Tas ir pagātnes brīdis, kad netālu no veikaliem un autobusu pieturām tirgotāji sēž ar sēklām, ielejot tos papīra maisiņā visiem, kas vēlējās.
Tagad gandrīz katrā pārtikas preču veikalā jūs varat iegādāties labi noslēgtu maisu no jebkurām sēklām: melnā, baltā, svītraina, ar sāli un bez tā, kā arī tīrīt. Taču, lai to izpētītu, lai uzzinātu produkta kvalitāti, nav iespējams, jo iepakojums izgatavots no necaurspīdīgas folijas.
Protams, uzglabāšanas apstākļi prasa, lai uz sēklām nepaliktu gaisma, pretējā gadījumā tie kļūs sārti. Bet šādas sazvērestības dēļ pircējs soma iepērk kaķim, cerot, ka sēklas būs garšīgas.
Tomēr dažreiz sēklas ir neiespējamas ēst, jo ne tikai tukšas, bet arī sapuvušas, riebīgas, tārpas.
Tāpēc daži mājsaimnieces pērk svaigas sēklas tirgū un cep tos mājās, tādējādi ietaupot noteiktu naudas summu un sagatavojot sēklas savai gaumei. Bet izrādās, ka daudzi ... nezinu, kā to izdarīt!
Kā izvēlēties pareizās sēklas tirgū
Pirms pirkuma veikšanas jums jāpievērš uzmanība apstākļiem, kādos sēklas tiek uzglabātas.
Tie, kas atrodas zem atklātās debess (pat zem nojumes), visbiežāk ir sapuvuši pārmērīga mitruma un rūgtuma dēļ, ņemot vērā gaismas un saules pārpilnību.
Saulespuķu sēklās ir liels daudzums eļļas, kas sadalās gaismā, tādējādi padarot tās nederīgas patēriņam. Tāpēc sēklas jāglabā maisos sausā, tumšā vietā.
Ja sēklu pārdošana notiek telpās un ar uzglabāšanas metodi viss ir kārtībā, veiciet vizuālu pārbaudi.
Sēklām jābūt tīrām. Šķiedras pārpilnība liek domāt, ka šīs sēklas ir lielas partijas paliekas, jo visi maisā esošie atkritumi pakāpeniski nokļūst apakšā. To lielumam ir jāatbilst pakāpei. Tiem jābūt nobriedušiem, pateicoties labi nobriedušiem kodoliem.
Jūsu rokā ir jāņem dažas sēklas un pieskarties tām. Augstas kvalitātes sēklas būs blīvas, tās neparādīs tukšumu. Jums nevajadzētu iegādāties pārāk mazas sēklas, kas var būt nenogatavinātas un ļoti garas, jo tās arī bieži ir tukšas.
Nepieciešams izmēģināt dažas sēklas pēc garšas. Protams, neapstrādātas saulespuķu sēklas nevar salīdzināt ar ceptiem, bet, ja ir rūgtums, nepatīkama pēcgarša, tad tie ir jāatsakās.
Saulespuķu sēklu sagatavošana grauzdēšanai
Sagatavojiet tik daudz sēklu, ka tās pārklāj pannas pamatni ar slāni, kas nepārsniedz 1-1,5 cm, un tad tos viegli sajauc un tos vienmērīgi apcep.
Pirms sēklas ievietojat pannā, tās jānomazgā. Starp citu, daudzi saimnieces apzināti izlaidīs šo procesu vai pat neuzmini par to. Bet, ja jūs iedomāties, kādos apstākļos sēklas bija līdz to iegādes brīdim, kļūst skaidrs: sēklas ir ļoti netīras!
Tāpēc tie jāievieto caurdurā un jānovieto silta ūdens plūsmā. Dodoties pār sēklām ar rokām, tās rūpīgi jānomazgā
Jums nevajadzētu mazgāt tos bļodā, jo netīrumi un putekļi izšķīst ūdenī un nostājas uz sēklu virsmas.
Tad sēklas jānovieto uz auduma vai papīra dvieli un nedaudz nožāvējiet.
Kamēr sēklas ir sausas, jums ir nepieciešams gatavot pannu. Tas var būt čuguns vai cits metāla pannas, bet ar biezām sienām, jo citās pannās sēklas sadedzinās un augstas kvalitātes cepšana var nebūt iespējama.
Kā cept saulespuķu sēklas
- Novietojiet sēklas uz karstas pannas. Maisot, apcepiet vidēji karstumā 2-3 minūtes. Kamēr sēklas ir slapjas, tās nedeg.
- Kad sēklām, sēklu mitruma dēļ, apstājas, samaziniet sildīšanu uz pusi. No šī brīža viņi sāks cept.
- Tiklīdz jūs dzirdat nelielu lūzumu, atkal samaziniet siltumu. Izmēģiniet vienu vai divas sēklas pēc garšas, nosakot cepšanas pakāpi. Korpusam jābūt viegli nospiežamam. Paši nukleīni kļūs nedaudz dzeltenīgi. Galvenais - nepārspīlējiet sēklas.
- Pagatavojiet saulespuķu sēklas uz paplātes, kas pārklāta ar dvieli, nosedziet tās pašas dvieles malas, atstājiet 10-20 minūtes. Šajā laikā sēklas beidzot izžūst un sasniedz stāvokli. Jūs nevarat atstāt sēklas tajā pašā pannā, kurā tos apcepat, jo karstā podā tās turpinās cept un var sadedzināt.
Kā cept sēklas ar sāli: pirmais veids
Sastāvdaļas:
- neapstrādātas saulespuķu sēklas - 0,5 kg;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- ūdens.
Sagatavošanas metode
- Ielej sēklas caurdurā un noskalo zem tekoša ūdens.
- Kad šķidrums ir iztukšots, ievietojiet tos pannā. Pievienojiet karoti sāls un ielej pietiekami daudz ūdens, lai tas viegli pārklātu sēklas.
- Lielākajā ugunī sēklas turiet apmēram minūti. Tad mest tos caurduris un pagaidiet, līdz viss ūdens notecēs.
- Atgrieziet tos uz pannas, pārlejiet atlikušo sāli. Nepārtraukti maisot, pagatavojiet uz vidējas uguns, līdz sēklas ir pilnīgi sausas.
- Samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam un turpiniet grauzdēt sēklas, līdz tās sagrauj. Noņemiet paraugu. Ja esat apmierināts ar grauzdēšanas pakāpi, pārlejiet sēklas uz paplātes vai plakana šķīvja, pārklājiet ar vieglu drānu. 10-15 minūšu laikā viņi būs gatavi.
Padoms: 1-2 minūtes pirms gatavības, jūs varat pievienot tējkaroti saulespuķu eļļas, ātri sajaucot to ar sēklām.
Kā cept sēklas ar sāli: otrā metode
Sastāvdaļas:
- neapstrādātas saulespuķu sēklas - 0,5 kg;
- sāls;
- ūdens.
Sagatavošanas metode
- Ielej sēklas caurduris un rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens. Atstājiet tos caurduris.
- Izšķīdina pietiekami daudz sāls ūdenī, lai šķidrums būtu pietiekami sāļš.
- Kad sēklas izžūst nedaudz, ievietojiet tās uz karstas pannas. Ielej apmēram 100 ml sālīta ūdens. Maisiet līdz pilnīgai mitruma iztvaikošanai.
- Aptuveni piecas minūtes pagatavot uz vidējas uguns. Kad sēklas izžūst, samaziniet ugunsgrēku. Kad sēklas sāk krekinga, uguns ir minimāla. Cepšanas sēklu pakāpe nosaka graudu garšu un krāsu.
- Pagatavotās sēklas pārlej uz paplātes un atstāj pilnīgi atdzist.
Piezīme saimniecei
Nosakiet sāls daudzumu pēc Jūsu vēlmēm.
Saskaņā ar daudzām receptēm saulespuķu sēklās pievienojiet saulespuķu eļļu. Jums nav nepieciešams ielej lielos daudzumos, pretējā gadījumā sēklas būs tauki. Pietiek tikai ar eļļas apkaisa cepšanas beigās. Ja cepšanas sākumā ielej eļļu, tas sāks sadedzināt, un sēklas saņems nepatīkamu garšu.
Sēklas vispirms tiek grauzdētas vidējā siltumā, tad pakāpeniski samazina siltumu. Beidziet cepšanu ar zemu siltumu.
