Dažādi garšaugi, gan svaigi, gan žāvēti, katram ēdienam pievieno unikālu garšu un aromātu. Šajā rakstā jūs atradīsiet padomus, kā savākt un uzglabāt garšaugus.
Ražas novākšana
Labākais laiks, lai savāktu garšaugus, ir no rīta siltos un sausos laika apstākļos. Pagaidiet, līdz rasa iztvaiko. Izgrieziet pašu topu - apmēram 15 cm no stublāja zem zieda.
Žāvēšana
Ja lapas ir tīras, nomazgājiet tās - mazgāšanas laikā dabīgās eļļas nomazgā. Ja lapas ir putekļainas, tās uzmanīgi noskalo zem aukstā ūdens. Samaisiet atlikušo ūdeni, sasiet augus mazos ķekaros, pakārt saulē, līdz ūdens iztvaiko.
Paklājiet paketes (florets uz leju) siltā, sausā vietā ar labu gaisa ventilāciju, bet prom no spilgtas gaismas. Lai novērstu putekļu nokļūšanu zālājos, nosedziet tos ar papīra maisiņu, kurā jūs vispirms veicat caurumus brīvai gaisa cirkulācijai.
Ja jūs neplānosiet augus, izņemiet stublājus, izlieciet lapas uz cepšanas paplātes, ievietojiet tās cepeškrāsnī, pēc tam, kad tās ir nosegtas ar tīru drānu vai pat dvieli.
Uzglabāšana
Lapas pirms uzglabāšanas var sagraut, bet to dabīgās eļļas ir labāk saglabātas, ja tās pirms lietošanas glabā veselas un sasmalcinātas. Labāk ir saglabāt augus vēsā vietā, nevis tiešos spilgtos staros tumšās, slēgtās burkās.
Saldēšana
Pirms sasaldēšanas zāles vislabāk ir blanšēt. Turot stublājus, iemērciet tos verdošā ūdenī, roll tos un noņemiet. Žāvējiet uz dvieli, atdaliet stublājus. Samaziniet vai atstājiet lapas pēc vajadzības. Uzklājiet žāvētus garšaugus vienā slānī uz vaska papīra un papīru pabīdiet vai salociet tā, lai katrs garšaugu slānis tiktu atdalīts ar papīra slāni. Iepakojiet papīru ar augiem īpašos saldētavas maisos vai parastos plastmasas maisiņos. Lai pagatavotu ēdienu, izjauciet gabalu tādā lielumā, kāds jums nepieciešams, un izmantojiet to saldētu. Ja nepieciešams, ledusskapī var atkausēt zaļumus. Šajā stāvoklī augus var uzglabāt apmēram nedēļu.
Jūs varat iesaldēt porcijas, piemēram, ledus gabalos. Noņemiet kātiņus, karbonāde un ievieto ledus traukos. Piepildiet verdošu ūdeni (blanšēšanai) un sasaldējiet. Pēc sasaldēšanas izņemiet kubiņus no veidnēm un uzglabājiet maisā saldētavā.
