Shangy ar kartupeļiem

Shangi ir tradicionāls Sibīrijas virtuves ēdiens. Urālos gandrīz katru saimniece tos cep saviem mīļajiem. Ārpusē trauks atgādina biezpienmaizītes, bet patiesībā tas ir plakanie kūkas, kas smērētas ar pildījumu, visbiežāk kartupeļi. Lai pildījumi būtu nedaudz vairāk, tie tiek saspiesti centrā, veidojot kūkas, lai iegūtu vismaz nelielu depresiju. Tradicionāli shangs ir izgatavots no rauga mīklas, bet mūsdienu mājsaimnieces arvien biežāk izmanto svaigu mīklu uz kefīra, skābo krējuma vai piena, dažreiz pat uz ūdens, lai padarītu šo trauku un veidotu grozus tajā, kurā pildījumi ir īpaši piemēroti. Nav grūti sagatavot shangi ar kartupeļiem, gan saskaņā ar mūsdienu, gan klasiskajām receptēm, jums vienkārši ir nepieciešams uzkrāt laiku un apgūt tehnoloģijas iezīmes.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Uraliešu pīrāgu gatavošana ar kartupeļiem nav sarežģīta, bet, ja jūs to darāt saskaņā ar tradīcijām, no rauga mīklas, tas aizņem daudz laika. Ja jūs pareizi organizējat darbu, jūs varat mazināt rezultātus nedaudz. Nedarīt nekādas zināšanas par dažu tehnoloģiju smalkumu, lai gatavais ēdiens visvairāk atgādinātu Urālu shangi.

• Produktus rauga mīklas pagatavošanai izmanto silti. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni un pienu un iepriekš atdzesējiet līdz vēlamajai temperatūrai. Ja jūs izgatavojat neraudzētu mīklu uz kefīra, ieteicams to iepriekš noņemt no ledusskapja, lai tas nedaudz uzsildītos.
• Klasiskie Urāli ir izgatavoti no kviešu un rudzu miltu maisījuma, bet mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku ar kviešiem. Neatkarīgi no tā, kādus miltus jūs lietojat, jums ir nepieciešams to izsijāt, lai piesātinātu to ar skābekli un iztīrītu to no maziem atkritumiem, ja tas pēkšņi tiek nozvejots. Pūkains miltu miltu shangi neiznāks.

Sāciet padarīt šanžeku no mīcīšanas mīklas, jo viņam ir vajadzīgs laiks, lai piecelties. Lai gan mīkla ir piemērota, pildiet kartupeļu biezeni.

• Pieaugošā mīkla tiek saspiesta, lai piesātinātu ar skābekli un atstātu vēl vienu stundu tikai pēc tam, kad viņi sāk veidot shanezhek. Tie ir diezgan sulīgs granulu izmērs palmu.
• Lai pildījums būtu garšīgs, kartupeļiem pievieno olas un sviestu. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī shangi ir pārklāta ar skābo krējumu vai olu (vai pat to maisījumu). Gatavās plakanās kūkas, kas ieziestas ar sviestu un nosedz ar dvieli, atstājiet šo formu 15 minūtes, lai tās kļūtu mīkstākas, tvaicējot un mērcējot.

Pupiņas ar kartupeļiem baro, un šādu pīrāgu pāris ir pietiekams, lai barotu pieaugušo ar labu apetīti. Viņi ir spējīgi aizstāt ne tikai uzkodas, bet arī galvenās maltītes, bet tās netiek izmantotas kā galvenais ēdiens. Parasti tējas vai piena piedevām tiek piedāvāti ēdieni.

Shangy kartupeļi ar rauga mīklu (klasiska recepte)

Sastāvs:

• kviešu milti vai daļēji sajaukti ar rudzu - 0, 4 kg;
• presēti raugi - 25 g;
• siltais ūdens - 125 ml;
• skābs krējums - 20 ml;
• cukurs - 20 g;
• vistas olas - 3 gab.
• sviests - 180 g;
• piens - 50 ml;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• sāls pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Raugu izšķīdina siltā ūdenī, pievieno cukuru, samaisa.
• Sift milti. Aptuveni pusi tasi vsypte uz raugu, samaisa. Atstājiet uz 20-30 minūtēm siltajā vietā, lai iepriecinātu.
• Atsevišķā traukā sajauciet 100 g mīksta sviesta, olu un pusi tējkarotes sāls.
• Pievienojiet iegūto maisījumu ar brūvē, labi samaisiet.
• Pievienojiet miltus daļās, mīciet mīklu. Ielieciet to katliņā, pārklājiet ar audumu un ievietojiet siltā vietā 40-60 minūtes.
• Kartupeļus nomizo, sagriež vidējos gabalos patvaļīgi, pārklāj ar ūdeni, pievieno sāli pēc garšas, vāriet, līdz mīksts.
• Noteciniet lieko ūdeni, pievienojiet pienu un sviestu (50 g), kartupeļu biezeni ar īpašu ierīci.
• Pievienojiet kartupeļu biezeni, samaisiet to ar maisītāju vai labi samaisiet ar rokām (blenderis šim nolūkam nedarbosies).
• Samitriniet rokas ar ūdeni, sasmalciniet mīklu, atstājiet to vienlaicīgi.
• Mīklas atdalīšana no paipalu olas lieluma vai nedaudz vairāk no mīklas, veidojiet kūkas.
• Uzklājiet cepešpannu ar pergamentu, eļļojiet ar augu eļļu.
• Ielieciet kūkas uz cepešpannas, lieciet tajā padziļinājumu, uzlieciet kartupeļus, pārklājiet tos ar kūkām uz augšu.
• Atstājiet produktus uz 15-20 minūtēm, tikmēr pagatavojiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
• Noslaucīt atlikušo olu ar šampanieti, ar suku.
• Nosūtiet cepeškrāsni cepeškrāsnī, cepiet līdz galam. Par produktu gatavību jūs sapratīsiet pēc izskata: tie kļūs rožaini. Tas aizņems nedaudz laika, apmēram 20 minūtes.
• Izņemiet savu krāsns shangi. Izkausējiet atlikušo sviestu, ieziest tos ar kūkām. Ielieciet tos bļodā un nosedziet ar dvieli.

Jūs varat ievietot tējkannu un, tiklīdz tēja ir gatava, izsauciet mājsaimniecību uz galda - šoreiz arī būs gatavs shanezhki.

Shangy mīkla, kas izgatavota no piena un sausā rauga

Sastāvs:

• piens - 0, 5 l;
• ūdens - 100 ml;
• sausais raugs - 11 g;
• cukurs - 20 g;
• sāls - 10 g;
• skābs krējums - 40 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• vistas olas - 3 gab.
• sviests - 100 g;
• kartupeļi - 1 kg;
• milti - 0, 8 kg.

Sagatavošanas metode:

• Sildiet pienu līdz apmēram 40 grādiem, atšķaidiet ar vārītu ūdeni.
• Novietojiet raugu un cukuru pienā, samaisiet to.
• Atdaliet augu eļļu, tējkaroti skābo krējumu un sāli.
• Pievienot mīklai. Labi samaisa.
• Trīs posmos pievieno iepriekš izsijātus miltus. Pēc katras porcijas pievienošanas mīklai jābūt labi samaisītai.
• Pēc pēdējās miltu daļas pievienošanas mīklu sajauciet apmēram 15 minūtes. Šajā posmā mīklu sajauc saspringts, bet šis process ir nepieciešams.
• Ielieciet mīklu pannā, vāciņā, ievietojiet siltā vietā 30-40 minūtes. Pēc noteikta laika sasmalciniet mīklu ar mitrām rokām. Atstājiet mīklu vēl vienu stundu. Šajā laikā, 1-2 reizes viņa ievārījums.
• Kartupeļus nomizo, sagrieziet, vāriet un sasmalciniet ar muca vai speciālu maisītāja sprauslu. Pievieno sviestu (60-70 g), labi samaisa. Sasniedziet divas olas bļodā ar kartupeļiem. Sasmalciniet kartupeļus ar mikseri.
• Apkaisiet miltus virs mīklas un sadaliet to 14-16 gabalos, kas ir aptuveni vienāda lieluma. Izveidojiet no tiem granulas, kas ir aptuveni par palmu. Katrā kūka izveidojiet gropi, nospiežot to ar savu dūri.
• Izplatiet kartupeļu pildījumu pār kūkām. Ļaujiet viņiem nākt klajā 15 minūšu laikā.
• Atdzesējiet atlikušo olu ar karoti skābo krējumu un ar šo maisījumu izkaisiet tortiljas.
• Ielieciet shangi uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru. Nosūtiet cepeškrāsni cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180-200 grādiem. Pavārs 15-20 minūtes.

Pēc cepšanas, shangi ir jāattīra ar izkausētu sviestu (30-40 g), pārklāj ar dvieli un jāgaida 15 minūtes, lai shangi būtu tvaicēti un nedaudz mīksti. Pēc tam viņi ir gatavi kalpot pie galda, vēlams tos ēst pirms atdzist.

Šangi no neraudzētās mīklas

Sastāvs:

• kviešu milti - 0, 3 kg;
• kefīrs - 120 ml;
• vistas ola - 1 gab .;
• sāls - liels šķipsnis;
• augu eļļa - 40 ml;
• soda - šķipsna;
• kartupeļi - 0, 4 kg;
• piens - 50 ml;
• sviests - 50 g;
• skābs krējums - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

• Vāriet kartupeļus, sasmalciniet tos, pievienojiet kartupeļus un sviestu.
• Pievienot siltu kefīru sodas. Tad pārspēja to ar olu un augu eļļu.
• Sift milti, sajauc to ar sāli.
• Apvienot miltus ar kefīra olu masu. Tā rezultātā jums ir jābūt mīklai, kas nav pielipusi rokām. Pārklājiet to ar plēves plēvi un atstājiet 20 minūtes, lai padarītu to elastīgāku.
• Izgrieziet mīklu 5-7 mm biezā slānī, izgrieziet no tā ar pelējuma vai apakštasītes apļiem ar diametru 8-10 cm.
• Piestipriniet iegūto kūku malas tā, lai tās veidotos.
• Izkaisīt kartupeļus uz tiem.
• Uzpildiet pildījumu.
• Ielieciet Shangi krāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem un cep apmēram 20-25 minūtes.

Šī iespēja padarīt shanezhek ir viens no vienkāršākajiem. Šādi shangi atgādina udmurtas dziesmas.

Shangi - barojošas tortiljas, kas klātas ar kartupeļu pildījumu. Ēdiens ir garšīgs un apmierinošs, tas attiecas uz Urālas virtuvi. Ja jūs neesat bijis Sibīrijā, bet jūs vēlaties iepazīties ar tās virtuvi, jums vajadzētu darīt shanezhki mājās. Ja jūs precīzi ievērojat receptes ieteikumus, pat nepieredzējušais pavārs pārvarēs šo uzdevumu.