Griķu nūdeles - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Austrumu tautu pārstāvju harmonijas un ilgmūžības noslēpums ir viņu uzturs. Tātad, kā sānu ēdiens, viņi dod priekšroku rīsiem un nūdelēm, proteīnu iegūst, patērējot daudz zivju. Tādējādi, neēdot taukainus gaļas un saldumus, japāņi un ķīnieši dzīvo ilgu laiku, izskatās lieliski un neslimo.
Viens no iecienītākajiem ēdieniem Austrumos ir soba vai griķu nūdeles. Tas ir noderīgāks par parastajiem nūdelēm, turklāt tam ir mazs glikēmijas indekss.
Nūdeles pamatā ir, kā norāda nosaukums, griķi uz miltiem. Arī gatavošanas procesā pievieno nelielu daudzumu kviešu miltu, pretējā gadījumā mīkla netiks mīcīta. Dažās Ķīnas daļās gatavošanas laikā nūdelēm pievieno zaļo tēju vai jūraszāles.
Griķu nūdeles - ēdienu un ēdienu gatavošana
Ja jūs nolemjat gatavot nūdeles, tad jums būs nepieciešami labi izsijāti griķu milti un aptuveni trešdaļa no tās daudzuma - kviešu milti.
Tīrā veidā, rotaļlieta tiek reti ēdama, ēdiens ir daudz garšīgāks, ja pievienojat jūras veltes, dārzeņus un gardu mērci. Vāra griķu nūdelēm nevajag, piemēram, parastos makaronus. Ja pēc tam, kad vārīsieties, jūs plānojat cept to ar citām sastāvdaļām, tad gatavot nūdeles ne ilgāk kā minūti.
Griķu makaronu receptes:
1. recepte: griķu nūdeles
Griķu nūdeļu gatavošanas tehnoloģija šai receptei ir ļoti vienkārša, bet vislabāk ir izmantot īpašu mašīnu mīklas velmēšanai, jo tas ir jāveic ļoti, ļoti plānā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Griķu milti - 300 gr.
- Kviešu milti - 100 gr.
- Ūdens - 180 ml
Sagatavošanas metode:
- Abus miltu veidus pārvieto uz tīra galda vai bļodas un samaisa tos ar rokām.
- Sākt ielejot ūdeni plānā plūsmā miltos, tajā pašā laikā mīcot mīklu. Kad tā iegūst blīvu un elastīgu struktūru, ir pietiekami daudz ūdens - pat ja jūs vēl neesat izlietojis visu piešķirto summu.
- Mīcīt mīklu ar rokām, līdz visi gaisa burbuļi ir pazuduši. Mīcīšanas process aizņem apmēram 15 minūtes.
- Noskrūvējiet mīklas gabalu ar bērnu nūju. Apkaisiet virsmu ar kviešu miltiem un sāciet mīklu izvilkt ar velmējumu (vai izmantojiet mašīnu). Mīklas slānim jābūt ļoti plānam, burtiski caurspīdīgam.
- Mīklu sagriež plānās nūdelēs (vai mīklu sagriež, izmantojot spageti uz mašīnas).
- Iemērciet nūdeles verdošā ūdenī un pagatavojiet ne ilgāk kā 5 minūtes, pēc tam pagrieziet produktu caurduris, pievienojiet eļļu un samitriniet ar mērci.
Recipe 2: griķu makaroni ar pikantu mērci
Šajā gadījumā aprakstīto recepti var izmantot par pamatu kulinārijas eksperimentiem, lai sagatavotu “austrumu” ēdienus. Garšīgas mērces - ingvera, zivju un sojas mērces, medus un citronu sulas recepte arī būs neparasta.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Griķu nūdeles - 300 gr.
- 1 ēdamkarote sojas mērces
- 1 ēdamkarote anšovu mērces (vai jebkuras citas zivju mērces)
- 1 ēdamkarote šķidrā medus
- 15 grami svaigu ingveru
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- Baltā sezama
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, samaisiet visas sastāvdaļas un pievienojiet rīvētu ingveru. Atstājiet mērci 15 minūtes.
- Ievietojiet vārītu soba.
- Ņem ingveru no mērces.
- Sajauciet vārītas griķu nūdeles ar mērci, samaisiet, apkaisiet ar sezamu.
3. recepte: griķu nūdeles ar garnelēm
Austrumu virtuvi raksturo milzīgs daudzums jūras produktu. Tas viegli izskaidro japāņu un ķīniešu veselību un ilgmūžību - jūras veltes nesatur neveselīgus taukus (atšķirībā no mūsu parastās gaļas), bet tā ir bagāta ar olbaltumvielām. No šīs receptes jūs uzzināsiet, kā pagatavot gardas griķu nūdeles ar garnelēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Griķu nūdeles - 330 gr.
- Mizoti garneles - 260 gr.
- Tomāts - 1 gabals
- Sojas mērce - 1 ēdamkarote
- Brūnais cukurs - 1/2 ēdamkarote
- Rīsu etiķis - 1 tējk.
- Sviests
Sagatavošanas metode:
- Kombinējiet etiķi, sojas mērci un cukuru.
- Uzvārīt ūdeni, iemērciet nūdeles tajā vienu minūti, pēc tam izņemiet un noskalojiet ar siltu minerālūdeni.
- Tomātu mazgā un sagriež šķēlītēs.
- Garneles, mizotas no čaumalām, jums jānovieto uzkarsētā pannā ar tomātu, eļļotu. Cepiet apmēram 7 minūtes, pēc tam lieciet nūdeles pannā uz sastāvdaļām.
- Samaisīt. Padariet uguns mazāku. Pavāriet nūdeles zem slēgtā vāka vēl 5 minūtes, pēc tam pārnesiet trauku uz dziļu bļodu, pārlejiet mērci, samaisiet un pasniedziet.
4. recepte: griķu nūdeles ar cukini un burkāniem
Griķu nūdeles ir vienlīdz garšīgas gan ar gaļas produktiem, gan dārzeņiem. No šīs receptes jūs uzzināsiet, kā padarīt sobu ar cukini un burkāniem. Noslēpums, kas kalpo skaistam ēdienam, ir rīvēt ķīniešu burkānu rīvētus dārzeņus, padarot tos nūdeles veidā. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Griķu nūdeles - 360 gr.
- 1 burkāns
- 1/2 cukini
- Sojas mērce - 1 ēd.k. l
- Cukurs - 1 tējk.
- Etiķis - 13.00 L.
- Zemes ingvers - 1/3 tējk.
Sagatavošanas metode:
- Cukīni un burkāni ir jāmāca, pēc tam tos sarīvējiet uz rīka.
- Sajauciet sojas mērci, etiķi, ingveru un cukura mērci.
- Samaziniet nūdeles uz verdošu ūdeni uz minūti, pēc tam izņemiet un izskalojiet tekošā ūdenī.
- Dārzeņus izklājiet nelielā eļļas daudzumā, uzkarsējiet zem slēgtā vāka vidējā siltuma temperatūrā apmēram 5 minūtes.
- Pievieno dārzeņiem nūdeles un mērci, samaisa, vēlreiz aizver pannu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
5. recepte: griķu makaroni ar vistu
Soba ir lieliski apvienota ne tikai ar jūras veltēm, bet arī ar vistas gaļu. Starp citu, šodien vistas fileja bieži tiek izmantota japāņu virtuvē, jo tajā nav kaitīgu dzīvnieku tauku, bet tas ir bagāts ar olbaltumvielām. Šī recepte apraksta, kā gatavot griķu nūdeles ar vistu austrumu stilā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Soba - 370 gr.
- Vistas fileja - 200 gr.
- Sojas mērce cepšanai - 1,5 ēdamk. l
- Sviests - 1 gab.
- Melnā sezama
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet vistu un sagriež mazos gabaliņos.
- Sildiet pannu, izkausējiet sviestu un apcepiet vistas. Pēc 5 minūtēm pievienojiet vistas sojas mērci, labi samaisiet un samaziniet siltumu.
- Vāriet vienu minūti. Izskalojiet un pievienojiet vistu.
- Sastāvdaļas gatavo zem vāka 5 minūtes, pēc tam apkaisa ar sezamu un samaisa.
Recipe 6: Griķu nūdeles krējuma ar tofu sieru
Ja jūs pieturaties pie veģetāras pārtikas, jums patiks šī recepte. Tofu siers ir izgatavots no sojas pupām un tādēļ ir noderīgs gan tīrā veidā, gan kā ēdienu sastāvdaļa.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Soba - 290 gr.
- Tofu siers - 160 gr.
- Sīpolu sīpols - 1 gabals
- Sviests - 1 gab.
- Skābais krējums - 220 gr.
- Sojas mērce - 1 ēd.k. l
Sagatavošanas metode:
- Smalki sasmalciniet sīpolu.
- Sagrieziet sieru mazos kubiņos.
- Vāra griķu nūdeles verdošā ūdenī vienu minūti, tad noskalo.
- Karstā pannā, izkausētā sviestā, ceptiem sīpoliem pievienojiet sojas mērci. Ievietojiet soba pannā, cepiet, maisot ar lāpstiņu, 5 minūtes, tad pievienojiet skābo krējumu un izslēdziet uguni.
- Pasniedziet daļu griķu nūdeļu, apkaisa ar sasmalcinātu sieru.
Griķu nūdeles - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Soba, vārītu mājās, var uzglabāt sausā traukā, pārkaisa ar kviešu miltiem, ne vairāk kā nedēļu.
- Ja jūs pats gatavojat griķu nūdeles, tad kviešu miltu vietā varat pievienot arī rīsu vai sojas miltus. Šie divi miltu veidi netiek izmantoti Ķīnā, bet tad jums būs garantētas nūdeles un to var uzglabāt 3-4 nedēļas.
- Ja jūs plānojat pasniegt sobu ar mājputniem, gaļu vai dārzeņiem, varat vārīt nūdeles gaļas vai vistas buljonā. Tātad nūdeles izrādīsies daudz smaržīgākas un garšīgākas.
- Pievieno ēdienus, kas pagatavoti no griķu nūdelēm, saulespuķu un ķirbju sēklām, melnbaltā sezama, linu sēklām.
- Ja iegādājaties griķu nūdeles un nepārveidojiet tās, tad pagatavojiet tās, kā norādīts uz iepakojuma. Fakts ir tāds, ka kukurūzas cieti vai aļģes, kas maina nūdeles gatavošanas laiku, var pievienot fabrikai, kas ražota rūpnīcā.
- Lai griķu nūdeles padarītu kraukšķīgas, tās var cept eļļā. Tātad, vārītu soba var izmantot kā sānu ēdienu vai kā uzkodu alus. Cepiet griķu nūdeles tā, lai tas izrādījās garšīgs, viegls. Jums būs nepieciešami vairāki ķiploku zobi un viena ēdamkarote eļļas. Pirmo reizi vāra nūdeles uz minūti. Sildiet pannu un ielej eļļu. Nomizo ķiplokus, sasmalcina. Ielieciet ķiplokus karstā eļļā, apcep 2 minūtes, pēc tam noņemiet ķiplokus un uzliekiet nūdeles vienā eļļā. Cepiet soba 5 minūtes, pēc tam apkaisa ar sojas mērci.
- Kādi dārzeņi var griķu nūdeles kalpot? Soba būs garšīgs ar svaigiem gurķiem un redīsiem, grauzdētiem tomātiem, burkāniem un sīpoliem.
- Soba var pievienot zupām kā parastu nūdeles. Uzlieciet to buljonā uz pāris minūtēm, pirms jūs izslēdzat uguni zem pannas, pretējā gadījumā nūdeles “uzvārās mīksti” un izskatu.
