Baltkrievijas kartupeļu pankūkas

Ir grūti atrast citu tādu nacionālo virtuvi kā baltkrievu, kurā būtu tik daudz visu veidu kartupeļu ēdieni. Baltkrievijas kartupeļu pankūkas ir īpaši populāras visā pasaulē. Ir vairākas receptes to sagatavošanai, bet jebkurā gadījumā, ja zināt zināmus noslēpumus, jūs iegūsiet veiksmīgu rezultātu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ja draniki izskatās pelēks vai pat zaļš, nebūs tik patīkami ēst tos kā maigu, pārklātu ar gaišu zelta garozu. Lai kartupeļu pankūkas padarītu ne tikai garšīgas, bet arī ēstgribas, jums ir jāzina dažas izsmalcinātības:

• Baltkrievijas augsnē audzēto kartupeļu šķirņu vidū dominē tie, kuriem ir augsts cietes saturs. Tie ir tie, kas jāizvēlas, ja vēlaties veikt pankūkas saskaņā ar tradicionālo baltkrievu recepti.
• Jauns kartupelis pankūkām nav piemērots, jo tas satur maz cietes.
• Lai mīkla pankūkām iegūtu pareizu konsistenci pat bez miltu pievienošanas, kartupeļu sula tiek novadīta. Tomēr to nevajadzētu nekavējoties iztukšot, bet pēc tam, kad tā ir nokritusies un cieti nokļuvuši apakšā.
• Ja nepieciešams, biezināt mīklu visbiežāk izmantot miltus vai cieti. Ieteicams dot priekšroku cietei, jo, pateicoties augstajam miltu saturam, pankūkas var būt grūts.
• Baltkrievijas bieži izmanto olu kā saistvielu.
• Lai pankūkas kļūtu ruddy, apcep tās karstā pannā. Šādā gadījumā eļļu nevar apbēdināt, pretējā gadījumā rezultāts var neatbilst jūsu vēlmēm.
• Lai kartupeļus saglabātu tumšus, kartupeļus sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem.
• Kartupeļus ieteicams sasmalcināt uz režģa, tās sānos, kur ir apaļas caurumi ar asām malām.

Baltkrievijas pankūku sagatavošanas tehnoloģija var atšķirties atkarībā no receptes, bet vispārējie principi paliek nesalaužami.

Baltkrievijas pankūku tradicionālā recepte

Sastāvs:

• kartupeļi - 1 kg;
• sīpoli - 100 g;
• milti vai ciete (pēc izvēles) - 20 g;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Sīpolu nomizo un sasmalcina blenderī. Ja nav maisītāja, spuldzi var pagriezt caur gaļas mašīnām vai vienkārši sarīvēt.
• Kartupeļus nomizo, mazgā un izžāvē bumbuļus ar salvetēm. Smalki berzēt. Nekavējoties sajauciet ar sīpolu masu.
• Sāliet dārzeņu maisījumu tā, lai dārzeņi atdotu vairāk sulas. Ļaujiet viņiem nostāvēties 5-10 minūtes un uzmanīgi iztukšojiet lieko šķidrumu.
• Ja neesat pārliecināts, ka jums ir pietiekami daudz cietes kartupeļu šķirņu, pievienojiet nedaudz miltu vai cietes, kārtīgi samaisiet, lai nebūtu gabalu. Tajā pašā posmā arī pankūkas var maisīt.
• Siltums augu eļļā. Karote mīklu pankūkām nelielā attālumā viens no otra.
• Apcepiet vidējā siltumā, līdz pankūku malām ir zelta krāsa. Pagrieziet pankūkas un apcep, līdz vārīti.
• Noņemiet pankūkas no pannas un novietojiet uz salvetes, kas absorbē lieko tauku daudzumu.

Pēc tradīcijas Baltkrievijas pankūkas jāpiegādā ar krējumu.

Klasiskās Baltkrievijas pankūkas ar olām un burkāniem

Sastāvs:

• kartupeļi - 1 kg;
• sīpolu sīpols - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• vistas ola - 2 gab.
• kviešu milti - 35 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Kartupeļus nomizo un nomazgā. Žāvējiet to ar dvieli un smalki sarīvējiet.
• Sasmalcinātus sīpolus un burkānus sasmalcina, sajauc ar kartupeļiem. Dārzeņu smalcināšanai labāk ir izmantot mazu caurumu rievu. Ja vēlaties, varat izmantot virtuves tehniku.
• Izspiediet sulu no augu masas, ievietojot to salocītā marlē.
• Pievienot dārzeņiem putukrāsas un miltus. Maisiet līdz gludai.
• Cepiet abās pusēs karstā pannā lielu daudzumu eļļas.

Kartupeļu pankūkas, kas izgatavotas saskaņā ar šo recepti, ir spilgtas un ēstgribas. Tie ir apvienoti ar izsmalcinātu krējumu, cik vien iespējams. Un, ja jūs tos apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, tie kļūs vēl pievilcīgāki.

Baltkrievijas pankūkas ar malto gaļu (burvji)

Sastāvs:

• kartupeļi - 1 kg;
• maltā cūkgaļa vai vistas gaļa - 0, 2 kg;
• vistas ola - 2 gab.
• sīpoli - 75 g;
• milti - 50 g;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Mizoti un žāvēti salvetes sakapātus kartupeļus.
• Sarīvējiet sīpolus, apvienojiet tos ar kartupeļiem.
• Sāls viegli ar augu masu. Pēc 5 minūtēm izspiediet to caur vairākiem slāņiem salocītu marli, lai likvidētu lieko šķidrumu.
• Pievienot olu un miltus augu masai, rūpīgi samaisiet.
• pipari un sāls malto gaļu, no tās pagatavo nelielas kūkas. Pildījumam var izmantot mājputnus vai cūkgaļu, bet ne liellopu gaļu, jo tam nav laika cept.
• Eļļu karsē pannā. Karoti kartupeļu masu uz katras virsmas, uzliek uz gaļas kūka, pārklāj ar citu karoti kartupeļu mīklas.
• Uzlieciet pannu ar vāku. Cepiet, periodiski pagriežot, 15 minūtes.

Baltkrievijas burvji tiek pasniegti, piemēram, parastās kartupeļu pankūkas, ar skābo krējumu. Tomēr šī ēdiena izvēle ir apmierinošāka. Šādas pankūkas ir īpaši populāras vīriešiem.

Baltkrievijas pankūkas no Lukašenko

.

Sastāvs:

• kartupeļi - 1, 5 kg;
• sīpoli - 100 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• kviešu milti - 20 g;
• skābs krējums - 20 ml;
• soda - šķipsna;
• sāls pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Mizoti kartupeļi smalki sarīvēti. Nometiet caurduris un izspiediet.
• Sarīvējiet sīpolus un sajauciet ar kartupeļiem.
• Pievieno olu un miltus, rūpīgi samaisa.
• Sālīts un atkal maisīts.
• Skābā krējumā ielej lielu šķipsnu sodas, samaisa. Pagaidiet 5 minūtes un samaisiet krējumu ar kartupeļu masu.
• Cepiet pankūkas augu eļļā, līdz tiek veidota apetīte zelta garoza.

Ar šo recepti Baltkrievijas Republikas prezidents Aleksandrs Lukašenko dalījās vienā no TV raidījumiem. Mistresses, kas mēģināja recepti, apgalvoja, ka šādas kartupeļu pankūkas izrāda izsmalcinātu un ļoti apetīti.

Baltkrievijas kartupeļu pankūkas ir viens no vienkāršākajiem un lētākajiem ēdieniem. Tomēr šī ēdiena cienītāji nav mazāki par dārgajiem gardumiem. Tātad, ja neesat mēģinājis cept kartupeļu pankūkas saskaņā ar Baltkrievijas recepti, jums noteikti vajadzētu to darīt.