Kad vakariņām ir ļoti maz laika, bet es joprojām gribu barot mājsaimniecību ar garšīgiem mājās gatavotiem ēdieniem, sautējums nonāk glābšanā. Plauktos ir liela gaļas ēdienu izvēle, bet, lai pārliecinātos par nopirkto produktu kvalitāti, diemžēl tas nav iespējams. Tāpēc mēs iesakām ledusskapī turēt pāris burkās mājās gatavotas vistas sautējumu. Šodien mēs jums piedāvāsim dažas interesantas receptes.
Sautējums var kļūt gan par atsevišķu ēdienu (galvenais ir uzsildīt to pirms ēšanas), gan zupa (piemēram, kāpostu zupa) vai otru ēdienu. Ikviens, kuram ir dažas stundas brīvais laiks un, protams, vajadzīgo sastāvdaļu kopums, varēs sagatavot sautējumu.
Pirms sākat veidot vistas sautējumu, ir vērts uzzināt dažus noslēpumus, kas palīdzēs padarīt trauku vēl garšīgāku:
- Lai pagatavotu sautējumu mājās, iesakām izmantot svaigu vai atdzesētu vistas gaļu. Ja jūs lietojat saldētus, tad sautējums izžūst sauss;
- Ja jūs nolemjat pagatavot gaļas sautējumu ar bedrēm, tad mazos kaulus nevar noņemt, jo pēc termiskās apstrādes tie būs mīksti un izmantojami. Jāizgriež lieli cauruļu akmeņi, pretējā gadījumā tajos esošais gaiss var ievērojami samazināt gatavā produkta derīguma termiņu;
- Ja plānojat sautējumu uz ilgu laiku, tad nepieciešams iodizēt sāli;
- Ir ieteicams izmantot stikla vai emaljētus virtuves traukus, lai pagatavotu sautējumu;
- Virtuvē sautējumu gatavošanas laikā nav iespējams sasniegt tādas temperatūras un spiedienu kā produkcijas ražošanas laikā rūpnieciskajā vidē. Tāpēc mājās gatavota vistas sautējums jāuzglabā aukstā vietā ne ilgāk kā gadu, bet, ja jūs ievērojat visus noteikumus, veidojot pusfabrikātu, glabāšanas laiks var sasniegt 5 gadus. Bet, ja pelēkā formā parādās pelējums ar sautētu gaļu, nav iespējams ēst šādu produktu!
Vistas sautējums cepeškrāsnī
Jums būs nepieciešams:
- vistas gaļa (augšstilbi, vistas kājas uc) - 2 kg
- melnie pipari - 8 zirņi,
- lauru lapas - 4 gab.,
- sāls - 2 ēdamkarotes,
- malti melnie pipari - 1 tējkarote,
- majorāns - 1 šķipsna.
.
Vārīšanas metode
- Mēs mazgājam 4 stikla burkas ar tilpumu 0,5 litri un tos sterilizējam.
- Kamēr burkas tiek sterilizētas, mazgājiet vistas gaļu, izžāvējiet un sagriež mazos gabaliņos. Ja ir tauki, nogrieziet to.
- Sāls gaļu. Pievieno maltos melnos piparus un majorānu. Maisiet.
- Katra burkas apakšā novietojiet vistas gaļu, pievienojiet melno piparu un lauru lapu augšdaļu. Katru burklu nosedzam ar foliju, tajā mēs neaizmirstam veikt vairākus caurumus netraucētai tvaika izlaišanai.
- Bankas ievieto cepešpannu un nosūta krāsnī. Mēs pārvēršam temperatūras regulatoru līdz 200 grādu atzīmei un ieslēdzam cepeškrāsni. Uzmanību: ja jūs ievietojat burkas jau uzkarsētā krāsnī, tās var eksplodēt! Vāriet 2, 5-3 stundas.
- 20 minūtes pirms ēdiena pagatavošanas, nogriežot tauku gaļu, sagrieziet taukus mazos gabaliņos un izkausējiet to pannā. Noņemiet smērvielas un sāliet izkausētos taukus un atstājiet to uz uguns.
- Izņemiet sautējumu krūzes un izņemiet lauru lapu.
- Blīvējiet burkas ar vārītiem metāla vākiem. Gaida, lai tie atdzist līdz istabas temperatūrai. Mēs tīrām tumsā un aukstā vietā.
Vistas sautējums lēnā plītī
Jums būs nepieciešams:
- vistas gaļa - 1, 5 kilogrami
- melnie pipari - 5 zirņi,
- lauru lapas - 2 gab.,
- sīpolu sīpoli - 1 liels gabals,
- sāls - 1, 5 ēdamkarotes.
Vārīšanas metode
- Vistas gaļu (filejas, vistas bungas uc) var ielej ar ūdeni un atstāt 3-5 stundas.
- Iegremdēto gaļu mazgā zem tekoša auksta ūdens. Sadaliet vidēja izmēra gabalos.
- Mēs novirzām myasco uz multicooker trauku. Ieslēdziet režīmu “Dzēšana”, aizveriet katla vāku un pagaidiet 2 stundas.
- Pēc noteikta laika pievienojiet garšvielas un mizotus sīpolus. Vēl 2 stundas sautējiet (no veikaliem iegādāto vistas sautējumu gatavošanas laiku var samazināt par stundu).
- Gatavā gaļa ir atdalīta no kauliem. Vēlreiz nosūtiet uz lēno plītiņu, ieslēdziet „Apkures” režīmu vienu ceturtdaļu stundas.
- Mēs ievietojam karstu sautējumu sterilizētās kārbās. Vāka ruļļi. Notīriet ledusskapī vai vēsā vietā.
Vistas sautējums spiediena plītī
Jums būs nepieciešams:
- vistas gaļa - 1, 5 kilogrami
- ūdens - 300 ml,
- sāls - 2, 5 tējk.
- smaržas - 6 zirņi,
- lauru lapas - 2 gab.,
- Melnie pipari pēc garšas.
Vārīšanas metode
- Vistas sagriež gabalos. Sāls, pipari, pievieno lauru lapu.
- Pārnesiet gaļu ar garšvielām uz spiediena plītiņu un ielejiet ūdenī.
- Hermētiski aizveriet spiediena plīti. Mēs uzliekam uguni. Uzkarsējamies lielā ugunsgrēkā (katliņš to signalizēs ar raksturīgu svilpi). Pēc tam, kad ugunsgrēks samazinās un gatavo vēl dažas stundas.
- Pēc tam, kad ir pagājis norādītais laiks, uzmanīgi atlaidiet tvaiku un atveriet spiediena plīti. Sagatavoto sautējumu kopā ar šķidrumu ielieciet sterilizētos puslitra burkās. Mēs pārklājam ar vārītiem metāla vākiem.
- Tagad kārbas ar sautējumu atkal jāsterilizē. Lai to izdarītu, mēs siltinām ūdeni lielā kastrolī, tā līmenis nedrīkst pārsniegt kārbu augstumu. Uzlieciet dvieli apakšā. Uz tā mēs atklājam burkas ar muskusa. Sterilizējiet 40 minūtes no verdoša ūdens sākuma.
- Rullējiet burkas. Mēs gaidām, ka tie atdziest. Nosūtīts uz uzglabāšanu vēsā, tumšā vietā.
Kā redzat, vārīšanas vistas sautējums ir vienkārši, jums ir nepieciešams laiks un vēlme. Gatavojiet sevi, jo, kad atverat burbuļus no pašizgatavotiem gardumiem, jūs būsiet pārliecināti, ka tie ir ne tikai garšīgi, bet arī droši, jo jūs zināt, ko un kādos apstākļos tie ir sagatavoti. Bon apetīte!
