Peppers saldā traukā ziemai

Bulgārijas pipari marinē daudzas saimnieces ziemai, un ir pieejamas daudzas šīs uzkodas receptes. Viņam patīk vairāk, ja ēdienam ir garšīga garša, citi izvēlas konservētus dārzeņus saldskābā vai saldā sāļā. Peppers saldā liešanā ziemai var sagatavot vairākas receptes. Pildījums tiek veikts, pamatojoties uz medu vai cukuru, dažreiz pievienojot eļļu, ķiplokus, garšvielas. Uzkodas uzkodu tehnoloģija ir atkarīga no konkrētās receptes, bet nav sarežģīta.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Padarīt piparus saldā traukā ziemai ir viegli, jo īpaši tāpēc, ka lielākā daļa šīs uzkodas receptes neparedz sterilizāciju kārbās. Labākais rezultāts ļaus iegūt zināšanas par svarīgākajiem momentiem.

• Saldā paprikas parasti pārklāj ar šķēlītēm. To var sagriezt lielos gabaliņos (sadalot katru podu 2-4 gabalos) vai vidējos gabalos, kas ir ērti ņemti mutē (tad katru ceturksni sagriež arī 2-4 šķēlītēs). Termiskās apstrādes laiks ir atkarīgs no piparu gabalu lieluma, tāpēc nav vērts atkāpties no norādījumiem, kas norādīti receptē par augļu malšanas raksturu.
• Cukuru vai medu var izmantot, lai pagatavotu saldu podu. Ar medu sagataves ir smaržīgas, bet tās var uzglabāt tikai vēsā vietā (pagrabstāvā, pagrabā, neapkurinātā noliktavā). Sākumā medus marināde var šķist duļķaina, bet pēc 1-2 nedēļām tā kļūs caurspīdīga. Pēc šī laika jums ir jānovērtē sagataves stāvoklis. Ja marināde nav spilgta vienā no kārbām, bet ir kļuvusi vēl dubļāka, to nevar atstāt ziemai. Šis trauks ir jānoņem ledusskapī un tuvākajā laikā jālieto tā saturs.
• Ja recepte paredz vārīt piparus marinādē vai vienkārši karstā ūdenī, būs nepieciešams liels katliņš: sākumā pipari aizņem daudz vietas, bet pakāpeniski samazinās un samazinās tilpums. Blīvāks (mīkstāks) pipars un jo lielāks šķēlēs, jo mazāk tas palielināsies.
• Bankas, kas atrodas zem pipariem saldā pudelē, jāmazgā ar ziepēm un sterilizē. Vāciņiem ir atļauts izmantot tikai metālu, nodrošinot stingrību. Tos sterilizē arī vārot. Ja kārbu vai vāku sterilizācija ir atstāta novārtā, sagataves ātri pasliktināsies pat pirms ziemas sasniegšanas.
• Pēc tam, kad kārbas ar pipariem ir aizzīmogotas, ieteicams tos apgriezt otrādi un nosegt ar siltu segu. Atdzesēšana tvaika pirts apstākļos, sagataves tiek pakļautas papildu saglabāšanai, kas palielina to izturību pret nelabvēlīgiem uzglabāšanas apstākļiem.

Papriku, kas ir saldā veidā, ieteicams slēgt mazās kārbās (ar ietilpību 0, 5-1 litri). Tie ir ērtāk uzglabāt, un šis uzkodu daudzums ir pietiekams, lai piepildītu salātu bļodu un kalpotu pie galda.

Vienkārša paprika recepte

.

Sastāvs (3 litri):

• saldie pipari - 2, 5-3 kg;
• cukurs - 0, 2 kg;
• ūdens - 0, 2 l (patēriņš liešanas sagatavošanai);
• galda etiķis (9 procenti) - 0, 2 l;
• rafinēta augu eļļa - 0, 2 l;
• sāls - 30 g.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet, sterilizējiet burkas un vākus, kas tiem atbilst.
• Piparu mazgāšana, žāvēšana ar salveti. Noņemiet kātiņus, pīlējot sēklas. Sagriež piparu mīkstumu plašos gredzenu vai kvadrātu ceturtdaļās. Jo mazāks paprikas karbonāde, jo vairāk tas ir nepieciešams, lai uzpildītu kannas ar 3 litru ietilpību.
• Vāra 2 litrus ūdens. Iemērciet piparus. Vāra to 5 minūtes.
• Noņemiet piparus ar rievotu karoti un ievietojiet to burkās. Ievietojiet gabalus pēc iespējas ciešāk, tos var saspiest ar tīru karoti.
• Sāls, cukurs, sviests un ūdens apvienošana atsevišķā katliņā. Pārāk zema siltuma koncentrācija uzkarsē šo maisījumu.
• Pievienojiet etiķi, pagaidiet, līdz marināde atkal vārās, vāra 2-3 minūtes.
• Ielej karstā marinētā piparus burkās.
• Hermētiski noslēgtas kārbas, apgriezt, nosegt ar segu un atstāt atdzist šajā formā.

Pepper, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, istabas temperatūrā ir labi vērts, bet vēsā telpā visi konservi tiek uzglabāti labāk.

Papriku saldā ielietā ar medu un ķiplokiem

Sastāvs (3 litri):

• Bulgārijas pipari - 2, 5 kg;
• rafinēta augu eļļa - 100 ml;
• medus - 100 ml;
• ābolu sidra etiķis (6%) - 100 ml;
• sāls - 15 g;
• ķiploki - 20 krustnagliņas;
• pīrāgu zirņi - 3 gab .;
• lauru lapas - 2 gab.
• melnie pipari zirņi - 5 gab.
• ūdens - 1, 5 l.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavot tiem piemērotus burkas un vākus, mazgājot tos ar soda saturu un sterilizējot.
• Peppers mazgā, tīra sēklas. Augļi sagriezti gareniski 4 daļās, pēc tam katru daļu sagriež uz pusēm (pāri vai gar - pēc Jūsu ieskatiem).
• Vāra ūdeni.
• Pievienojiet medu verdošajam ūdenim, līdz tas izšķīst.
• Pievieno sāli, garšvielas, eļļu un etiķi. Pagaidiet, līdz marināde atdzesē.
• Novietojiet piparus marinādes pannā, pagaidiet, līdz visi gabali iemērc marinādē, pēc tam pagatavojiet 5 minūtes.
• Izkliedējiet piparus uz kārbām, saspiežot to ar karoti.
• Marināde, kurā pipari tika vārīti, uzkarsē un pārlej dārzeņus.
• Roll bankām, ievietojiet vāciņos, ietiniet. Atstājiet to šajā dienā.

Pēc atdzesēšanas izņemiet burkas ar stieņiem vēsā telpā, kur parasti uzglabā konservētos dārzeņus.

Pipari ar āboliem saldā traukā (bez sviesta)

Sastāvs (3 litri):

• paprika - 2 kg;
• āboli - 0,5 kg;
• kanēlis - 0, 5 nūjas un 5 g zemes;
• ūdens - 1 l;
• ābolu sidra etiķis (6%) - 20 ml;
• cukurs - 80 g;
• sāls - 20 g.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet ābolus. Notīriet tos ar dvieli. Izgrieziet augļu serdeņus. Bez pīlinga sagrieziet augļus vidējos šķēlēs.
• Peppers pēc mazgāšanas un žāvēšanas notīra sēklas, vienlaicīgi noņemot stublāju. Izgrieziet katru podiņu 4-6 gabalos.
• Sagatavojiet burkas, mazgājot tos un sterilizējot tos. Vāra vākus.
• Break kanēļa stick, izplatīt to uz burkām.
• Vāra tīru ūdeni. Iemērciet ābolu šķēlītes, vāriet 2 minūtes, noņemiet ar rievotu karoti, nolokiet bļodā.
• Ievietojiet piparu gabaliņus verdošā ūdenī, tos pagatavojiet 4 minūtes. Noņemiet no verdoša ūdens, ievietojiet ābolos.
• Vāra litru ūdens, sajaucot to ar sāls un cukura daudzumu. Pievieno etiķi un maltu kanēli.
• Iegremdēt ābolus un piparus marinādē. Blokējiet tos marinādē 3 minūtes.
• Izplatiet augļu un dārzeņu maisījumu kārbās.
• Ielej verdošu marinādi.
• Izgatavo kārbas, pagrieziet tās un ietiniet tās.

Nākamajā dienā bankas var noņemt no zem segas un glabāt pastāvīgā glabāšanas vietā. Uzkodas, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, ir labi vērts istabas temperatūrā.

Pipariem saldajā podā ir unikāla garša, kas patīk daudziem cilvēkiem. Aizveriet uzkodas ziemai, iespējams, atbilstoši dažādām receptēm. Visi no tiem ir diezgan vienkārši, pat nepieredzējušais saimnieks var rīkoties ar šo uzdevumu.