo Austrumeiropas valstīs, atrodoties kaukāziešu virtuvē.
Lielākā daļa šo ēdienu ir izplatīta Čehijā, Ukrainā, Ungārijā, Slovākijā. Tas atrodas Čečenijā un Ingušijas teritorijā. Tur viņi arī tiek aktīvi sagatavoti un patērēti. Tie ir arī vārīti mīklas gabali. Tie nokļūst zupā vai tiek pasniegti atsevišķi ar krējumu un dažādām mērcēm, piemēram, slinkiem pelmeņiem.
Konsekvences tests
Daži pavāri apgalvo, ka pelmeņi jums ir jādara. Bumbas ir veidotas ar karoti. Citi šefpavāri stingri apzinās, ka šāda masa ir piemērota tikai klimpām.
Pelmeņi ir jāapgriež ar rokām vai pat ar ripu, sagriezti ar nazi gabalos. Patiesībā ir bezjēdzīgi meklēt patiesību.
Mīklas konsistence var būt pilnīgi jebkura, tas viss ir atkarīgs no trauka, pildījuma klātbūtnes vai neesamības, kā arī sagatavošanas vietas. Katrai valstij ir savs ceļš, un tas nav atkarīgs no ēdiena nosaukuma.
Squad: šeit ir nozveja!
Pelmeņi sākotnēji tika izgatavoti no mīklas ar pienu un olu. Līdzīgi, gatavojoties klimpu masai.
Mīklas gabali tika ieviesti verdošā buljonā, sagatavoti. Atstājiet zupā vai noņemiet ar rievotu karoti, ko papildināja mērces.
Vēlāk viņi sāka manufaktūru pievienot masai, mīcīja mīklu ar vārītiem vai neapstrādātiem kartupeļiem, buljoniem, krējumu un citām sastāvdaļām.
Drīz vien bija iespējas pelmeņiem un pelmeņiem ar pildījumu.
Kas ir mīklas bumbiņas, kas izgatavotas no:
- kartupeļi;
- siers;
- maltā gaļa, mājputni;
- biezpiens;
- zaļumi.
Kopā ar pildījuma izskatu palielinājās arī pelmeņu izmērs. Dažreiz tie atgādina pīrāgus, bet tikai vārīti, bez garozas. Tie tiek pasniegti uz atsevišķām plāksnēm, pārlej ar sviestu, krējumu, pārkaisa ar zaļumiem. Baltkrievijas kartupeļu klimpas bieži cep uz kraukšķīgu, zemāk ir recepte. Šajā formā ēdienam nav nepieciešama papildu uzpilde.
Secinājums
Pelmeņi un klimpas ir mīklas izstrādājumi, kas ir ļoti līdzīgi sagatavošanas, mīcīšanas, tekstūras, sastāva metodei. Vienā valstī viņi mīklas no mīklas iemeta zupā, citā vietā no vienas un tās pašas masas, tajā pašā buljonā ielej pelmeņus.
Kas viņiem ir kopīgs:
- mīklu gatavo ar olām;
- bieži satur piena produktus;
- klimpas un klimpas, vārītas buljonā vai ūdenī;
- produkti var būt atsevišķs trauks;
- un pelmeņi un pelmeņi var būt zupas sastāvdaļa.
Kāda ir atšķirība? Varbūt tikai nosaukumā. Gan pelmeņus, gan pelmeņus var izgatavot no vienas vienādas izmēra mīklas un pasniegt ar vienu mērci.
Tikai Pole sēdēs, lai vakariņotu ar klimpām, un Baltkrievija pievienosies viņam un slavēs to, kādi garšīgie klimpas ir izrādījušies.
Klasiskās zupas klimpas
Šeit ir daļēji šķidru mīklu klimpu variants, ko sauc arī par pelmeņiem. Tos izmanto zupai, ir papildu sastāvdaļa.
Ēdiens tiek pagatavots parastajā veidā, pagatavojam zupu, galu galā pievieno klimpas. Šis daudzums ir pietiekams 2-2,5 litru pannai.
Sastāvdaļas
- 4 karotes piena;
- ola;
- šķipsniņu sāls;
- milti (4-5 karotes).
Vārīšanas metode
- Olu šķeļ bļodā. Nekavējoties pievienojiet pienu un sāli. Jūs varat arī piparus vai mest šķipsniņu sausu ķiploku, nedaudz zaļu. Beat ar dakšiņu vai noslaucīt.
- Pievieno miltus. Ielej četrus karotes. Tai jādara lipīga mīkla. Ja ola ir liela, tad pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti miltu.
- Gatavā verdošā zupā ar tējkaroti nometiet mazus mīklas gabalus. Vienlaikus izskalojiet karoti ar karstu buljonu.
- Tiklīdz visi klimpas nāk, un zupa sāk vārīties, pievieno zaļumus, lauru, izslēdziet krāsni. Pieprasiet desmit minūtes, ēdiens ir gatavs.
Bieži, olu baltumi balina olu baltumus atsevišķi un pēc tam pievieno dzeltenumam ar pienu.
Klasiskie Baltkrievijas pelmeņi
Ceptu baltkrievu klimpu recepte. Šis ēdiens apgalvo, ka tā ir valsts attieksme. Kā daļu no kartupeļiem. Atšķirībā no iepriekšējās pelmeņu versijas, klimpas šeit kalpo kā neatkarīgs otrais kurss. Ja vēlaties, tie nevar cept un pasniegt vārītu. Šādā gadījumā pārlej sviestu virs bumbiņām no augšas vai piepildiet to ar ceptiem sīpoliem.
Sastāvdaļas
- 7 kartupeļi;
- 4 karotes miltu;
- 2 olas;
- 1 sīpols;
- 1 tējk. sāļi;
- 50 g sviesta;
- 2 lauri;
- 1 liekšķere cietes;
- 3 pipari;
- 2 litri ūdens.
Vārīšanas metode
- Vismazākajā sarīvē sarīvējiet sīpolus un kartupeļus. Izvelciet papildus sulu, iegūstiet sausas čipsi. Mēs pārvietojamies bļodā.
- Pievieno sāli un olas, pievieno cieti, samaisa un pievieno miltus. Masai jābūt nedaudz lipīgai.
- Mēs mitrām rokas un izgatavojam nelielas bumbiņas, kas atgādina valriekstu. Dažreiz speķa gabaliņos tiek ievietots gabals, ko var izdarīt arī.
- Vāra ūdeni, pievieno sāli, pievieno lauru un zirņus. Mēs sākam baltkrievu pelmeņus un vāra pēc piecas minūtes. Šajā gadījumā ugunsgrēks ir jānoņem.
- Noņemiet pelmeņus ar lāpstiņu karoti. Dodiet drenāžas ūdeni.
- Sildiet sviestu un ieliek pannas. Cepiet abās pusēs līdz kraukšķīgai. Mēs izņemam uz plāksnes.
Šādi klimpas var kļūt par neatkarīgu ārstēšanu vai pasniegt zupu borsčam, aizstāt maizi. Tie tiek piedāvāti viesiem ar tēju un kafiju, kas ir lieliska alternatīva pīrāgiem.
Pelmeņi un klimpas, gnocchi un klimpas, džeki un slinki pelmeņi ir ļoti līdzīgi un dažreiz pat tie paši ēdieni, kuriem ir tikai ģeogrāfiski atšķirīgi nosaukumi.
