Zaļo ēdamo garšaugu sarakstā īpaša vieta ir rīvmaizei. Daudziem vasarā sākas zaļie kāpostu zupi, kur sāļi ir galvenā sastāvdaļa.
Garenajās lapās, skābo garšu, ir vitamīni un mikroelementi, kas ir tik nepieciešami cilvēka ķermenim. Sābe ir piepildīta ar folskābi, magnija, kālija un kalcija vielām, kas aizsargā pret nepatīkamām un pat letālām slimībām.
Visnoderīgākās ir svaigas, sārmainas lapas. Ka viņiem ir nepieciešams, lai sagatavotos ziemai. Un, lai saglabātu skābenes mazliet ilgāku laiku, jums ir jāzina, kā to pareizi uzglabāt.
Svaigas skābenes uzglabāšana
Dārza gultā nogremdēta riekstu uzglabāt tikai ledusskapī. Jau vairākas dienas viņš varēs palikt svaigs un tīkams. Lapas nav jāmazgā, jo tas sabojā, un skābe ātri izzudīs.
Bet vajadzība izšķirt zaļumus. Lapas lapās jāpārskata un jānoņem neēdamas zāles, kuras var viegli slēpt starp skābenes zariņiem. Pēc tam izvēlieties vienu no glabāšanas metodēm:
- Stikla vai ūdens burkas sagatavošana un iegremdēt ķekars skābenes. Šķidrumā jāapmet tikai stublāji. Sālītis novieto ledusskapī plauktos prom no saldētavas.
- Ielieciet skābeni plastmasas maisiņā, nospiediet to pa kreisi - un ledusskapī.
Aprakstītās metodes saglabās skābenes līdz pat nedēļai.
Otrās vai trīs dienas zaļumus var turēt mitrā stāvoklī:
- Mēs sakārtojam skābeni un iegremdējam traukā ar ūdeni.
- Mēs mazgājam zaļumus un novietojam tos uz papīra dvieli.
- Pēc tam, kad skābe kļūst nedaudz mitra, ielieciet to citā dvielī un ievietojiet to ledusskapī.
Ja jums ir liela zaļumu raža, labāk ir pārstrādāt un saglabāt ziemai. Jūs varat izmantot dažādus veidus, kā ilgstoši saglabāt skābenes.
Saldēšana - universāls ziemas uzglabāšanas veids
Saldētajā skābē saglabājas maksimālais vitamīnu un uzturvielu daudzums. Garšas lapas ir arī augstumā. Uzglabāt saldētu skābenes līdz pat gadu.
Saldēšanas process sastāv no vairākiem posmiem:
- Krūškurvja skābe, noņem zāli un ziedu bultas.
- Zaļumus skalot ar vēsu ūdeni. Šai procedūrai vispiemērotākā ir liela bļoda vai bļoda. Šādā traukā visas skābenes lapas var iztaisnot un pilnībā nosegt ar ūdeni. Netīrumi ātri nokļūst apakšā.
- Ar skimmeru palīdzību ūdeni atbrīvo no skābenēm.
- Novietojiet lapas uz papīra salvetēm vai dvieļiem un ļaujiet tām nožūt.
- Izgrieziet papīra gabalus tādā pašā veidā, kā tas tiek darīts, gatavojot.
- Zaļumus iesaiņojiet mazos maisiņos (partijās), cieši aizveriet vai izvelciet un ievietojiet saldētavā.
Līdz pavasarim jūs varat pastāvīgi gatavot un ēst ēdienus ar skābenēm. Saldētas lapas tiek izmantotas tūlītējai gatavošanai. Tiem nav nepieciešama atkausēšana.
Kraukšķi var sasaldēt ar citiem augiem: pētersīļi, dilles, sīpoli. Šāds maisījums pagatavos zupu vai citu ēdienu aromātisku un garšīgu.
Žāvētu skābenes uzglabāšana
Sausais skābe ir viegli:
- Uzskaitiet lapas un mazgājiet tās.
- Žāvē un sagriež mazos gabaliņos.
- Izklājiet lapas uz papīra dvieli. Augšējais vāks pats.
- Ielieciet skābenes, lai saule nokristu uz tās. Tas pakāpeniski to pārvērš trauslos un sausos gabalos.
Gatavo skābeni var sasmalcināt pulverī, sasmalcinot to starp pirkstiem.
Glabāt žāvētu zāli vismaz vienu gadu. Galvenais ir ievietot to hermētiskā traukā un neļaut iekļūt mitrumam. Žāvēta skābe saglabā savdabīgo skābumu, kas ir tik piemērots daudziem ēdieniem.
Skābenes saglabāšana
Rauga saglabāšana ir labs veids, kā to saglabāt līdz nākamajam pavasarim. Tas zaudēs krāsu, bet tās garša paliks ar to.
Konservēta skābe var būt atšķirīga. Šeit ir viens veids:
- Lai pārlūkotu un mazgātu bukletus.
- Ielieciet skābeni ne pārāk cieši tīros burkās un lēnām pārlejiet verdošu ūdeni.
- Rullīt, apgriezt un ietin.
Pēc atdzesēšanas paslēpt stikla tvertni pieliekamajā vai pagrabstāvā. Pirms pavasara ierašanās var izmantot skābenes.
Sāls skābe
Zaļās zāles novākšana ar sāli - metode, kas palīdzēs saglabāt augu un visu vitamīnu krāsu:
- Turiet skābeni ceturtdaļu stundas aukstā sālītā ūdenī. Tas atbrīvos lapas no dažādiem kukaiņiem. Noskalo.
- Sasmalciniet skābenes sloksnēs un pievelciet tās tīrā burkā. Katrs zaļš slānis apkaisa ar tējkaroti sāls.
- Kad stikla trauks ir pilns, nosedziet to ar vāku un uzglabājiet ledusskapī.
Sālītu skābeni var izmantot līdz sešiem mēnešiem.
Lai garšīgi un barojoši ēdieni ar skābenēm būtu uz galda visu gadu, jums nevajag būt slinkam un vasarā padarīt zaļumus.
