Mīklas pildījumi

Daži cilvēki nolemj Chebureks lietot veselīgu pārtiku, bet tie vienmēr ir populāri. Sulīgs gaļas pildījums, kas ievietots plānā cepta mīklas slānī, var radīt apetīti gandrīz ikvienam. Tāpēc ir tik grūti pretoties iepirkšanās pastiesai ātrās ēdināšanas kafejnīcā. Tomēr tas ir daudz drošāk pagatavot šo ēdienu mājās. Chebureks, izgatavoti ar rokām, ne vairāk kaitē kā ceptiem kartupeļiem. Tajā pašā laikā viņi ir daudz garšīgāki, jo saimnieces, cenšoties iepriecināt sevi un savus viesus ar populāru ēdienu, nesaglabājiet produktus. Tomēr ne visi zina, kā pareizi sagatavot pastas. Un tos var izgatavot ne tikai no gaļas, bet arī no citiem produktiem, kas dažādos ģimenes ēdienus un pārsteigs viesus.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pavārmākslas pastas - sava veida māksla, bet ikviens var to apgūt. Galvenais ir zināt dažas izsmalcinātības, un tad rezultāts noteikti pamatosies, un varbūt pat pārspēs jūsu cerības.

• Garšīgu cheburek pildījumu galvenais noslēpums ir kvalitatīvu produktu izmantošana. Tātad maltā gaļa viņiem ir labāk gatavot ar savām rokām, lai pārliecinātos, ka tajā ir svaiga, pirmklasīga gaļa.
• Nesagrieziet gaļu par chebureks pārāk daudz. Jo lielāks tas ir sasmalcināts, tas būs sulīgāks.
• Nesaglabājiet uz priekšgala. Jo vairāk tas būs pildījumā, jo labāk. Lai iztīrītu un karbonizētu spuldzes ar nazi, tas bija vieglāk, bieži samitrināt nazi vēsā ūdenī.
• Svaigi garšaugi un garšvielas nekad nesabojā pildījumu, ja tas ir gatavs pastiesām. Izvēloties garšaugus un garšvielas, jūs varat parādīt neatkarību un pievienot tos pildījumam pēc Jūsu vēlmēm.
• Centieties, lai pildījums netiktu pārāk šķidrs, pretējā gadījumā būs grūti veidot mīklas malas un veidot chebureku.
• Mīklas malām ir jābūt ļoti uzmanīgi nostiprinātām, jo ​​viss sulas, kas ir izveidojies no pildījuma, cepot cepumus, paliek iekšpusē. Ja tas izplūst, ēdiena garša būs tālu no nepieciešamās.

Chebureks var pildīt ne tikai ar gaļu. Ne mazāk garšīgi tos iegūst ar sēnēm, sieru, kāpostiem, kartupeļiem un zivīm, rīsiem un olām. Galvenais ir atrast labu recepti un aizpildīt iepriekš minētos ieteikumus.

Sasmalcinātas gaļas pastiesas pildījums

\ t

Sastāvs:

• liellopu gaļa - 0, 3 kg;
• cūkgaļa - 0, 3 kg;
• sīpoli - 100 g;
• gaļas buljons - 100 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• Svaigi garšaugi (dilles, pētersīļi) - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet abus gaļas veidus un žāvējiet gabalus ar salvetēm. Sagriež lielos gabaliņos un pārmaiņus pagrieziet gaļas mašīnā.
• Sīpolu mizo un smalki sagriež, sīpolu gabaliņus sajauc ar maltu gaļu.
• Sāls malšana, pipari.
• Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un mīciet maltīti ar rokām.
• Ielej buljonu un ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes.
• Maisiet ar karoti un izmantojiet, lai piepildītu pastas.

Saskaņā ar šo recepti visbiežāk tiek sagatavots chebureka pildījums, un daudzi uzskata, ka tas ir klasisks. Faktiski tradicionālāka ir jēra pildīšana, un nav ierasts pievienot tai buljonu.

Mīksto putnu gaļas pildījumi

Sastāvs:

• jēra gaļa - 0, 3 kg;
• liellopu gaļa - 0, 3 kg;
• tauku astes - 0, 2 kg;
• sīpoli - 0, 25 kg;
• svaigi koriandrs - 100 g;
• sāls, hop-suneli - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Gaļu nomazgājiet un nosusiniet. Noņemiet plēvi, vēnas, lieko tauku daudzumu. Karbonizējiet ar smagu nazi ļoti mazos gabaliņos vai apgrieziet gaļas mašīnā, izmantojot grilu ar lieliem caurumiem.
• Slauciet speķi ar blenderi vai gaļas mašīnā. To var arī sasaldēt un sarīvēt.
• Sajauc liellopu gaļas un jēra gaļu ar vistas astes taukiem.
• Noņemiet sīpolus no sīpoliem, sasmalciniet tos ar nazi, sajauciet ar malto gaļu.
• Nomazgājiet un nosusiniet cilantro. Smalki sagrieziet to un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
• Sāls un pagatavojiet maltu, mīciet to ar rokām.

Saskaņā ar šo recepti sagatavotajā pildījumā buljons netiek pievienots - bez tā izrādās diezgan sulīgs. Cilantro piešķir tam raksturīgu smaržu.

Vistas pastas pildījums

Sastāvs:

• vistas fileja - 0, 3 kg;
• skābs krējums - 100 ml;
• vistas ola - 2 gab.
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Franču sinepes - 40 ml;
• sviests - 40 g;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet vistas fileju, izmazgājiet ar salveti. Smalki karbonāde.
• Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar sinepēm un skābo krējumu.
• Beat olas ar noslaucītām, pievienojot nelielu daudzumu sāls.
• Pievienojiet iegūto mērci uz olām, sasmalciniet to visu kopā.
• Ielej gaļu, rūpīgi samaisa.
• Ielieciet pildījumu uz mīklas.
• Uzlieciet plānas eļļas plāksnes.
• Smērēt mīklas malas ar siltu ūdeni, lai izveidotu chebureku.

Chebureks ar pildījumu, kas izgatavots saskaņā ar iepriekšminēto recepti, neļauj cept, bet cepeškrāsnī cep līdz zeltaini brūnai. Tomēr tos var sagatavot tradicionālā veidā. Garšaugu garša un apetīte ar vistas, ķiplokiem un sinepēm ir maznozīmīga.

Zivju un kartupeļu chebureksu pildīšana

Sastāvs:

• kartupeļi - 0, 2 kg;
• polloka - 0, 3 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• margarīns - 30 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt kartupeļus. Izgrieziet lielos gabaliņos un vāriet līdz konkursa kārtai. Mash masher, lai veiktu kartupeļu biezeni.
• Notīriet zivis, nomazgājiet. Atdaliet fileju un maltu. Dažas saimnieces izlaiž pūlis kopā ar kauliem. Tas ietaupa laiku, bet pildījums ir mazāk delikāts.
• Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sarīvē vai rotē caur gaļas mašīnām. Sajauciet ar sasmalcinātu pollaku.
• Sālītas un piparu maltas zivis, ja nepieciešams, tam pievieno sakapātus zaļumus.
• Izkausēt margarīnu un sajauciet ar maltām zivīm.
• Pievienot malto kartupeļu biezeni un samaisa, lai iegūtu gludu masu.

Šis pildījums piesaistīs tos, kas mīl zivju ēdienus. Ja mīklas mīklu gatavo pēc tradicionālas receptes, kas neprasa izmantot olas, tās var pasniegt ātrās tabulas veidā.

Siera un zaļo pasteņu sieru pildīšana

Sastāvs:

• cietais siers - 0, 4 kg;
• svaigi zaļumi - 50 g;
• zaļie sīpoli - 50 g;
• majonēze - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

• Sasmalcina sieru uz rupja rīve.
• Mazgājiet un nosusiniet zaļos sīpolus, dilles, pētersīļus, baziliku.
• Sajauciet sieru ar zaļumiem, pievienojot ēdamkaroti majonēzes.

Cepot chebureks, siers izkusīs, kļūs viskozs un ļoti garšīgs. Kas vismaz vienu reizi mēģināja pastas ar siera pildījumu, pietiekami bieži gatavo. Tas būs vēl garšīgāks, ja jūs tajā pievienosiet nedaudz šķēlēs sagrieztas plāksnes un ceptas sēnes ar spuldzes eļļu.

Pildījums chebureks ar tomātiem un sieru

Sastāvs:

• cietais siers - 0,5 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• tomāti - 0, 2 kg;
• svaigs baziliks - 50 g.

Sagatavošanas metode:

• Smalki sagrieziet baziliku ar nazi.
• Rupji rīvēts siers.
• Sasmalciniet ķiplokus ar īpašu presi.
• Sajauciet sieru ar ķiplokiem un baziliku.
• Nomazgājiet un izžāvējiet tomātus. Izgrieziet tos plānos puslokos, izmantojot speciālu nazi, kas novērš lieko sulu izplūšanu no tomātiem.
• Uz mīklas uzlieciet karoti siera, izlīdziniet to, uzlieciet dažus tomātu gabalus uz virsmas, apkaisa ar sieru. Pēc tam mīklas ir nekavējoties jānogarst daudzā verdošā eļļā.

Pateicoties siera apvalkam, tomātu sula netiks mīkla, tāpēc pastīši izskan garšīgi un kraukšķīgi. Taisnība, labāk ir ēst tos uzreiz pēc sagatavošanas, pretējā gadījumā viņi var mērcēt.

Šampinjona chebureksu pildījums ar olām

Sastāvs:

• svaigas šampinjoni - 100 g;
• krējums - 100 ml;
• sīpoli - 100 g;
• vistas ola - 3 gab.
• sviests - cik daudz tiks atstāts;
• Svaigi garšaugi, sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet un nosusiniet sēnes, sagriež plānās plāksnēs.
• Sīpolu mizu un kauliņu sagriež mazos kubiņos.
• Beat olas ar krējumu, sāli un garšvielām. Šajā posmā jūs varat pievienot sasmalcinātus zaļumus.
• Izkausējiet sviestu pannā, ielieciet sīpolus. Gatavojiet, līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs.
• Uzlieciet sēnes uz priekšgala.
• Ja lieko šķidrumu iztvaiko no pannas, sēnes pārklāt ar olām un apcep.

Saskaņā ar šo recepti uzpildītais pildījums nedaudz atgādina omleti, bet tādēļ nav vērts to ignorēt. Chebureks ar tik neparastu pildījumu ir ļoti garšīgi.

Rīsu un olu pastiesu pildījums

Sastāvs:

• rīsi - 120 g;
• vistas ola - 2 gab.
• zaļie sīpoli - 50 g;
• dilles - 20 g;
• pētersīļi - 20 g;
• skābs krējums - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

• Izvēlieties, mazgājiet un vāriet rīsus sālītā ūdenī.
• Pavārs vārītas olas, mizas, smalki sakapāti ar nazi.
• Zaļumus mazgājiet, žāvējiet un smalki sakapājiet.
• Sajauc olu un zaļumus ar rīsiem, pievienojot karoti skābo krējumu.

Chebureks, kas pildīts ar rīsiem un olām, baro, ar unikālu garšu. Tajā pašā laikā tie vispār nav dārgi.

Pildījums kāpostu chebureks

Sastāvs:

• Baltā kāposti - 0,5 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• ūdens - 100 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Smalki sagrieziet kāpostiem.
• Sīpoli, mizoti, sagriezti plānos pusgredzenos.
• Smalki sarīvējiet burkānus.
• Augu eļļā apcep sīpolus ar burkāniem līdz zeltaini brūnai.
• Pievieno kāpostus, apcep 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
• Sālīti, pipari, pārklāj ar ūdeni un vāra, līdz gatavs.

Chebureks ar kāpostu pildījumu pievērsīsies veģetāriešiem. Arī šo ēdienu var pagatavot amatā.

Cheburek pildījumi var būt ne tikai gaļa, tie ir izgatavoti no dārzeņiem, sēnēm un sieriem, un daudzi cilvēki līdzīgi tiem ir vairāk nekā tradicionālie. Tāpēc nebaidieties eksperimentēt.