Iekšzemes pavārgrāmatās, visticamāk, nevar atrast recepti čūskas gaļas sagatavošanai: neskatoties uz to, ka krievi ir priecīgi ceļot pa pasauli un iepazīties ar dažādu tautu virtuvi, vairumā gadījumu viperas un kobras ēdieni paliek eksotiski. Šī iemesla dēļ ne visi mūsu valsts saimnieces zina, kā gatavot čūsku. Tomēr ir situācijas, kad šīs zināšanas var būt noderīgas. Galu galā, čūsku gaļa tiek uzskatīta par vērtīgu pārtikas produktu, un daudzi cilvēki slavē tās garšu, tāpēc arvien vairāk mūsu tautiešu jūtas vēlme to izmēģināt. Jūs varat iegūt galveno sastāvdaļu, bet ne visiem mūsu tautiešiem ir labas čūsku medību prasmes. Šī iemesla dēļ labāk ir iegādāties čūsku gaļu jau sagrieztā veidā, lai gan patiesie zinātnieki apgalvo, ka jums ir nepieciešams svaigs čūska. Galu galā, ne katrs saimniece var tikt mizota un izķidāta čūska, lai gan šis uzdevums nepieder pie sarežģīta, tam ir jābūt spējīgam to darīt. Jā, un citas čūskas gaļas sagatavošanas pazīmes nezina.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lai čūska trauks būtu garšīgs un drošs, jums jāzina daži svarīgi punkti:
- Pat indīgas čūskas ir ēdamas, bet pat ne-indīgas čūskas ir jāsamazina pirms vārīšanas. Un tas ir vēlams to darīt nekavējoties, jo čūska ir nozvejota. Jāatceras, ka galva paliek bīstama un nogriezta, jo inde joprojām atrodas uz zobiem.
- Ja jums ir jāsagatavo svaigs čūska, tad ieteicams to uz brīdi piekarināt ar astes augšdaļu, lai no tā nokļūtu asinis. Pēc tam tiek veikta griezums no tūpļa, kas atrodas tuvāk astei, pie galvas ar šķērēm vai nazi. Pēc tam čūskas āda tiek noņemta. Nākamajā posmā čūskas liemenim jābūt izķidātam un labi noskalotam. Ja gatavojat ēdienu no jau izgriezta produkta, to tikai atkausējiet.
- Paturiet prātā, ka dažiem cilvēkiem ir individuāla neiecietība pret čūsku gaļu, tādēļ, ja jūs to izmēģināt pirmo reizi, neievietojiet sev lielas porcijas.
- Čūsku gaļa nav vislabākā. Lai padarītu šo smaržu mazāk izteiktu, čūsku var iemērc pienā.
Čūsku gaļu visbiežāk pasniedz bez sānu ēdieniem, bet ir čūskas ēdieni, uz kuriem tas joprojām nesāpēs. Šajā gadījumā labākais ēdiens būs rīsi. Mērce atbilst jebkuram savdabīgam Āzijas virtuves ēdienam, jūs pat varat aprobežoties ar vienkāršāko un tradicionālo - sojas.
Čūska zupa
Sastāvs:
- čūskas gaļa - 0,5 kg;
- ūdens - 5 l;
- vistas fileja - 0, 5 kg;
- neļķes - 2 gab.
- zemes koriandrs - šķipsna;
- maltā kanēlis - šķipsna;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet čūskas gaļu. Ja jūs strādājat ar jau sagatavotu un saldētu produktu, noņemiet gaļu no saldētavas iepriekš, lai to varētu atkausēt ledusskapī. Pēc tam paliek noskalot un izžāvēt ar papīra salveti. Ja pagatavojat svaigu čūskas zupu, noņemiet ādu no tās, izņemiet liemeni. Pēc skalošanas un blotēšanas noņemiet lieko mitrumu.
- Ielieciet čūsku, ritinot gredzenā, dziļas pannas apakšā. Piepildiet to ar ūdeni. Uzlieciet lēnu uguni un pagatavojiet 10 stundas, pārliecinoties, ka pannā ir palicis vismaz 3 litri ūdens.
- Izņemiet čūsku no pannas, atdzesējiet un sagriež apmēram 1 cm biezos gabalos
- Dice neapstrādāta vistas fileja, ievieto to čūska novārījumā. Vāra to 10 minūtes. Neaizmirstiet noņemt putas.
- Atgrieziet čūskas gaļu uz buljonu. Sāliet buljonu, ievietojiet tajā garšvielas. Vāra vēl 10 minūtes.
.
Apsildiet čūskas zupu ar kviešu krutoniem.
Snake Roast
Sastāvs:
- čūskas gaļa - 0,5 kg;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 150 g;
- saldie pipari - 0, 2 kg;
- tomātu pasta - 70 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- ūdens - 5 l;
- citronskābe - šķipsna;
- cukurs - 5 g;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet čūskas liemeni, ja nepieciešams, mizotu un izķidātu. Sagriež gabaliņos pa 2-3 cm.
- Aizpildiet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru, piparus, krustnagliņas, citronskābi. Vāra 3, 5-4 stundas.
- Paņemiet čūskas gabalus no buljona ar rievotu karoti, atdzesējiet.
- Ķiploku sagriež mazos gabaliņos.
- Sīpoli sagriež mazos gredzenos vai gredzenu pusēs.
- Skalojiet piparus. Izgrieziet kātiņu, noņemiet sēklas. Celuloze sagriež strēmelēs.
- Ābolu mizošana un mazgāšana. Sasmalciniet to ar korejiešu salātiem vai sagriež plānās strēmelēs.
- Eļļu karsē pannā, ielieciet sīpolus un ķiplokus. Pēc 5 minūtēm pievienojiet burkānus pēc 5 minūtēm - papriku.
- 5 minūtes pēc piparu pievienošanas uzlieciet vārītas čūskas gabalus pannā. Pievienojiet kariju un piparus. Reizēm sajauciet 15 minūtes.
- Tomātu pasta izšķīdina pusglāzē ūdens. Ielej pannā. Samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku. Vāriet uz pusstundu, laiku pa laikam maisot.
Čūskas cepeti var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai ar sānu ēdienu. Rīsu miltu nūdeles šajā gadījumā būtu labākais risinājums.
Cepta čūska
Sastāvs:
- čūskas gaļa - 0, 25 kg;
- sojas mērce - 100 ml;
- neļķes - 5 gab.
- Ķīnas lilija - 1 pumpurs;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Sadaliet čūskas liemeni, novietojiet to uz nakti pienā.
- Mazgājiet čūskas gaļu, sagriež 5 cm gabalos
- Sojas mērcē pievienojiet krustnagliņas un lilijas ziedlapiņas, marinētas čūskas gaļu.
- Eļļu karsē pannā vienu stundu vēlāk. Kad tas vārās, novietojiet čūskas gabalus pa vienam. Cepiet no visām pusēm līdz brūnai garozai.
.
Pasniedziet ceptu čūsku ar sojas vai jebkuru citu mērci, kas var būt pikants. Galda piederumi nav nepieciešami, jo čūskas gaļa tiek ņemta ēst ar rokām. Bet salvetes, gluži pretēji, ir nepieciešamas.
Snake barbecue
Sastāvs:
- čūskas gaļa - 0,5 kg;
- medus - 50 g;
- ābolu sidra etiķis (6%) - 20 ml;
- citronu sula - 20 ml;
- karstie pipari - 1 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sojas mērce - 20 ml;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Atkausēt čūskas gaļu, nomazgājiet un izžāvējiet ar salveti, sagrieztu gabalos apmēram 5 cm garumā.
- Smērvielu cepeškrāsnī ar augu eļļu.
- Sasmalciniet ķiplokus ar īpašu presi.
- Samaisa ķiplokus ar citronu sulu, etiķi, sojas mērci un izkausētu medu. Pievienojiet sasmalcinātus karstos piparus.
- Katru čūsku gaļas gabalu iemērciet mērcē un novietojiet uz stiepļu plaukta.
- Ieslēdziet cepeškrāsni un maksimāli paaugstiniet temperatūru krāsnī. Cep šajā temperatūrā 15 minūtes.
Snake barbecue tiek pasniegtas karstā veidā. Ēdiens ir pikants, tas jāpatur prātā. Papildus tam var būt svaigi dārzeņi.
Snake uzkodas
Sastāvs:
- čūska - 0, 25 kg;
- piens - 0,5 litri;
- majonēze - 100 ml;
- rīvmaizes - cik daudz iet;
- garšvielas, sāls - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet un nogrieziet ādu un izķidāto čūskas karkasu un sagriež šķēlītēs, kas ir apmēram puscentimetru biezas.
- Samaisiet pienu 2 stundas.
- Roll in majonēze.
- Pannai pievieno eļļu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Krūtīm sagrieziet čūskas gabalus un apcep lielā daudzumā verdošā eļļā abās pusēs.
- Uzlikt salveti, lai noņemtu lieko eļļu. Uzlieciet trauku.
Šīs uzkodas var pasniegt ar alu vai ēst kā atsevišķu ēdienu.
Marinēta čūska ar rīsiem
Sastāvs:
- čūskas gaļa - 0, 25 kg;
- rīsi - 0, 2 kg;
- ūdens - 0,5 litri;
- sojas mērce - 50 ml;
- sasmalcināts ingvers - 5 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- viskijs - 50 ml;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izgriezt čūskas gaļu gabalos, apmēram 2-3 cm lielā
- Ķiploku iziet caur presi, sasmalciniet ingveru. Sajauciet ar sojas mērci un viskiju.
- Marinēt čūsku gaļu šajā maisījumā. Marinēt nepieciešams vismaz pāris stundas.
- Rīsus nomazgājiet, uzpildiet ar ūdeni un vāra līdz pusei pagatavotas.
- Novietojiet marinēto čūsku uz rīsiem un pagatavojiet trauku uz zemas uguns zem vāka 10 minūtes.
.
Marinētu čūsku pasniedz ar rīsu piedevām.
Čūsku var pagatavot dažādos veidos. Ja esat eksotisko ēdienu vai Āzijas virtuves mīļākais, jums vajadzētu mēģināt pagatavot pāris ēdienus atbilstoši iepriekš minētajām receptēm. Čūsku gaļa garšo kā vistas gaļa, taču tai joprojām ir īpaša nozīme.
