Salāti “Grouse's Nest” atšķiras no citām šāda veida uzkodām ar īpašu sagatavošanas un apkalpošanas tehnoloģiju. Viņš uzklāja uz trauka tādā veidā, kas atgādina putnu ligzdu, kas piepildīta ar olām. Filiāļu vietā tiek izmantotas frī kartupeļi, sagriezti ļoti plānās nūjiņās vai pat salmiņos. Sākotnēji, lai pagatavotu uzkodas, tās izmantoja spēli, vēlāk tās sāka aizstāt ar mājputnu gaļu. Tad nāca receptes ar šķiņķi, sēnēm, citām sastāvdaļām un veselīgas ēšanas atbalstītājiem, kas domāja par ceptu kartupeļu aizstāšanu ar kāpostiem. Salāti, kas pagatavoti pēc dažādām receptēm, ir atšķirīgi, apvieno tos tikai ar sava veida dizainu pirms pasniegšanas.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Ir vairāki mirkļi, par kuru zināšanām jūs varat padarīt salātu “Grouse's Nest” īpaši garšīgu un skaistu.
- Dārzeņi salātiem parasti tiek sagriezti sloksnēs, vistas vai šķiņķi var sagriezt arī plānās sloksnēs, lai gan ir atļauta arī kubiska griešanas forma. Galvenais ir sagriezt dārzeņus, kas veido uzkodu augšējo slāni, plānos stieņos vai salmiņos, pretējā gadījumā tas neizskatīsies kā ligzda.
- Kartupeļi salātiem tiek cepti ar augstu siltumu lielā daudzumā, līdz tie iegūst zelta nokrāsu. Uzlieciet gatavus kartupeļus uz salvetes un pagaidiet, līdz tas atdziest. Šajā laikā salvete absorbēs lieko tauku, lai uzkodas būtu mazāk kaloriju.
- Salātiem var izmantot gatavas frī kartupeļus, bet priekšroka jādod produktam, kas cepts plānās šķēlītēs, nevis lielos bāros, pretējā gadījumā gatavais ēdiens izskatīsies mazāk estētisks.
- Nenovietojiet salātos nerafinētus produktus, pretējā gadījumā ievērojami samazināsies tā derīguma termiņš.
- Nesagatavojiet salātus ilgi pirms pasniegšanas. Ja kartupeļus ieliek uzkodas, kas pagatavotas ar majonēzi, ilgi pirms svētkiem, kartupeļu gabali mīkstinās, pārtrauks kraukšķīgu, kas negatīvi ietekmēs visa ēdiena garšu.
- Ja jums nav laika gatavot olas no vārītiem dzeltenumiem, nomainiet tos ar vārītām paipalu olām. Lai nobaudītu, viņi dod mājās mājās, bet acīmredzot šādas aizstāšanas salāti būs tikai ieguvēji.
Salātu izgatavošanas process “Grouse's Nest” nav ļoti sarežģīts, bet rezultāts ir elegants ēdiens, ko var saukt par kulinārijas šedevru un ievietot svētku galda centrā.
Klasiskais salātu recepte “Grouse's Nest”
Sastāvs:
- vārīta vistas gaļa - 0, 3 kg;
- kartupeļi - 0, 4 kg;
- vistas ola - 6 gab.
- augu eļļa - 0, 25 l;
- majonēze - 150 ml;
- sīpoli - 100 g;
- gurķi - 0, 3 kg;
- dilles - 30 g;
- pētersīļi - 15 g;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra vistas gaļu, atdzesē, atdala to no kauliem, noņemiet ādu. Gaļa izjauc šķiedras vai sagriež mazos gabaliņos.
- Vāra vistas olas. Pēc ūdens uzvārīšanās nepieciešams vāra 9-10 minūtes, novecojot ne ilgāk par noteikto laiku - ilgstošas vārīšanas laikā olu dzeltenumi iegūst svina krāsu. Atdzesējiet olas ar aukstu ūdeni un tīru.
- Mizas kartupeļi. Mēģiniet ņemt līdzīga izmēra bumbuļus, lai arī kartupeļu salmiņi būtu vienādi.
- Kartupeļus sagriež garos garos salmiņos. Reizes ieskrūvējiet un noskalo ar vēsu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai izskalotu cieti. Pateicoties tam, kartupeļu salmi necietīs.
- Kad ūdens tiek izvadīts no kartupeļiem, novietojiet to uz dvieli un nosusiniet.
- Siltum eļļu dziļā kastrolī. Kad dūmi nāk no viņa, pārbaudiet, vai tas ir pietiekami uzsildīts, izmetot tajā kartupeļus. Ja eļļa ir izšļakstījusies, to var aizpildīt ar pirmo kartupeļu partiju. Labāk ir apcep aptuveni 100 g porcijās, atkarībā no salmu biezuma aizņem 3 līdz 5 minūtes. Tiklīdz kartupeļi ir apsārtuši, izņemiet to ar rievotu karoti un novietojiet uz papīra salvetes. Pakāpeniski brūniniet visu kartupeli.
- Nomazgājiet, sakratiet un sakapājiet zaļumus smalki.
- Mazgājiet gurķus, notīriet ar salveti, noņemiet padomus. Sagrieziet dārzeņus sloksnēs.
- Noņemiet sīpolus no spuldzes, sagrieziet to plānās gredzenu ceturtdaļās. Jūs varat ieliet sīpolus ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Pēc „ūdens procedūras” ir jāizžāvē.
- Paņemiet olas, noņemiet dzeltenumus no tiem.
- Drupināt proteīnus rupjā rīvei.
- Ievietojiet dzeltenumus mazā bļodā, uzmanīgi sasmalciniet ar dakšiņu. Turpināt mīcīt, pievienojot majonēzi tējkarotei, līdz masa iegūst konsistenci, kas ir ērta "medņu olu" veidošanai. Pievieno dzeltenuma masai apmēram ceturto daļu no sakapātiem zaļumiem, rūpīgi samaisa. Rullējiet bumbiņas, dodot tām olu formu, uzlieciet tās uz šķīvja. No noteiktā dzeltenumu skaita jābūt 8-12 olām.
- Lielā bļodā salieciet olu baltumus, vistas gaļu, gurķu salmus, sīpolus. Pievieno apmēram ceturto daļu no ceptajiem kartupeļiem. Pievienojiet atlikušo majonēzi, samaisiet.
- Novietojiet salātus uz plaša šķīvja glāzē, nogrieziet nelielu depresiju centrā.
- Ievietojiet padziļinājumā atlikušos zaļumus.
- Rotā salātu malas ar atlikušajiem kartupeļiem.
- Novietojiet olas no dzeltenuma masas uz zaļumiem.
Neskatoties uz to, ka salātu izgatavošanas tehnoloģijai “Grouse's Nest” ir savas īpatnības, to diez vai var saukt par sarežģītu. Ir vajadzīgs tikai laiks: pusotru stundu ilgs laiks, lai pagatavotu uzkodas kopā ar ēdienu gatavošanu un olu.
Salāti "Grouse's Nest" ar šķiņķi un sēnēm
Sastāvs:
- kūpināta vista (gaļa) - 0, 2 kg;
- šķiņķis - 100 g;
- marinētas sēnes - 0, 2 kg;
- kartupeļi - 0, 4 kg;
- augu eļļa - 0, 25 l;
- salātu lapas - 3 gab.
- paipalu olas - 3-6 gab .;
- vistas olas - 2-3 gab.
- majonēze - 100 ml.
Sagatavošanas metode:
- Sagrieziet vistas, šķiņķi un sēnes plānos, iegarenos gabaliņos, samaisiet. Medus sēnes pievieno bez slīpēšanas.
- Rīvējiet rīvētus kartupeļus korejiešu salātu gatavošanai, samaisiet verdošā eļļā. Uzklājiet salveti, lai glāzētu ūdeni.
- Vāra vistas un paipalu olas, atdzesē ar aukstu tekošu ūdeni, mizu.
- Rupjās vistas olas pievieno pārējām sastāvdaļām.
- Pievieno majonēzi, samaisa.
- Novietojiet uzkodas uz salātu lapām, dodot tai ligzdas formu.
- Pārklāti kartupeļi.
- Novietojiet paipalu olas centrā.
Šī uzkodu versija ir garšīgāka nekā tā, kas izgatavota saskaņā ar klasisko recepti, bet ir viena no populārākajām, jo ēdiens baro.
Salāti "Grouse's Nest" ar kāpostiem
Sastāvs:
- kartupeļi - 0, 2 kg;
- vārīta vistas gaļa - 0, 2 kg;
- pārstrādāts siers - 70 g;
- vistas ola - 2 gab.
- burkāni - 100 g;
- skābēti kāposti - 0, 2 kg;
- skābais krējums vai majonēze - pēc garšas;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- svaigi garšaugi - 50 g.
Sagatavošanas metode:
- Sasaldēt, berzēt sieru.
- Tīrītas un atdzesētas vārītas olas. Vāveres un dzeltenumi dzelt atsevišķi.
- Sajauciet pusi no dzeltenumiem ar sieru, pievienojot karoti skābo krējumu un majonēzi. Veidojiet olas. Iemērciet tos skābo krējuma vai majonēzes veidā, pēc tam apgrieziet atlikušos dzeltenumus. Uzlieciet uz plāksnes.
- Vāra kartupeļus un burkānus vienveidīgā, rupji berzē.
- Izgrieziet vārītu vistas gaļu mazos kubiņos.
- Burkāni, kartupeļi, olu baltumi un vistas apvieno bļodā, sāli un piparus, sajauc ar krējumu vai majonēzi.
- Ievietojiet to slaidā, izveidojiet labi centru.
- Uzklājiet salātus ar kāpostiem, novietojiet sakapātus zaļumus centrā.
- Uz zaļumiem lieciet sieru un dzeltenumus.
Šis ēstgribas variants pievērsīsies tiem, kas rūpējas par savu veselību un mēģina neiekļaut pārāk augstu kaloriju ēdienus ēdienkartē.
Salāti “Grouse's Nest” ar vistu: soli pa solim ar fotogrāfijām
Jums būs nepieciešams:
- vārīta vistas fileja - 1, 5-2 gab.
- vārītas vistas olas - 3 gab.
- kartupeļi - 2-3 gabali;
- sīpoli - 2 gab.
- sēnes - 300 g;
- cietais siers - 250 g;
- majonēze - degvielas uzpildīšanai;
- sāls pēc garšas;
- salātu lapas, dilles - dekorēšanai.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet vārītu vistas fileju sloksnēs.
2. Notīriet sīpolus, sagriež tos pusgredzenos.
3. Sēnes sagriež sēklās. Cepiet ar sīpoliem karstā pannā, līdz vārīti.
4. Tīrie kartupeļi. Mēs berzējam vidējo rīsu. Cepiet lielā daudzumā augu eļļas.
5. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
6. Mēs noņemam dzeltenumus uz sāniem, mums būs nepieciešams tos nedaudz vēlāk. Vāveres sagriež sloksnēs.
7. Berzējiet sieru uz rupja rīve vai sagrieziet joslās.
8. Sajauc vistas fileju, ceptas sēnes ar sīpoliem, sieru, pusi no frī kartupeļiem un olbaltumvielām. Pievienojiet majonēzi. Mēs sāls. Labi samaisiet.
9. Uzlieciet salātus uz šķīvja, kas pārklāts ar salātu lapām.
10. Smalcināt dilles un apkaisa salātus.
11. Trauka malā novietojiet atlikušos franču kartupeļus, radot sava veida ligzdu.
12. Dzeltenumus sakuliet ar majonēzi, jūs varat pievienot dažas smalki sagrieztas dilles. No olu masas veidojam vairākas olas un izplata tās salātu centrā.
13. Mūsu gardie salāti "Grouse's Nest" ir gatavi.
Kā izrotāt salātus
Receptē ir salātu “Grouse's Nest” stils, kas atspoguļojas uzkodu nosaukumā. Tomēr viņš atzīst, ka ir dažas variācijas, kas ļauj pavārs dot viņam unikālu ēdienu.
- Paipalu olu izmantošana vienkāršo salātu gatavošanas procesu, bet padara to par tādu pašu. Jūs varat labot situāciju, sagriežot olas olbaltumvielu zigzaga veidā un noņemot tā augšējo daļu. Olbaltumvielu novieto virs pārējām olām, pati ola tiek sagriezta un tiek novietots vertikāli tukšais dzeltenums. Dzeltenumu rotā tā, ka tas izskatās kā izšķīlušies cāli. Lai to izdarītu, izmantojiet dārzeņu un olīvu gabalus.
- Ja jums šķiet, ka “medņu” olas, kas veidotas ar savām rokām, neizskatās estētiski, slēpt tās paipalu olu baltumos, noņemot dzeltenumus.
- Jūs varat izmantot kombinēto ligzdu pildījumu: piepildiet to ar pilnām paipalu olām un ievietojiet tajā 2-3 cāļus, kas veidoti no dzeltenuma masas. Viņi var gatavot burkānu un vārītus burkānus, acis - no olīvu gabaliem.
- Salāti izskatās jauki, pasniedzot bļodā vai nelielās plāksnēs.
- Salāti izskatīsies elegantāki, ja tie ir novietoti uz salātu lapām, un pēc tam, kad "ligzda" ir gatava, sadaliet pusi no ķiršu tomātiem ap perimetru.
Pat izmantojot salātu “Grouse's Nest” standarta dizaina iespējas, jūs varat būt pārliecināti, ka tas rotā svētku galdu.
Salātu "Grouse's Nest" pagatavo no neliela daudzuma sastāvdaļu, izrādās, ka tā ir barojoša un ne pārāk kaloriska, īpaši, ja jūs pametat kartupeļus kāpostu labā. Neatkarīgi no izvēlētā ēdiena gatavošanas varianta tas izskatīsies elegants un ēstgribīgs.
