Vistas Kijeva, ja kāds nezina, tas ir vistas filejas slānis ar olbaltumvielu kaulu, labi sasitīts ar āmuru, kurā ievietota „zaļā” eļļa, tiek rūpīgi iesaiņota un cepta dziļos taukos. “Zaļā” eļļa ir smalki sagriezti zaļumi, kas sajaukti ar kausētu sviestu un pēc tam sasaldēti. Lai sagrieztu cepurīti ar izturīgu čaumalu, caur kuru eļļa nesūknē, jums būs jāveic dubultā maize.
Sastāvdaļu saraksts:
- 400 g vistas fileja,
- 70 g sviesta,
- 4-5 zaļumi,
- 0, 5 tējk. sāļi,
- 1/4 tējk. vistas garšvielas,
- 4 ēdamk. l milti,
- 4 ēdamk. l rīvmaizi,
- 1 vistas ola,
- 300-400 ml augu eļļas.
Pavārmāksla
1. Lai iegūtu krūšu kurvja savienojumu, jums ir nepieciešams iegādāties veselu vistu. Bet bieži vien tas tiek nopirkts filejas vai krūts, ērtāk. Tāpēc apsveriet, kā pagatavot vienu no vistas Kijevas variācijām. Sākotnējiem vistas krūtiņiem jābūt sagrieztiem plānās lielās kārtās. Ir jābūt diviem lieliem slāņiem un diviem maziem.
2. Vienlaikus smalki sakapājiet zaļumus un sajauciet ar kausētu sviestu.
3. Ielieciet sviestu uz plēves plēves, dodiet tam garenisku formu, ievelciet apšuvuma plēvē un ievietojiet to ledusskapī, lai sasaldētu.
4. Filmā uzklājiet lielu filejas slāni, pārklājiet ar plēvi uz augšu un uzmanīgi noņemiet ar kulinārijas āmuru. Dariet to pašu ar atlikušajiem filejas gabaliem.
5. Sāls lielo fileju un apkaisa ar garšvielām. Vidū novietojiet pusi gabala "zaļās" eļļas, tas ir aptuveni 30-35 grami.
6. Uzklājiet sviestu uz augšu ar nelielu filejas gabalu un lēnām iesaiņojiet lielās filejas malas. Izgrieziet galda formu, cik vien iespējams. Apgrieziet pīrāgu miltos, ietiniet to folijā un nosūtiet saldētavā apmēram 20 minūtes, bet pagatavojiet vēl vienu patriju.
7. Ielejiet augu eļļu katliņā. Ielieciet rīvmaizi apakštaseļķī, pārveriet olu dziļā bļodā un samaisiet. Iemērciet kotletes olā un pēc tam rīvmaizi. Starp citu, Kijevas bezmaksas vistas kotletes būs garšīgākas, ja mājās gatavojat maizi. Atkārtojiet mērīšanas procedūru divreiz.
8. Dziļi ceptas kotletes, 2-3 minūtes katrā pusē. Tad uzklājiet cepšanas trauku ar foliju un ievietojiet kotletes tur. Nosūtiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem. Pēc 4-5 minūtēm nokļūstiet vistas Kijevā un kalpojiet pie galda.
Šādi pīrādziņi ar dārzeņiem, sānu ēdieni ir lieliski apvienoti. Principā mērcei šeit nav vajadzīgs, jo, sagriežot kotletes, jūs iesaiņos smalks krēmveida kausēta sviesta aromāts un svaigs, spilgts apstādījumu aromāts - mērce jau ir kotletes iekšpusē.
