Daudziem papardes ir saistītas tikai ar skaistu leģendu, kas stāsta par ziedēšanu Ivana Kupalas naktī. Vai to audzēja mājās kā dekoratīvo augu ar lielām slaucītām lapām.
Iespējams, ka šīs daudzas šīs iekārtas zināšanas un beigas.
Bet papardes ir diezgan ēdams augs, kura garšu, ja tas ir pienācīgi sagatavots, var novērtēt pat visjūtīgākais gardēdis.
Bet papardes sagatavošana sākas ilgi pirms šīs darbības. Galu galā, garša ir atkarīga no tā, cik labi preparāts tika veikts.
Ja papardes aug
- Paparde aizņem plašas teritorijas. Tas ir atrodams gan Eiropas daļā, gan Urālos, Sibīrijā, bet galvenokārt Tālajos Austrumos.
- Par izaugsmi viņš izvēlējās gaismu glades pie jauktiem mežiem, zālājiem, gravas, purvainām pļavām. Notiek pat ciema pagalmā.
- Dažreiz tā pieaug atsevišķās grupās, bet visbiežāk tā aug, veidojot veselas kolonijas.
Ir daudz papardes sugu, bet tiek patērētas tikai divas sugas - ērglis un strauss.
Papardis ir vērtīga kultūra, ko iedzīvotāji izmanto, gatavojot uzkodas, galvenos ēdienus, konservus vai kodināšanu. Papardis tiek eksportēts arī uz Japānu, Koreju un citām Āzijas valstīm, kur papardes ēdieni ir ļoti pieprasīti.
Papardes derīgās īpašības
Papardes lapās ir tanīni, flavonoīdi, alkaloīdi, rūgti glikozīdi.
Kā un kad savākt papardes
Tiklīdz parādās pirmie ziedi (aptuveni, maija sākumā), no augsnes sāk izaugt papardes kāposti ar augšdaļu, kas atgādina gliemežus. Tie ir ļoti ātri izvilkti, ielejot sulu. Tad kāts izlīdzinās, augšdaļā sāk parādīties „gliemeži” un parādās lapas. Šis process aizņem tikai dažas dienas - visbiežāk piecas vai sešas.
Pēc tam papardes novākšanu nevar veikt, jo tas jau nebūs piemērots lietošanai pārtikā. Pirmkārt, augs kļūs skarbs, un, otrkārt, tas būs rūgts, bet pats galvenais, tas kļūs par nedrošu veselībai. Galu galā, tāpat kā jebkurš augs, tas uzkrājas ne tikai noderīgas vielas, bet arī toksīnus, ko tas absorbē no ārpuses.
Papardes augšanas process ir sadalīts vairākos posmos:
- Shoot. Vīle ir izliekta kā gliemeža forma.
- Podrost. Veidne sāk pagarināties, un gals nonāk pie zemes.
- Lieces novēršana. Vīte stiepjas uz augšu, iztaisnojas, bet vēl joprojām ir noapaļota kā izliektā gliemeža forma.
- Schilze. Taisna līnija, un gals jau ir izvietots.
- Troynichok. Lapas sāk atklāt.
Labākais papardes novākšanas laiks ir tad, kad tas ir 3-5 posmos. Šajā laikā papardes kāti bija jau piesātināti ar sulu, bet tie no ārējās vides nesavāca toksiskas vielas, un vēl nebija kļuvuši neelastīgi un šķiedraini.
Papardes novākšana notiek, kad trešajā un ceturtajā posmā ir maksimālais jauniešu dzinumu skaits. Ja sākat ražas novākšanu pirms šī laika, jūs varat nejauši aizķerties vēl nepazudušos dzinumus, kas negatīvi ietekmēs nākamā gada ražu.
Nav ieteicams pārtraukt papardes tīrīšanu, ieteicams atstāt tās kāposti tālākai pavairošanai.
Vaislas kāpostiem, kas piemēroti ražas novākšanai, nevajadzētu būt augstākiem par 30 cm augstai šķirnei. Un tie nešķērsojas ne pašā zemē, bet 5 cm attālumā no tā. Papardes kāpostiem ir jābūt aptuveni vienāda garuma un vienas krāsas (dažādu krāsu kātiem jābūt sakārtotiem un grupētiem).
Tad tie tiek savākti saiņos, kas ir pielīdzināti augšdaļām, brīvi savienoti ar elastīgu apakšējā daļā. Pirms lietošanas kniedes ir jāapgriež, bet jūs varat nedaudz apgriezt.
Papardes saišķi tiek uzglabāti pirms nosūtīšanas koku ēnā, neizmantojot tos kaudzē, jo augi var pasliktināties pārkaršanas dēļ. Jūs varat viegli apsmidzināt tos ar aukstu ūdeni. Mežizstrādāts papardes pirms lietošanas ilgstoši netiek uzglabātas. Tāpēc tā transportēšana ir jārūpējas iepriekš. Ielieciet papardes paketes tarā ar plakanu cietu grīdu. Uzglabāt vietā, kur saule neietilpst, bet ir laba ventilācija. Derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt vairāk nekā 10 stundas no augu novākšanas sākuma, jo no ilgu uzglabāšanas laiku petioles galiem kļūst tumšāki un sacietētāki, un tad būs nepieciešams vēlreiz sagriezt bojātos petioles, kas ievērojami samazinās izejvielu daudzumu. Optimālais uzglabāšanas laiks bez kvalitātes izejvielu zuduma - ne vairāk kā trīs stundas.
Ja nav iespējams savlaicīgi ieraudzīt papardes vietu tālākai pārstrādei, to var saglabāt ar sāls palīdzību vairākos veidos.
- Mizotas šķēlītes jāievieto sāls un jāievieto vēsā vietā.
- Piepildiet papardes ar aukstu sālītu ūdeni.
- Sagatavo stikla, emaljas vai plastmasas tvertni. Uzlieciet sāls slāni uz apakšas. Uzklājiet sāls papardes vienmērīgi. Tops ar sāli. Tāpēc dariet dažus slāņus. Augšējam slānim jābūt sāls. Viņi ievietoja jūgu, ievieto vēsā vietā un atstāj divas nedēļas. Tad sālījums tiek iztukšots, un viss papardes slānis pārvēršas otrā pusē. Vēlreiz ielej sālījumu. Šāda papardes derīguma termiņš ir neierobežots.
Ja ievērojat visus zinošo papardes kombainu ieteikumus, šo noderīgo un garšīgo augu savākšana neradīs problēmas un nepatikšanas.
