Kā pagatavot Lieldienu kūka

Lieldienas ir spilgta brīvdiena, kuru daudzās valstīs godina kristieši.

Šī notikuma galvenais atribūts ir Lieldienu kūka.

Ja jūs sekojat tradīcijām, tad mīklas mīklu vajag mīklā ceturtdienā un cept to lielajā piektdienā. Tiek uzskatīts, ka šajās dienās kūka ir veiksmīga godībai.

Pareizi ceptais kūka ļoti ilgu laiku paliek svaigs, tāpēc jums nav jāuztraucas, ka tas kļūs par brīvdienu.

Pavārmākslas kūka atšķiras no parastu produktu cepšanas no rauga mīklas. Lai tas neizrādītos līdzīgs parastam klaipam, jums ir ne tikai nepieciešams to cept pareizi, bet arī apstrādāt mīklu ar visu atbildību.

Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu

• Lieldienu kūkas mīkla ir ļoti bagāta. Tas liek daudz olu, sviestu, cukuru. Labi kūkas tiek iegūtas no dažiem dzeltenumiem. Bet, ja jūs ieliekat vāveres un vāveres, tad tās ir labi jāpārvar un tikai tad jāpievieno mīklai.
• Sakarā ar lielo cepšanas daudzumu mīkla tiek mīcīta vairākos posmos. Vispirms pagatavojiet, tad pakāpeniski pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Ja mīkla tiek mīcīta, izmantojot taisnu metodi, raugs nevarēs to pacelt.
• Ieteicams tortes kūka ievietot tikai presētus raugus, jo uz sausiem raugiem izrādās, ka ne tik sulīgs.
• Tas tiek mīcīts tikai ar pienu vai krējumu, neizmantojot ūdeni.
• Mīklu gatavo lielos daudzumos. Tiek uzskatīts, ka tad, kad tas ir daudz, tas staigā labāk un labi aug.
• Cepšanai kūkas izmanto augstus bieza alvas vai alumīnija veidus. To tilpumam nevajadzētu pārsniegt 1 litru, jo lielu mīklas daudzumu mājsaimniecības krāsnī nedrīkst vārīt. Tam nevajadzētu būt stingram.
• Kulich mīkla ir rūpīgi mīcīta. Viņam ir atļauts piecelties vairākas reizes. Pēdējā reizē, kad tā atbilst veidlapām, tās tiek aizpildītas līdz vienai trešdaļai apjoma. Veidlapas ir daudz smērētas ar sviestu.
• Kulichi cep 180 ° C 1-2 stundas, atkarībā no produkta lieluma. Augstu temperatūru nevar iestatīt, citādi, pateicoties lielam tauku un cukura daudzumam, kūka tiek ātri nokrāsota, un vidū paliek neaizsargāts.
• Mīklā ievietojiet rozīnes, saldētus augļus un citrona mizas. Viņi izmanto krustnagliņas, kardamonu un safrānu, kuru ieteicams pievienot, lai piešķirtu produktiem skaistu dzeltenu nokrāsu.
• Cepšanas laikā jūs nevarat atvērt cepeškrāsni, pārvietot pelējuma, citādi mīkla var nokrist un vairs nepalielināties.
• Gatavās kūkas rūpīgi izņem no veidnēm, uzklāj uz tās malas uz mīksta auduma un atdzesē šajā formā.
• Tad produkti ir pārklāti ar proteīnu vai cukura glazūru un dekorēti ar krāsainu cukura pildījumu.

Lieldienu kūka uz krējuma

Šķīvja kaloriju saturs: 8002 kcal uz 100 g: 356 kcal.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• milti - 5 ēdamk.
• svaigi presēti raugi - 100 g;
• sāls - 10 g;
• olu dzeltenumi - 8 gab .;
• krējums - 350 ml;
• cukurs - 230 g;
• sviests - 250 g;
• saldēti augļi - 0,5 st .;
• rozīnes - 0, 5 st.
• mandeles - 0,5 st .;
• vanilīns.

glazūrai:

• olu baltums - 1 gab.
• cukura pulveris - 200 g;
• citronu sula - daži pilieni.

Dekorēšanai:

• krāsains mērci.

Sagatavošanas metode

• Sildiet krējumu līdz 30-35 °. Raugus izšķīdiniet un pusi no miltiem. Mīcīt mīklu tā, lai nebūtu gabalu, un novietojiet to siltā vietā, lai paceltu.
• Dzeltenumi ar balto cukuru.
• Mash sviests, kas tagad būtu viegli izkusis. Apvienojiet dzeltenuma masu ar to.
• Kārtot un mazgāt rozīnes. Blot ar papīra dvieli.
• Kad sūklis labi pieauga, ielieciet dzeltenumus ar sviestu, rozīnēm, saldētiem augļiem, sasmalcinātām mandelēm. Maisiet.
• Pievieno sāli, miltus un vanilīnu. Visu vēlreiz sajauciet. Ielieciet mīklu uz galda un labi mīciet. Ielieciet bļodā un ievietojiet siltā vietā stundu vai ilgāk.
• Mīcītā mīkla vēlreiz tiek mīcīta un stundu atpakaļ uzkarsē.
• Sagatavojiet cepšanas kūkas Lieldienu kūkām. Brīvi ieeļļojiet apakšu un sienas ar sviestu un pārklājiet ar pergamentu. Izgrieziet gabaliņu no mīklas, izveidojiet to no buljona un ievietojiet to formā. Neaizmirstiet, ka mīklai ir jābūt apmēram trešdaļai apjoma. Atstājiet siltā vietā, lai iegūtu 60-80 minūtes. Augšpusē produkti nav pakļauti, pārklājiet tos ar dvieli.
• Cept kūkas 180-190 ° stundā vienu stundu. Ja produkta augšdaļa priekšlaicīgi kļūst tumšāka, nosedziet to ar mitru papīru.
• Noņemiet kūkas no krāsns, uzmanīgi noņemiet no veidnēm un atstājiet atdzist uz dvieli.
• Sagatavojiet apledojumu. Lai to izdarītu, pārspiediet auksto olbaltumvielu ar maisītāju uz stabilu putu stāvokli. Kaltējot, pakāpeniski ielej pūdercukuru. Pievienojiet citronu sulu, kas nepieciešama glazūras stabilitātei. Izmantojot lāpstiņu, rūpīgi sasmalciniet masu.
• Sasmalciniet atdzesētās kūkas ar glazūru un dekorējiet ar daudzkrāsainām sprinklēm.

Lieldienu kūka dzeltenumiem

Kaloriju ēdieni: 7871 kcal uz 100 g: 325 kcal.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• milti - 7 ēdamk.
• piens - 500 ml;
• sviests - 250 g;
• presētais raugs - 70 g;
• sāls - 10 g;
• dzeltenumi - 7 gab.
• konjaks - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 300 g;
• vanilīns.

glazūrai:

• cukura glazūra - 200 g;
• olu baltums - 1 gab .;
• citronu sula - daži pilieni.

Dekorēšanai:

• krāsains mērci.

Sagatavošanas metode

• Sildiet pienu un izšķīdiniet raugu. Pievienojiet pusi miltu un mīciet mīklu. Paaugstināt siltā vietā.
• Sakuliet dzeltenumus ar cukuru, balto karstu un ieliet mīklā. Maisiet.
• Ielieciet izkausētu sviestu, vanilīnu, sāli, ieliet brendiju. Ielieciet atlikušos miltus un mīciet mīkstu mīklu. Atstājiet pusotru stundu, lai uzbrauktu.
• Ielieciet to uz galda, samaisiet to labi, ievietojiet to vēlreiz. Atstājiet to siltu vēl vienu stundu. Divas mīklas celšanas laikā mīcīt un mīcīt.
• Ievietojiet to uz galda un sadaliet to gabalos, kas ir vienādi ar vienu trešdaļu no jūsu veidlapu apjoma. Dodiet viņiem apaļu formu.
• Cepšanas pannas sviesta kūku taukiem ar sviestu un pārklāj ar pergamentu. Ievietojiet mīklu. Uzklājiet ar dvieli un atstājiet vienu stundu siltā vietā, lai uzkāpt.
• Ievietojiet mīklu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 190 ° un cepiet 1-1,5 stundas.
• Uzmanīgi noņemiet Lieldienu kūkas no veidnēm, novietojiet tās uz sāniem un atdzesējiet.
• Beat olbaltumvielu ar maisītāju, līdz tilpums ir divkāršojies. Pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru, dariet apledojumu. Pievienojiet citronu sulu. Mārciņa uzmanīgi, lai masa būtu balta un pūkaina.
• Aukstās kūkas apledojušas un dekorē ar krāsainiem sprinkļiem.

Lieldienu cepta kulich

Kaloriju ēdieni: 7660 kcal uz 100 g: 279 kcal.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• alus milti - 1, 5 ēdamk.
• mīklas milti - cik daudz tas prasīs;
• svaigs presēts raugs - 50 g;
• cukurs - 100 g;
• sviests - 250 g;
• olas - 15 gab.
• piens - 350 ml;
• rozīnes - 200 g.

glazūrai:

• apledojuma cukurs - 150 g;
• olu baltums - 1 gab .;
• citronu sula - daži pilieni.

Dekorēšanai:

• krāsains mērci.

Sagatavošanas metode

• Raugu izšķīdina nelielā daudzumā iepriekš uzsildītā pienā.
• Atliek atlikušo pienu uzvārīties.
• Ielej miltus bļodā un pagatavo ar karstu pienu. Mīklu labi samaisa un atdzesē līdz silts.
• Ievadiet raugu. Pārklāj bļodu ar dvieli un uz vienu stundu novieto siltā vietā, lai paceltu.
• Sadaliet olas baltos un dzeltenumos. Apsildiet balto olu dzeltenumus ar cukuru.
• Beat baltumus ar mikseri, līdz parādās putas.
• Mīklā ievadiet dzeltenumus, samaisa.

Pēc tam pievienojiet saputotos baltumus.

• Rūpīgi mīciet mīklu un atstājiet siltā vietā, lai paceltu.
• Izkausējiet sviestu un nedaudz atdzesējiet. Pievieno mīklai un vēlreiz samaisa.
• Pievienojiet pietiekami daudz miltu, lai izveidotu biezu mīklu. Pievieno mazgātās un žāvētās rozīnes. Vēlreiz mīcīt.
• Ieliet cepšanas kūka ar sviestu, nosedziet to ar pergamentu. Piepildiet mīklu 1/3 tilpumā. Dodiet tai labu pieaugumu.
• Ievietojiet formu krāsnī, uzkarsējot līdz 190-200 °. Cepiet 60-70 minūtes.
• Noņemiet gatavo kūku no pelējuma, ielieciet uz sāniem un atdzesējiet.
• Sagatavojiet apledojumu. Lai to izdarītu, ievietojiet olu baltumu bļodā un noslaucīt ar maisītāju. Pakāpeniski pievienojiet cukura cukuru, ielej citrona sulu un sasmalcina uz pūkainu.
• Aptver aukstu kūku ar apledojumu un rotā ar krāsainiem apšuvumiem.

Lieldienu kūka, pagatavota maizes ražotājā

Kaloriju ēdieni: 3817 kcal uz 100 g: 332 kcal.

Sastāvdaļas:

Pirmajai grāmatzīmei (opars):

• ūdens - 50 ml;
• olas - 4 gab.
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sviests - 6 ēdamk. l.;
• augstākās kvalitātes milti - 2 glāzes;
• sausais raugs - 2 tējk.

Par otro cilni:

• sāls - 0, 5 tējk.
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• vaniļas cukurs - 1 tējk.
• augstākās kvalitātes milti - 1 glāze;
• sausais raugs - 0, 5 tējk.

glazūrai:

• cukura glazūra - 200 g;
• piens - 2 ēdamk. l

Dekorēšanai:

• krāsains mērci.

Sagatavošanas metode

• Ūdens uzsilda līdz 28-30 °. Noņemiet eļļu no ledusskapja un pagaidiet, līdz tā mīkstinās.
• Iestatiet maisītāja asmeni formā.
• Ievietojiet visas sastāvdaļas, kas uzskaitītas pirmajai cilnei, pārliecinieties, ka sekojat secībai.
• Iemērciet pelējumu maizes ražotājā.
• Izvēlieties programmu „Krievu pavārs”. Ja ir cepšanas kontrole, iestatiet “Medium”.
• Noklikšķiniet uz Sākt.
• Sagatavojiet produktus otrai cilnei iepriekš, bet nejauciet.
• Kad signāls atskan, atveriet vāku un pievienojiet sastāvdaļas receptē norādītajā secībā.
• Pēc 3 stundām un 30 minūtēm kūka būs gatava.
• Noņemiet pelējumu no maizes veidotāja, nolieciet to uz sāniem un uzmanīgi sakratiet kuliķi. Atstājiet to uz sāniem un atdzesējiet.
• glazūrai ielej pūdercukuru bļodā, ielej karstu pienu un rūpīgi berzējiet ar koka karoti līdz spīdīgam baltam stāvoklim.
• Aptiniet atdzesēto kūku ar apledojumu un rotā ar krāsainiem sprinkļiem.

Piezīme. Šīs receptes produkti tika mērīti ar īpašiem ēdieniem.

Kauss - tilpums 230 ml, ēdamkarote - 15 g, tējkarote - 5 g.

Video: saldākais, gardākais Lieldienu kūka!

Recepte bez problēmām!