Franču gaļa pannā

Franču gaļa, ko sauc par karbonāde, cepta ar sieru, pievienojot majonēzi, sīpolus un citus dārzeņus. Šķīvis izrādās mīksts, sulīgs un ļoti garšīgs, bet tas izskatās ļoti pievilcīgs. Šī iemesla dēļ daudzi mājsaimnieces to dara brīvdienu galdā. Tomēr ir gadījumi, kad nav iespējams cepeškrāsni izmantot jebkāda iemesla dēļ, bet jūs joprojām vēlaties iepriecināt viesus un mājsaimniecības ar garšīgu karbonāde zem siera garozas. Jums nevajadzētu izmisīgi: šajā gadījumā jūs varat pagatavot gaļu franču valodā pannā. To ir viegli izdarīt, bet tomēr tas nesāpēs zināt dažas smalkumus.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Gaļas gatavošana franču valodā cepešpannā maz atšķiras no ēdiena gatavošanas cepeškrāsnī, bet tai ir savas īpašības. Ja ņemam vērā pieredzējušu pavāru ieteikumus, rezultāts nebūs sliktāks par gaidīto.

• Svaiga gaļa ir vairāk piemērota gaļai franču valodā, it īpaši, ja jūs gatavojaties cept to pannā. Izmantojot saldētu produktu, jūs varat iegūt sausu trauku. Risks var tikt samazināts, ja gaļu atkausē ledusskapī bez paātrināšanas ar ūdeni vai mikroviļņu krāsni.
• Ēdiens ir vairāk izsmalcināts, ja tiek ņemts jaunā dzīvnieka gaļa. Tam nav pārāk garas un rupjas šķiedras, tas ir vieglāks nekā vecā dzīvnieka gaļa, un taukainie slāņi ir balti.
• Pastāv risks, ka ēdiena gatavošanas laikā pannā palielinās gaļas pārkarsēšana. Šī iemesla dēļ nejūtas žēl mērcē, un gaļa jāizvēlas ne pārāk liesā. Svarīgi arī nepārsniegt ieteicamo gatavošanas laiku.
• Lai padarītu gaļu franču valodā sulīgāku, to pāris minūtes pagatavo karstā pannā un pēc tam sagatavo ļoti klusai uguns zem vāka.
• Lai labāk izkausētu sieru, vēlams, lai to pēc iespējas mazinātu.
• Franču gaļai piemīt bagātīga garša, kas akcentēta ar sieru un sīpoliem. Pievienojiet tam daudz garšvielu, lai netraucētu dabisko garšu un aromātu.
• Gaļas sālīšanu, gatavojot pannā, var izdarīt tikai pēc cepšanas. Pretējā gadījumā sāls izņems no tā visu šķidrumu, un tas izrādīsies sauss un ciets.
• Ja gaļa sāk sadedzināt, uz pannas apakšā ielej nedaudz ūdens, tomātu sulu, pienu vai krējumu.

Gaļas gatavošanas franču valodā tehnoloģija pannā var būt atkarīga no konkrētās receptes, tāpēc rūpīgi jāizlasa norādījumi par to.

Franču gaļa pannā (vienkārša recepte)

Sastāvs:

• cūkgaļa - 0,5 kg;
• sīpoli - 100 g;
• cietais siers - 0, 2 kg;
• skābs krējums vai majonēze - 150 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet cūkgaļu un izžāvējiet ar virtuves dvieli. Izmantojot asu nazi, sagrieziet šķiedras 1 cm platās daļās.
• Ievietojiet gaļas gabalus uz griešanas dēļa, pārklājiet ar polietilēnu un noņemiet no abām pusēm kulinālā āmura tukšo pusi. Plastmasas plēve uzturēs virtuvi tīru: gaļas smidzinātāji nesasprādzēs visos virzienos. Ja nepieciešams, polietilēna plēvi var aizstāt ar parasto celofāna maisiņu.
• Rīvējiet gaļu ar melnajiem pipariem, kādu laiku atmatā.
• Izvelciet spuldzi. Sagriež sīpolus plānos gredzenos vai gredzenu pusēs.
• Karbonizēts siers ar smalkiem caurumiem.
• Pannu ieziest ar augu eļļu. Labāk ir, lai eļļas slānis nebūtu pietiekami plāns. Kulinārijas suka palīdzēs to izplatīt pannas apakšā. Dažas mājsaimnieces to dara ar pusbumbas palīdzību dakšā.
• Ielieciet sīpolus pannā.
• Uzlieciet gaļu uz sīpola.
• Viegli sasmalciniet cūkgaļu no augšas.
• Cūkgaļu sajauciet ar majonēzi vai krējumu. Ja nepieciešams, tos var sajaukt patvaļīgi.
• Apkaisīt ar sieru.
• Pannā ielej 100 ml karsta ūdens, pārklāj pannu ar vāku un uzliek lēnu uguni.
• Gaļu pagatavojiet 30 minūtes, bieži kontrolējot procesu. Ja pamanāt, ka gaļa ir sākusi sadedzināt, pannā ielej nedaudz piena vai krējuma.

Gaļa franču valodā pannā, pēc vienkāršākās receptes, tiek pagatavota daudz ilgāk nekā krāsnī, bet pēc garšas un izskata tā ir ļoti līdzīga cepta steikam krāsnī. Tātad laiks netiks izšķiests.

Gaļa franču valodā ar tomātiem un sēnēm pannā

Sastāvs:

• cūkgaļa - 0, 35 kg;
• tomāti - 150 g;
• svaigas šampinjoni - 150 g;
• majonēze - 100 ml;
• sīpoli - 100 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet cūkgaļu, izžāvējiet ar salvetēm. Pārklājiet šķiedras gabalos ar platumu 1, 5 cm, iesaiņojiet, kas iepriekš ievietots iepakojumā.
• Rīvējiet gaļu ar garšvielām un sagriež mazos gabaliņos, piemēram, liellopu gaļa.
• Mazgājiet, izžāvējiet un sagrieziet šampinjonus.
• Nogrieziet sīpolus un sagrieziet tos ar nazi gabalos, kas ir gredzenu vai pusi gredzenu formas.
• Pannā ielej eļļu, uzkarsējiet to vidējā siltumā.
• Ievietojiet gaļu un apcep 5 minūtes, maisot.
• Pievienojiet sēnes un sīpolus, apcep apmēram tajā pašā laikā.
• Sagrieziet tomātus plānās šķēlītēs.
• Samaziniet siltumu līdz minimumam, ievietojiet tomātus uz gaļas, sēņu un sīpolu maisījuma, pirms tam viegli sālīt.
• Tomatus suku ar biezu majonēzes slāni.
• Karoti sieru tik smalki, cik vien iespējams, un tos apkaisīt.
• Uzlieciet pannu ar smagu vāku un 30 minūtes vāra uz zemas uguns. Pēc vajadzības pievienojiet nedaudz ūdens vai tomātu sulas. Ja pievienojat tomātu sulu, veiciet to uzmanīgi, lai tas nesajauktu ar sieru vai majonēzi.

Pirms pasniegšanas sadaliet porcijas porcijās ar plašu lāpstiņu un uzmanīgi pārvietojiet no pannas uz plāksnēm, uzmanīgi nejaucot kārtas. Gaļa franču valodā, kas pagatavota pannā saskaņā ar šo recepti, ir ļoti gaiša. Tas var izrotāt pat svētku galdu. To var ēst kā atsevišķu ēdienu, bet tomēr labāk ir pasniegt ēdienu ar sānu ēdienu. Ērts būs vārīti kartupeļi vai kartupeļu biezeni.

Franču gaļas vistas gaļa ar kartupeļiem cepamā pannā

Sastāvs:

• vistas krūtiņas fileja - 0, 4 kg;
• kartupeļi - 0, 4 kg;
• vistas ola - 2 gab.
• skābs krējums - 100 ml;
• ūdens - 50 ml;
• cietais siers - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls, kompleksā garšviela vistai - pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet vistas krūtiņas fileju tekošā ūdenī, nosusiniet ar papīra salvetēm. Izgrieziet katru gabalu pāri šķiedrām vairākās daļās, kuru platums nepārsniedz 1 cm, nedaudz pārspiež gabalus caur polietilēnu.
• Kartupeļus nomizo un sagriež plānās, apaļajās šķēlītēs. Labāk ir ņemt jaunus kartupeļus, jo tie tiek gatavoti daudz ātrāk.
• Samaziniet ķiplokus ar nazi mazos gabaliņos, pārklājiet tos ar sāli un vistas garšvielām.
• Beat 2 neapstrādātas olas ar noslaucīt līdz gludai. Šobrīd jūs jau varat pievienot ūdeni olām.
• Sajauciet olas ar krējumu, pievienojiet ķiploku maisījumu ar garšvielām un sāli, kārtīgi samaisiet.
• Pannā ielej eļļu, novieto uz vidēja siltuma.

Pēc dažām minūtēm vistas gabaliņus ievietojiet cepeškrāsnī un apcepiet līdz zeltaini brūnai.

• Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim.
• Uz vistas lieciet kartupeļu šķēles, pārklājiet ar skābu olu maisījumu.
• Smalki sarīvējiet sieru un apkaisiet traukā.
• Nolaidiet vāku un vāra vistas gaļu ar kartupeļiem un sieru 20 minūtes.

Trauku rūpīgi sakārto tikai uz plāksnēm. Šī recepte ievērojami atšķiras no tradicionālās, bet gaļa ir ļoti garšīga. Ja jūs to piešķirat viesiem, viņi nebūs vīlušies.

Gaļas gatavošana franču valodā cepešpannā ir uzdevums, kas ir iespējams pat iesācēju gatavošanai. Protams, recepte un ēdiena gatavošanas tehnoloģija būs nedaudz jāpielāgo.