Gurķi ir pārsteidzošs dārzeņu veids, ko izmanto nenobriedušā formā, un paradoksāli, jo augstāka ir gatavības pakāpe, jo sliktāk tās ir patērētāju īpašības. Šodien gurķi audzē visur. Tā kā gurķi nonāca mūsu valsts plašumos no attāliem subtropiem, gurķi kļuva tik iesakņojušies, ka pat šodien ir dīvaini atcerēties par to - šķiet, ka tie ir pieauguši mūsu platuma grādos kopš neatminamiem laikiem.
Kopā ar stiprajiem dzērieniem gaišs kraukšķīgs gurķis - noteikti sāļš - ir spilgts mūsu nacionālo tradīciju simbols.
Mīti par pilnīgu bezjēdzību
Neskatoties uz zemo vitamīnu saturu augļu mīkstumā, gurķi ir neaizstājami uzturā un bērnu pārtikā. Kombinācijā ar svaigiem gurķiem, kas bagāti ar šķiedrvielām, smago olbaltumvielu barība ir labāk uzsūcas, tāpēc šīs dabas dāvanas lieliski papildina taukainos gaļas vai zivju ēdienus. Zaļie ļaunie augļi uzglabā tik daudz mitruma, ka tie ir īsta pestīšana tiem, kas ir bojājuši ķermeņa ūdens-sāls līdzsvaru.
rūgtuma cēloņi
Gurķi - termofilākā kultūra, kas tiek audzēta vidējā joslā atklātā laukā. Viņš ir viens no pirmajiem, kas gūst panākumus un spēj veiksmīgi dažādot savu mazo pavasara diētu.
Daudzu augu, ieskaitot gurķus, rūgtumu rada cucurbitacins klases organisko savienojumu (glikozīdu) kompleksa uzkrāšanās, kuras loma nav pilnībā noskaidrota, un toksicitāte daudzos avotos ir skaidri pārspīlēta. Vienkāršības labad kopā mēs tos saucam par cucurbitacin.
Pieaugot gurķiem, kā arī jebkuriem dārzeņiem, būs nepieciešamas zināmas zināšanas, lai tās rūpētos - nezāļu biežums, mēslojums, saspiešana, laistīšana, līstes uz režģa - un daudz pacietības, bet ar pareizu pieeju biznesam rezultāts var pārsniegt jūsu visdziļākās cerības. Strauji augošiem gurķiem ir relatīvi vāja, bet sarežģīti sakārtota sakņu sistēma, kas ir jutīga pret augsnes mitrumu un blīvumu. Un augļu rūgtuma iemesli var būt lauksaimniecības tehnoloģijas pārkāpumi, proti:
- apputeksnēšana pašapputes šķirnēm kukaiņiem;
- jutīgu sakņu matiņu bojājumi ar nepietiekamu apūdeņošanu, kas neļauj augļiem absorbēt un uzkrāt mitrumu;
- asas pilieni dienas un nakts gaisa temperatūrā, uz kurām dārzeņi tika nogatavināti nogatavināšanas laikā;
- zems gaisa mitrums.
Tā kā neviens nevar ietekmēt dabiskos apstākļus, lai audzētu augļus bez rūgtuma, īpaša uzmanība jāpievērš augšanas apstākļiem.
Kā dārzā augt saldie kraukšķīgie gurķi
Lai samazinātu gurķītīšu saturu audzēto gurķu mizā, ir nepieciešams radīt visērtākos apstākļus dārzeņiem:
- Ūdens gurķi ar siltu ūdeni, mainot apūdeņošanas intensitāti atkarībā no laika apstākļiem.
- Spēcīgā karstumā ir nepieciešams izsmidzināt skropstu, bet tikai to darīt agri no rīta un (vai) vēlu vakarā, nepieļaujot pārmērīgu mitrumu.
- Stingri ievērojiet mēslošanas līdzekļu grafiku, izmantojot sarežģītus mēslošanas līdzekļus vai kālija nitrātu. Jāatceras, ka gurķi nepanes slāpekļa pārpalikumu, un to saknes var sadedzināt ar svaigu mēslu.
- Pērkot sēklas, priekšroka jādod hibrīdiem un pašapputes (tā sauktajām partenokarpiskajām) dārzeņu šķirnēm (šī informācija ir iekļauta iepakojumā), bet tiem jāpievieno apputeksnētāju šķirne.
- Aizsargājiet dārzeņus no tiešiem saules stariem - tāpēc jums rūpīgi jāizvērtē gurķu gultu novietojums uz vietas, jo gaismas trūkums ir arī nevēlams, un, ja nepieciešams, uzstādiet aizsargrežģi.
- Neviena augsne nav piemērota gurķu audzēšanai - augsne ar lielu smilšu daudzumu, kas nesatur ūdeni, un māls ar diametrāli pretējām īpašībām ir kontrindicēts dārzeņiem.
Ir lielāka varbūtība, ka rūgtums parādīsies gurķos, kas audzēti atklātā laukā, jo ir daudz vieglāk radīt šos apstākļus audzējot siltumnīcā.
Kā saglabāt rūgtu ražu
Cucurbitacin koncentrējas galvenokārt uz stublāja un mizas, tāpēc, ja dārzeņi tiek patērēti svaigi, tie vienkārši jāsagriež.
Pilnībā mizoti augļi tiek plaši izmantoti dārzeņu salātos. Dārzeņu maisījumi, kas pagatavoti ar pikantām marinādēm, ir ļoti populāri kā mājās gatavoti ziemas preparāti - daudzas dažādas receptes ļauj pagatavot uzkodas atbilstoši jūsu vēlmēm.
Kukurbititsin termiskās apstrādes laikā pilnībā sadalās un ilgstošas augļu iedarbības laikā koncentrētā sāls šķīdumā, tāpēc nav piemērots svaigu gurķu lietošanai. Sālīti, sālīti un marinēti dārzeņi vispār nav jūtami.
Ja visas lauksaimniecības tehnoloģijas prasības ir izpildītas, iekārta, protams, iepriecinās spēcīgu saldo gurķu ražu.
