Dushita ir garšaugu daudzgadīgs augs, kas nosaukts par patīkamu smaržu. Latīņu nosaukums - Oregano.
Oregano aromāts un tā garša ievērojami uzlabo ēdienus. Dažu augu šķirņu lapas, ko izmanto alkoholisko dzērienu ražošanā. Oregano ir piepildīta ar gaistošām eļļām, bitteriem un tanīniem, kas var ēst apetīti.
Tās lapas, stublāji un ziedi tiek izmantoti ne tikai kā garšvielas, bet arī kā zāļu izejvielas.
Kā izvēlēties oregano
Oregano jūlijā-augustā tiek pārklātas ar aromātiskiem ziediem. Šajā laikā ir ieteicams to savākt. Kad pašražot zāli vai pērkot, rūpīgi jāizpēta. Uzglabāšanai vislabāk ir izvēlēties oregano, kurā:
- nav bojājumu;
- no ziediem izdalās spēcīgs un savdabīgs aromāts;
- lapām ir bagāta zaļa krāsa;
- ja tie ir saspiesti, tie nekavējoties smaržo.
Oregano žāvēšanai ir piemēroti tikai augi ar ziediem. To garums nedrīkst pārsniegt 30-35 cm.
Svaigi dārzeņu saglabāšana
Oregano, tāpat kā vairums garšaugu, paliek sulīgs līdz brīdim, kad tas tika novākts. Tad ir straujš mitruma zudums, un augs zūd. Tāpēc oregano nevajadzētu iegādāties „vēlāk”. Tas jālieto nekavējoties vai jānodrošina ar uzglabāšanas nosacījumiem.
Lai aizsargātu oregānu no vīšanas, ir iespējams ne ilgāk kā nedēļu. Standarta metode garšaugu uzglabāšanai ir pušķis, kas piegādāts traukā ar ūdeni. Neiejaucieties ar oregano pārklājumu ar plastmasas kausu vai izmantojiet modernas ierīces apstādījumu uzglabāšanai. Pušķis jāievieto ledusskapī. Optimāla temperatūra svaigu oregano uzglabāšanai ir no 5 līdz 10 grādiem. Tāpēc pušķis ar zāli jānovieto prom no saldētavas. Ledusskapja durvis ir lieliska vieta, kur saglabāt svaigu oregano. Ūdens jāmaina katru dienu.
Žāvētu riekstu ilgtermiņa uzglabāšana
Oregano ir piemērots lietošanai žāvētā un saldētā veidā. Lielākā daļa tās labvēlīgo īpašību saglabājas pēc tam, kad tās ir apstrādātas ar karstumu vai aukstumu.
Kā zāles neapstrādātas oregano vislabāk uzglabāt žāvētā stāvoklī. Vasarā var sagatavot zāli ārā. Žāvēšanai izvēlieties vienu no veidiem:
- Apkopojiet zāli mazos ķekaros, sasiet (necietiet) un pakārt ziedus.
- Oregano kātiņi ir novietoti uz līdzenas virsmas (uz kuģa, cepešpannas), kas pārklāts ar biezu papīru. Zāļu slānim nevajadzētu būt biezākam par 4-5 cm, periodiski kāti tiek apgriezti tā, lai žāvēšana notiktu vienmērīgi un oregano nesāk veidoties.
Izmantojot vienu no metodēm, pieņem, ka iekārta izžūst zem nojumes un neietilpst uz saules stariem. Telpai jābūt labi ventilētai, bet iegrime ir nevēlama.
Oregano, žāvēti pareizi, gandrīz nemaina krāsu. Saglabājas zāles smarža un garša, un struktūra tiek pārveidota: stublāji kļūst trausli, lapas viegli sagrūst.
Žāvētu oregano un pulvera oregano jāglabā stikla traukā, kas var būt cieši noslēgts. Lai saglabātu zāli, jums ir nepieciešams sagatavot tumšu vietu ar mērenu mitrumu. Sausā oregāna uzglabāšana līdz trim gadiem. Tad tas zaudē ārstnieciskas īpašības, bet ir piemērots aromatizējošām vannām. Oregano var pilnībā uzglabāt. Tās uzturēšanas nosacījumi ir vienādi, bet konteineram jābūt audekla maisiņam vai papīra maisiņam. Zāles derīguma termiņš nav ilgāks par 1, 5 gadiem.
Oregano saglabāšana ar sasaldēšanu
Regulāra sasaldēšana plastmasas maisiņā nenodrošina auga un tās derīgo sastāvdaļu sākotnējās garšas saglabāšanu. Ieteicams izmantot aukstā olīveļļas vai kausēta krējuma apstrādē:
- Oregano lapas tiek nogrieztas, nomazgātas un žāvētas.
- Smalki sagriezta.
- Ievietots traukā, kura apakšā ir nostiprinoša plēve. Aizpildiet taras daudzumu aptuveni 2/3.
- Uzpildiet eļļu tā, lai tas pilnībā aptver zaļo.
- Pārklājiet konteineru ar vāku un nosūtiet to uz saldētavu 5-6 stundas.
- Cietais gabals ir sadalīts mazos gabalos, kas ievietoti plastmasas maisiņos un noslēgti.
- Nosūtīti atpakaļ saldētavā.
Saldētā veidā oregano tiek uzglabāta līdz pavasarim un tiek izmantota kā garšviela.
Oregano ir noderīgs augs. Tam piemīt pretmikrobu īpašības, nomierina nervus un labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmas darbu. Bet ir nepieciešams rūpīgi lietot oregano, jo ir kontrindikācijas.
