Daudzi Physalis uztver kā eksotiskus augļus, kas nav saprotami tam, kas nepieciešams, izņemot skaistumu. Tomēr daži mājsaimnieces no tā ievārst ievārījumu, nogatavina šo produktu. Physalis, marinēts ziemai, atgādina marinētu zaļo tomātu garšu, tikai fiziskā garša ir nedaudz mīkstāka. To ir viegli saglabāt, tā sagataves tiek glabātas labi, tāpēc nebūs ievainots, lai papildinātu jūsu cūciņa bankas receptes ar kādu no tālāk norādītajām. Bet vispirms ir lietderīgi izpētīt vispārējos ieteikumus.
Kā marinēt Physalis
Naktskara ģimene, kurai pieder Physalis, ir pietiekami liela, bet ne visi tās pārstāvji ir piemēroti lietošanai pārtikā, un vēl jo vairāk - mājās gatavotiem preparātiem. Divas Physalis pakāpes parasti izmanto pārtikai: ogām (viņš ir Peru) un dārzeņiem (viņš ir meksikāņu). No pirmajiem vislabāk ir ievārījums, otrais ir ideāls, lai to sālītu ziemai. Tas tiek darīts dažādos veidos, ņemot vērā vispārējos noteikumus.
- Physalis visbiežāk ir paslēpta kastē, ar kuras palīdzību var noteikt tā brieduma pakāpi: pēc nogatavināšanas tas parasti ir pelēcīgs. Pirms ogu mazgāšanas, no šīm kastēm tās ir jāatbrīvo.
- Rezervējiet sevi ar pacietību: Physalis virsma ir pārklāta ar lipīgu vaska pārklājumu, kas nav viegli mazgājams, bet nepieciešams.
- Physalis var marinēt vienā no diviem galvenajiem izvēles veidiem. Pirmā iespēja ir ievietot to caurdurā verdošā ūdenī uz minūti, pārlej karstu marinādi un pēc tam sterilizēt 10-20 minūtes, atkarībā no kārbu tilpuma. Otra metode nav nepieciešama sterilizācija: physalis ielej ar verdošu ūdeni vai karstu sālījumu, kas pēc kāda laika tiek ielej katlā un vārīts, bieži ar etiķi (dažreiz etiķi ielej tieši burkās), atkal ielej burkās.
- Neatkarīgi no tā, kāda veida konservācija ir izvēlēta, kārbas un vākus var izmantot tikai tīras, sterilizētas. Šis noteikums attiecas uz visām ziemas sagatavēm.
Ziemas laikā marinētas Physalis organoleptiskās īpašības būs atkarīgas no izvēlētās receptes.
Physalis, marinēta pusēs
Sastāvs:
- Physalis dārzeņi - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 20 g;
- granulēts cukurs - 60 g;
- lauru lapas - 1 gab .;
- melnie pipari (zirņi) - 6 gab .;
- galda etiķis (9 procenti) - 60 ml;
- augu eļļa - 20 ml.
Sagatavošanas metode:
- Ielieciet labi mazgātu fiziālu caurdurā, iemērciet to verdošā ūdenī, lai tas pilnībā aptver augļus. Pēc minūtes izņemiet, atdzesējiet, sagrieziet katru augļu uz pusēm ar asu nazi.
- Physalis pusītes sadalījās uz bankām aptuveni uz pakaramā.
- Marināde ar sāli, cukuru, ūdeni, lauru lapu un pipariem, vāra 5 minūtes.
- Marinādē ielej etiķi un eļļu, izslēdziet siltumu.
- Pour Physalis, pilnībā pārklājot to ar marinādi.
- Aizvērt, ieslēdziet vāku, ietiniet un atstājiet atdzist. Uzglabāt vēsā vietā.
Šī recepte ir viens no vienkāršākajiem. Saskaņā ar to nav nepieciešams iztukšot sālsūdeni no kārbām, kas nav ļoti ērti izdarāms, vai sterilizēt. Pat nepieredzējis saimnieks var dot marinētu Physalis saskaņā ar šo recepti.
Physalis pikantā marinādē
Sastāvs:
- Physalis Meksikas - 1 kg;
- neļķes - 16 gab.
- smaržvielas - 16 gab .;
- kanēlis (nūjas) - 4 gab .;
- etiķis 9% - 50 ml;
- sāls - 40 g;
- cukurs - 60 g;
- garšaugi (tarragons, jāņogu un ķiršu lapas, mārrutki) - 100 g;
- ūdens - 1 l.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo kārbas, kuru kopējā ietilpība ir 2 litri, piemēram, divi litri.
- Sagatavot Physalis.
- Atsevišķi pipari, kanēlis, krustnagliņas un garšaugi pēc konservu kārbu skaita, ievieto tos katra apakšā.
- Vieta Physalis.
- Katrā burkā (1 litra tilpums) ielej ēdamkaroti sāls un pusi ēdamkarotes cukura.
- Vāra ūdeni un pārlej verdošu ūdeni uz burkām. Ļaujiet stāvēt 10 minūtes, ielej marinādi no kārbām uz pannas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej ogas vēlreiz un pēc 10 minūtēm iztukšojiet visu.
- Pievienojiet etiķi katram burkam (2 tējkarotes uz litru burciņa), novelciet marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet salali pēdējo.
- Aizveriet vārītos vākus, apgrieziet, atstājiet atdzist zem segas.
Saskaņā ar šo recepti, Physalis būs aromātiska, vidēji pikanta garša.
Physalis marinēts ar ķiplokiem
Sastāvs:
- Physalis - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- ķiploki (krustnagliņas) - 4 gab .;
- smaržvielas - 8 gab.
- melnie pipari - 8 gab .;
- neļķes - 16 gab.
- lauru lapas - 4 gab.
- dilles (lietussargi) - 4 gab .;
- mārrutku lapas - 1 gab .;
- jāņogu lapas - 4 gab .;
- ķiršu lapas - 4 gab.
- etiķis 9% - 50 ml;
- cukurs - 40 g;
- sāls - 20 g.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo burkas ar vākiem. Tas prasīs četrus litru vai divus litrus.
- Mazgāt Physalis.
- Izkliedētas pikantās lapas uz bankām (jāapgriež mārrutku lapas), pipari un krustnagliņas, fenheļa lietussargi.
- Izgrieziet ķiplokus un arī izkliedējiet uz bankām.
- Piepildiet burkas ar Physalis ogām, cenšoties tos ievietot pēc iespējas ciešāk.
- Ielejiet ogas ar verdošu ūdeni. Pagaidiet 20 minūtes.
- Ielej šķidrumu pannā. Vāra vēlreiz. Pēc 20 minūtēm atkal ielej Physalis, ielej marinādi pannā.
- Atkārtojiet procedūru vēlreiz.
- Marinādi atkal uzvāra.
- Katrā 500 ml traukā ielej tējkaroti etiķa.
- Ielej verdošu marinādi kārbās.
- Aizveriet burkas ar vākiem, ielieciet tos vāciņos, nosedziet ar siltu segu, dūnu jaka vai jersey. Pēc 12 stundām uzglabāt uzglabāšanai.
Katrā puslitra traukā ielej tējkaroti sāls, divas tējkarotes granulētā cukura (uz litru no tiem jums ir nepieciešams 2 reizes vairāk).
Šo recepti var saukt par klasiku. Tā lietošanas rezultātā marinēti fiziāli izrādās maiga, nedaudz salda garša.
