Cūkgaļa, sautēta ar žāvētām plūmēm

Cūkgaļa ir laba ar saldo un skābo mērci, bet tas būs vēl garšīgāks, ja jūs uzreiz ieliekat šo mērci vai ar skābu augļiem. Viens no līderiem starp šiem ēdieniem ir cūkgaļas sautējums ar plūmēm. Šādā veidā pagatavotai gaļai ir harmoniska garša, izrādās maigs, mīksts, sulīgs.

Tehnoloģijas iezīmes

Stew cūkgaļa ar žāvētām plūmēm ir vienkārša un sabojāt šo ēdienu ir grūti. Tomēr vairāku noslēpumu zināšanas padarīs gatavo kulinārijas produktu vēl garšīgāku.

• Pirmais noslēpums ir ēdiena sastāvdaļu izvēle. Tas prasa cūkgaļas mīkstumu, tas ir iespējams ar taukiem, kamēr gaļa ir svaiga, no jaunām cūkām. Priekšroka dodama pārim, ekstremālos gadījumos - atdzesēta gaļa. Žāvētām plūmēm ir nepieciešama arī skaista, gluda, neietekmīga, vēlams jau akmeņaina.
• Ja cūkgaļa vēl bija sasaldēta, tad tas pakāpeniski jāatkausē. Vislabāk ir ievietot to istabas temperatūras ūdens traukā un pagaidiet, periodiski mainot ūdeni.
• Ja žāvētas plūmes ir pārmērīgi žāvētas, tad tās ir jāpārlej, līcī 15-20 minūtes ar siltu ūdeni. Žāvētiem augļiem nav vērts paturēt ilgāk, jo tie var mērcēt un zaudēt formu. No plūmēm ar akmeņiem tās būs rūpīgi jānoņem.
• Marinēta gaļa pirms vārīšanas, jums palīdzēs viņam gatavot ātrāk, palikt mīksti un sulīgi. Tas īpaši attiecas uz saldētu gaļu. Cūkgaļas marinēšana, lai sautētu ar žāvētām plūmēm, vislabāk ir majonēzes vai piena produktu ražošanā, to var pagatavot sāls vai sojas mērcē. Šajā gadījumā etiķi saturoši marināti ir nevēlami. Gaļai jābūt marinādē 1, 5-2 stundas.
• Gaļa tiek sagriezta dažāda lieluma gabalos (tas ir atkarīgs no receptes), bet obligāti pāri graudiem. Pretējā gadījumā tā sagatavos ilgu laiku, un tad būs grūti košļāt. Turklāt šķiedras pārgriezta gaļa labāk absorbē mērci.

Tvaika cūkgaļa ar žāvētām plūmēm var būt uz plīts vai lēnas plīts, tomātu mērcē vai krējumā, gabalos vai gulašā. Šīs izsmalcinātības jau ir atkarīgas no izvēlētās receptes.

Cūkgaļa, sautēta ar žāvētām plūmēm tomātu mērcē

\ t

Sastāvs:

• cūkgaļa - 0,5 kg;
• kauliņu plūmes - 100-150 g;
• tomātu pasta - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari;
• sarkanie pipari - pēc garšas;
• augu eļļa (cepšanai) - pēc vajadzības;
• ūdens - pēc pieprasījuma.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet plūmes, pārklāt ar siltu ūdeni un atstājiet uz 15 minūtēm.
• Nomazgājiet gaļu un sagriež pusotru līdz divus centimetrus.
• Izņemiet plūmes, izspiest, lai tajā nebūtu lieko šķidrumu. Sagriež gabalos.
• Sīpolu nomizo un dice.
• Cepiet gaļu pannā eļļā, līdz tā kļūst balta.
• Pievieno sīpolus gaļai un apcep kopā 10 minūtes.
• Sāls, pipari, tomātu pastas un plūmes ievieto pannā ar gaļu.
• Ielej glāzi ūdens uz plīts.
• sautējums zem vāka uz zemas uguns 1–1,5 stundas, laiku pa laikam maisot un pievienojot vārītu ūdeni. Gaļa būs gatava pēc stundas, tomēr, ja jūs to nedaudz izdzēsīsit, tas kļūs vieglāks un labāk mērcē.

Šī ir viena no biežākajām cūkgaļas gatavošanas receptēm. Tvaicētu gaļu var pasniegt ar jebkuru ēdienu, bet visbiežāk to pasniedz ar kartupeļiem.

Cūkgaļas medaljoni, kas sautēti ar žāvētām plūmēm krēmveida mērcē

Sastāvs:

• cūkgaļas medaljoni - 0, 8 kg;
• žāvētas plūmes - 100 g (8 gabali lielas);
• olīveļļa - 25 ml;
• sviests - 50 g;
• sausais baltvīns - 100 ml;
• vistas buljons - 150 ml;
• krējums 30-35% tauku - 50 ml;
• sasmalcināti pētersīļi - 10 g;
• milti - pēc vajadzības;
• Sāls un piparu maisījums - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet un izžāvējiet cūkgaļas medaljonus. Ja jums ir ciets gaļas gabals, tad sagrieziet to pret šķiedrām porcijās.
• Ja nepieciešams, nomazgājiet žāvētas plūmes, noņemiet no tiem kaulus. Samērciet žāvētos augļus siltā ūdenī, turot to ceturtdaļu stundu.
• Katra medaljona centrā izdariet griezumu, ievietojiet to izcirtņu plūmēm.
• Sajauc miltus ar sāli un pipariem, tajā ielieciet medaljonus.
• Dziļā pannā ievietojiet pusi no sviesta gabala, ielej olīveļļu.
• Eļļu maisījumā apcepiet medaljonus abās pusēs līdz mīklai garozai.
• Sajauciet buljonu ar vīnu, karsējiet gaļu zem šīs mērces, līdz tas gandrīz pilnībā iztvaiko.
• Ielej krējumu, pievieno atlikušo sviesta gabalu, nosedz ar vāku un pēc tam vāra vēl 10 minūtes.
• Pirms pasniegšanas apkaisiet ar pētersīļiem.

Saskaņā ar šo recepti, cūkgaļa ar žāvētām plūmēm bieži tiek sautēta, bet, visticamāk, tikai tāpēc, ka tā nav labi zināma, jo no tā pagatavotais ēdiens rotā pat svētku galdu.

Cūkgaļa, sautēta ar žāvētām plūmēm un dārzeņiem

\ t

Sastāvs:

• cūkgaļa - 1 kg;
• tomāti - 0, 3 kg;
• kāposti - 0, 2 kg;
• plūmes - 0, 2 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• skābs krējums - 0, 2 l;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams cepšanai.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet gaļu un sagriež mazos gabaliņos.
• Sīpoli sagriež pusgredzenos un cep eļļā.
• Ievietojiet gaļu sīpoliem un cepiet tos kopā, līdz gaļa maina krāsu.
• Pārnesiet gaļu un sīpolus uz katla vai bieza sienas podiņa apakšas.
• Samērciet žāvētas plūmes 15 minūtes, ja nepieciešams, noņemiet kaulus no tā, sagriež ne pārāk mazos gabaliņos. Uzlieciet gaļu.
• Kāpost kapu un ievietojiet to nākamajā slānī.
• Rīvēt burkānus, novietojiet uz kāpostiem.
• Vāra tomātus, noņemiet ādu no tiem. Izgriezt patvaļīgā formā, uzliek uz gaļas un citu dārzeņu virsmas.
• Sālīti un pipari.
• Sajauc skābo krējumu ar ķiplokiem, kas izietas caur presi, pārklāj ar tā saturu.
• Ielejiet glāzi ūdens, nosedziet ar vāku un uzlieciet klusu uguni.
• sautējiet vienu stundu, reizēm noņemot vāku un maisot trauku. Ja nepieciešams, skatiet ūdens daudzumu, pievienojot to.

Kaut arī ēdienā ir dārzeņi, tie nav pietiekami, lai ēst bez sānu ēdiena. Kartupeļi un sautēti kāposti ir labi.

Cūkgaļa, sautēta ar žāvētām plūmēm lēnā plītī

Sastāvs:

• cūkgaļa - 0, 8 kg;
• plūmes - 0, 2 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
• sojas mērce - 50 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• garšvielas - pēc garšas;
• ūdens - 150 ml.

Sagatavošanas metode:

• Gaļu sagriež mazos blokos.
• Tīri žāvētas plūmes no žāvētām plūmēm; ja tie ir, sagriezti sloksnēs, iepriekš mērcējot ūdenī.
• Sīpoli sagriež pusgredzenos.
• Piparu mazgāšana, noņemiet sēklas no tās. Sagriež gabalos.
• Ielej eļļu daudzkarsera bļodā, ievietojiet gaļu un apcep 10 minūtes cepšanas vai cepšanas režīmā.
• Izvelciet pārējās sastāvdaļas. Samaisiet mērci ar ūdeni un ielej multicookers traukā. Pievienojiet garšvielas.
• Aizveriet vāku un vienu stundu palaidiet ugunsdzēšanas programmu.

Šī ir viena no vienkāršākajām receptēm cūkgaļas sautēšanai ar plūmēm. Neskatoties uz sagatavošanas vienkāršību, trauks izrādās ļoti garšīgs.

Cūkgaļa, sautēta ar žāvētām plūmēm, piemērota pusdienām vai vakariņām. To var iesniegt svētku galdā. Parasti šis ēdiens tiek piedāvāts ar kartupeļu sānu ēdienu.