Interesants veids, kā pagatavot visu liemeni, ir vistas "40 ķiploku daiviņas". Papildus izsmalcinātai aromātiskajai gaļai varat arī pagatavot gardu ceptu krustnagliņu mērci. Vistas sagatavošanas process neņem daudz laika. Visgrūtākā lieta ir ķiploku mizošana, tas aizņems visvairāk laika. Sagatavojot šādu vistu vismaz vienu reizi, šo recepti pievienosiet savai kulinārijas cūciņa bankai un to vairumā gadījumu izmantosiet. Un katru reizi, liekot ķiplokus uz formas apakšas, pats liemenis var tikt izplatīts ar pilnīgi atšķirīgām garšvielām un marinādi, katru reizi iegūstot jaunu oriģinālu garšu.
Sastāvdaļu saraksts:
- 1 vistas liemeņi (2-2, 2 kg);
- 20 g sāls;
- 1 g melnā maltā pipari;
- 1 g zemes koriandrs;
- 50 g sviesta;
- 20 ml augu eļļas;
- 40 ķiploku daiviņas;
- 1 citrona;
- ķekars pētersīļu.
Pavārmāksla
1. Vispirms ņemiet atdzesētu vistas liemeni un sagatavojiet to cepšanai. Nomazgājiet un nosusiniet, noņemiet visas spalvas, nogrieziet lieko ādu un taukus.
2. Sāls, garšvielas un augu eļļa samaisa bļodā, pēc tam uzmanīgi berzēt aromātisko maisījumu vistai no augšas un iekšpuses.
3. Aplejiet citronu ar verdošu ūdeni un sagriež vairākos gabaliņos. Vistas iekšpusē nav nepieciešami kauliņi. Ielieciet citronu. Svaigu pētersīļu mazgāšana un arī vistas iekšpusē. Tātad tas izrādīsies gan sulīgāks, gan smaržīgāks.
4. Ņem auklu vai kulinārijas pavedienu, sasiet vistas kājas.
5. Kamēr vistas ir „atpūšas” un marinētas garšvielās, jūs varat sagatavot ķiploku „spilvenu”. Lai to izdarītu, noņemiet čaulas no katras krustnagliņas. Izkausējiet sviestu pannā un pievienojiet ķiplokus. Tomīte pāris minūtes.
6. Pārnesiet vistu uz pannas - ja pannas ir veselas, bez plastmasas rokturiem, varat cept to. Vispirms labāk vistas ievietot folijā un ievietot cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 190 grādiem. Pēc vienas stundas folija var tikt noņemta un cepta jau 200 grādos, ik pēc 15 minūtēm, dzerot vistu ar taukiem, vēl 35-40 minūtes.
7. Pirms putna izņemšanas no cepeškrāsns pārbaudiet tās gatavību, piestiprinot gūžas ar iesmu vai nazi.
8. Pasniedz visu vistu vai sagriež gabalos. Ja vēlaties, pagatavojiet ķiploku mērci vai vienkārši pasniedziet ar gaļu.
