Arugula ir zālaugu pikanta auga ar ļoti oriģinālu un bagātu garšu. Tajā ir sasaistīta valriekstu, mārrutku, sinepju un piparu aromāts. Savdabīga arugulas garša ir saistīta ar ievērojamu daudzumu būtisku un sinepju eļļu.
Pikantā zāle ir piepildīta ar vitamīniem un mikroelementiem, kas nepieciešami cilvēka ķermenim.
Virtuvē arugula tiek izmantota salātos kā dārzeņu piedevu gaļas ēdieniem un makaroniem. Zāli ir viegli audzēt, jo tas ir nepretenciozs un mierīgi aug, nerūpējoties. Bet kā saglabāt iegūto kultūru? Neapšaubāmi, tas ir diezgan veicams uzdevums.
Kā uzglabāt svaigu arugulu
Ja svaigas arugulas daudzums ir lielāks par vienu dienu, tas jāuzglabā ledusskapī. Zema temperatūra ļaus pikantai zālei zaudēt svaigumu vairākas dienas.
Bet ledusskapī arugula jānovieto slēgtā veidā. Stingrība ir obligāta. Lai uzglabātu, izvēlieties vienu no veidiem:
- Ķekars ar zālaugu apvalku ar plēvi vai plēvi. Nospiediet iepakojumu tā, lai iekšpusē būtu pēc iespējas mazāk gaisa. Grass saglabā svaigumu līdz trim dienām.
- Arugula novieto speciālā vakuuma tvertnē. Iekšpusē tas var palikt svaigs nedēļu vai pat desmit dienas.
- Ielieciet arugulu traukā ar vēsu ūdeni. Pārklājiet konteineru ar plēves plēvi. Izmantojiet nākamo trīs dienu laikā.
Zāles jāuzglabā dārzeņiem paredzētā ledusskapja plauktā. Bet tas būtu jānovieto atsevišķi no tiem. Ir vairāk saprātīgi uzturēt ledusskapī svaigu arugulas daudzumu, ko var ēst trīs dienas. Pārējā pikantā zāle ir labāk sagatavoties ziemai, lai tā nepazustu.
Garšaugu ilgtermiņa uzglabāšana
Tāpat kā lielākā daļa zaļumu, arugula var būt:
- iesaldēšana;
- sausa.
Freeze dara:
- Aromātu lapiņas mazgājam vēsā ūdenī.
- Aizpildiet bļodu ar tīru ūdeni un pievienojiet nedaudz sāls.
- Iegremdējiet arugulu šķidrumā un atstājiet ceturksni stundu. Sālsūdens "izraidīt" no visu kukaiņu zāles.
- Mēs vēlreiz mazgājam arugulā un izžāvējam. Jo mazāk mitrumu atstāj uz lapām, jo labāk augs iesaldēs. Lapas nesaliekas kopā un netiks pārvērstas par misu nākamā atkausēšanas procesa laikā.
- Mēs iesaiņojam zāli saskaņā ar gramiem 50-60 atsevišķos maisos, iesaiņojam un mēģinām noņemt gaisu, cik vien iespējams.
- Saldētājā mēs sadalām trauku ar aromātu. Mēs pārliecināmies, ka tajā esošā temperatūra tiek saglabāta 18 grādos ar mīnusa zīmi.
Arugulu var novietot brīvi īpašos konteineros.
Saldēti nezāļi jūtas lieliski un tiek uzglabāti līdz vienam gadam. Preparātu var izmantot karstu ēdienu pagatavošanai galvenās sastāvdaļas veidā. Tas ir jāiegūst iepriekš pareizā daudzumā un atkausēts uz ledusskapja plauktiem (nevis istabas temperatūrā).
Arugulas žāvēšanas process:
- Nomazgājiet lapas un novietojiet uz papīra dvieli, lai nožūtu.
- Izgrieziet arugulu mazos gabaliņos.
- Novietojiet zāli uz tīra papīra siltā un tumšā telpā. Labi žāvēt arugulā aizņem 5-6 dienas. Priekšnoteikums: telpai jābūt ventilētai.
- Ielej zāli stikla traukā, cieši aizveriet.
Konteinerus ar žāvētām arugulām var uzglabāt uz virtuves plaukta vai pieliekamā vietā. Vismaz sešus mēnešus iekārta nezaudēs savas labās īpašības un īpašo garšu.
Arugulas uzglabāšana ar sāli.
Sālīja ne tikai gurķus ar tomātiem, bet arī arugulā. Iegūtais produkts ir lielisks salātu gatavošanai. Tas saglabā ievērojamu daudzumu mikroelementu un vitamīnu, lai gan mazāk nekā svaigā zālē.
Sālīšanai arugula, jums ir:
- Iet cauri lapām, noņemiet dzeltenīgu un krāsotu.
- Mazgājiet arugulu vairākos ūdeņos.
- Žāvēt uz papīra salvetes.
- Lapas sagriež lielos gabaliņos.
- Pievieno rupju sāli un samaisa. 100 g raķešu jums būs nepieciešams ēdamkarote sāls.
- Ievietojiet produktu tīros burkās un cieši aizveriet.
Uzglabāt augus ar sāli ledusskapī līdz pat gadam.
Svaigi, arugula ātri zaudē tajā esošos vitamīnus. Tāpēc nepērciet to turpmākai izmantošanai. Labāk ir sagatavot lieko zaļumu ziemai. Žāvēta arugula, saldēta vai sajaukta ar sāli, saglabā lielāko daļu „labumu” un bagātīgo garšu.
