Rāceņu salāti

Krievu virtuvē rāceņi tiek uzskatīti par vienu no galvenajām sastāvdaļām, tajā pašā laikā tas bija daudz populārāks par kartupeļiem un tika izmantots, lai sagatavotu pirmo un otro kursu, aukstās uzkodas. Rāceņu salāti ir lēti, garšīgi, un viņiem ir visas tiesības pieņemt savu likumīgo vietu uz galda šodien. Mūsdienīgi pavāri zina daudzas šo unikālo garšu receptes un vienkārši pagatavo ēdienus.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Lai rāceņu salāti izrādījās garšīgi, jums ir jāzina dažas šīs uzkodas sagatavošanas iezīmes.

• Rāceņi var būt no dažādām šķirnēm. Dzeltenā un zaļā krāsā nav tik rūgta kā melna, šiem dārzeņu veidiem ir daudz vieglāka miesa un to var ēst neapstrādātus. Melnā rāceņiem ir nepieciešama termiskā apstrāde - to var vārīt vai cept. Ja gatavojat rāceņu salātus bērniem vai veciem cilvēkiem, citas rāceņu šķirnes var vārīt līdz pusei pagatavotas, lai tās kļūtu mazāk rūgtas, mīkstākas, bet nav laika, lai pilnībā zaudētu kraukšķīgumu.
• Salātu rāceņi ir nedaudz sasmalcināti. To parasti berzē, retāk sagriež ļoti plānās šķēlītēs, salmiņos vai mazos kubiņos.
• Rāceņi labi skan ar krējumu. Šis piena produkts izlīdzina galvenās sastāvdaļas rūgtumu un veicina tās labāku uzsūkšanos. Ne mazāk populārs salātu mērce, kas balstīta uz augu eļļu, pievienojot medu. Retāk salāti tiek pagatavoti ar majonēzi, siera mērci vai citiem šķidrumiem.
• Lai gaļas salāti būtu sulīgi, tie ir sālīti un mīcīti.
• Siera un mērci pagatavoto salātu gatavošana ir ieteicama neilgi pirms pasniegšanas. Ja jūs to darīsiet agri, dārzeņi, kas veido uzkodas, padarīs sulu, ēdiens kļūs ūdeņains.
• Ja vēlaties, lai salātu garša kļūtu maigāka, pietiek ar 2-3 stundām ledusskapī.

Ropja salātus var pasniegt kā atsevišķu uzkodu kā papildinājumu sānu ēdienam vai kā aizstājēju.

Rāceņu salāti ar ķiplokiem un olām

Sastāvs:

• rāceņi - 0, 25 kg;
• vistas ola - 3 gab.
• cietais siers - 100 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• svaigi dilles - 20 g;
• skābs krējums vai majonēze - 100-150 ml;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet rāceņus, izžāvējiet ar salveti, tīru. Celulozes karbonāde sarīvēta. Ideāls rīve, kas paredzēta korejiešu salātu pagatavošanai, bet var izmantot parasto ar lieliem caurumiem.
• Siers berzē, liek rāceņiem.
• Vāra vārītas olas, atdzesē zem tekoša aukstā ūdens. Ja uzkodas pievienojat neapstrādātas olas, tas ātri pasliktināsies.
• Atbrīvojiet olas no čaumalas, smalki sakapājiet ar nazi, pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
• Iet caur preses ķiplokiem, sajauciet ar krējumu vai majonēzi. Ja izmantojat krējumu, pievienojiet mērcei nedaudz sāls un piparus.
• Sala salātus ar sagatavoto mērci, ielieciet salātu traukā, apkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

Ja ķiploki tiek izslēgti no uzkodas, tas kļūs mazāk garšīgs, bet paliks garšīgs.

Volžska salāti ar rāceņiem, pīles un pupiņām

Sastāvs:

• vārīta pīles gaļa - 0,5 kg;
• rāceņi - 0,5 kg;
• zaļās pupiņas - 0, 2 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• sīpoli - 100 g;
• dzērveņu mērce vai ievārījums - 60-80 ml;
• skābais krējums vai majonēze - 0, 2-0, 25 l.

Sagatavošanas metode:

• Atdzesējiet vārītu pīļu gaļu, noņemiet ādu, atdaliet gaļu no kauliem, sagriež mazos kubiņos, ievietojiet lielā bļodā.
• Nogrieziet rāceņus, sagrieziet katru sakņu dārzeņu 4 daļās, sagrieziet to plānās šķēlītēs, ielieciet to vistām.
• Nomazgājiet kartupeļus, vāriet tos vienādos, mizojiet. Sagrieziet kubiņos, lieciet uz citām sastāvdaļām.
• Mazgājiet pupiņas, sagriež 3-4 cm gabalos, iemērc verdošā sālītā ūdenī. Pēc 7-8 minūtēm noteciniet caurduris, noskalojiet ar aukstu ūdeni, ļaujiet tai nožūt. Pārsūtīšana uz citiem produktiem.
• Brīvs sīpols no miziņa, sagriezts plānās pusgredzenēs vai gredzenu ceturtdaļās. Pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
• Brūkleņu mērce vai ievārījums, kas sajaukts ar skābo krējumu vai majonēzi, salāti salāti ar šo maisījumu.

Uzkodas var pasniegt ar svaigām vai saldētām ogām. Ja vēlaties iegūt vairāk ēdienu no šī ēdiena, jūs varat aizstāt pīli ar vistu vai tītaru.

Rāceņu salāti ar gaļu, kāpostiem un ķiplokiem

Sastāvs:

• rāceņi - 0, 3 kg;
• vārīta gaļa (cūkgaļa vai liellopu gaļa) ​​- 0, 4 kg;
• baltie kāposti - 0, 4 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls, augu eļļa - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Atdzesē vārītu gaļu, sagriež plānās sloksnēs, saliecot beramajā konteinerā, lai sajauktu produktus.
• Noņemiet augšējās lapas no kāpostu galvas. Nomazgājiet, izžāvējiet dārzeņu. Smalki sasmalcina. Sāls viegli, atcerieties ar rokām. Pēc 10 minūtēm iztukšojiet lieko sulu, lieciet kāpostiem uz gaļu.
• Notīriet rāceņu. Izgrieziet to plānās salmiņās vai karbonādē sarīvējiet uz korejiešu salātiem. Uzlieciet gaļu un kāpostus.
• Ķiplokus sagrieziet pēc iespējas sīkāk, pievienojiet citiem pārtikas produktiem.
• Apģērbu salāti ar augu eļļu. Jūs varat pievienot nedaudz ābolu (6%) etiķa: 1 daļa etiķa līdz 3-4 daļām eļļas.

Šīs receptes salāti ir sirsnīgi, bet vidēji kaloriski. Veselīgas ēšanas atbalstītāji mīl šo recepti. Gaļu receptē var aizstāt ar šķiņķi. Uzkodas garša mainīsies, bet paliks patīkama un harmoniska.

Rāceņu salāti ar gurķi un papriku

Sastāvs:

• rāceņi - 0, 2 kg;
• gurķi - 0, 2 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
• arugula - 20 g;
• sarkanais sīpols - 100 g;
• vistas ola - 2 gab.
• Siera mērce, saulespuķu sēklas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet dārzeņus, nosusiniet.
• Nogrieziet rāceņus, sagrieziet tos plānās sloksnēs vai sagrieziet uz rīka.
• Piparu sēklas tiek noņemtas, vienlaicīgi noņemot stublāju. Izgrieziet mīkstumu salmiņos, nosūtiet to uz rāceņiem.
• Gurķiem sagrieziet galu, sagrieziet dārzeņus tādā pašā formā kā pipari un rāceņi, apvienojiet ar citiem dārzeņiem.
• Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos, pievieno citiem produktiem.
• Cepiet cietas vārītas olas, atdzesējiet zem tekoša ūdens, mizojiet, sagriež plānās šķēlītēs. Uzlieciet citas sastāvdaļas.
• Izgriezti arugula rupji, pievieno citām sastāvdaļām.
• Sala salātus ar siera mērci. To var aizstāt ar majonēzi, pievienojot sasmalcinātu rīvētu sieru ar maziem caurumiem. Par 100 ml majonēzes pietiekami, lai ņemtu 20-30 g siera.

Uzklājot uzkodas uz trauka, apkaisiet to ar saulespuķu sēklām vai priežu riekstiem. Ja tomāti ir iekļauti salātos, tas kļūs vēl gaišāks un garšīgāks.

Rāceņu salāti ar ābolu un burkānu

Sastāvs:

• rāceņi - 0, 2 kg;
• ābols - 0, 2 kg;
• burkāni - 100 g;
• redīsi - 100 g;
• medus - 5 ml;
• citronu sula - 20 ml;
• sāls, pipari, zemes koriandrs - pēc garšas;
• augu eļļa - 20-30 ml.

Sagatavošanas metode:

• Ābolu nomizo, sagriež kodolu. Rupji sarīvējiet, pievienojiet 1-2 tējkarotes citrona sulas, samaisiet. Citronu sula neļaus ābolam kļūt tumšākai.
• Mizoti burkāni un rāceņi. Sasmalciniet dārzeņus rīvei, sajauciet ar āboliem.
• Rīku izmazgājiet un izžāvējiet ar salveti, apvienojiet to ar citām sastāvdaļām.
• Sāli, garšvielas, izkausētu medu, augu eļļu un atlikušo citronu sulu samaisa atsevišķi. Beat ar noslaucīt, lai iegūtu vienotu mērci.
• Pagatavojiet uzkodas, uzlieciet to uz šķīvja un pasniedziet.

Šī rāceņu salātu recepte ir viena no populārākajām. Tam ir harmoniska garša un apetīte. Tajā pašā laikā šī uzkoda ir noderīga un nekaitē skaitlim.

Melnā rāceņu salāti

Sastāvs:

• rāceņi - 0, 2 kg;
• bietes - 0, 2 kg;
• ķirbju (celulozes) - 0, 2 kg;
• burkāni - 100 g;
• ābols - 0, 2 l;
• citronu sula - 5 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Vārīt vai cept rāceņus, bietes un ķirbjus līdz gatavībai, sagriež mazos kubiņos.
• Karbonāde ar rīvētiem burkāniem.
• Nogrieztu ābolu sagriež kubiņos, pārlej citrona sulu.
• Visas uzkodu sastāvdaļas, kas atsevišķi sajauktas ar augu eļļu. Sajauciet kopā, sāli un piparus, vēlreiz samaisiet.

Saskaņā ar šo recepti izgatavotais uzkodas ir mīksts un nedaudz salds. Tas ievērojami atšķiras no neapstrādātiem rāceņu salātiem.

Kā izrotāt rāceņu salātus

Lielākā daļa rāceņu salāti izskatās vienkārši. Vēlaties, lai skaisti dotu viņiem svētku galdu, jums jārūpējas par papildu dekoru.

• Rāceņu salāti izskatīsies stilīgi un neparasti, ja tos ievietos koka kārbā, kas krāsota ar Khokhloi vai līdzīgā stilā. Māla traukā uzkoda arī izskatīsies stilīga, bet mazāk eleganta.
• Ropja salātus var pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem, rīvētu sieru, sakapātiem zaļumiem vai ogām. Tas padarīs to spilgtāku, piešķirot tai izsmalcinātu izskatu.
• Bieži rāceņu salāti ietver olas, tomātus, gurķus vai citus dārzeņus. No šiem produktiem jūs varat izgatavot ziedus. Zieds, kas dekorē salātu pilskalnu vai atrodas uz šķīvja malas ar uzkodām, padara trauku galda dekorēšanai.
• Rāceņu salāti var būt dekorēti ar paipalu olu šķēlītēm, ķiršu tomātiem, redīsiem. Tad tas izskatīsies modernāks.

Ja jums nav laika uzkodām pagatavot, to var izkaisīt uz saldējuma bļodiņām - tajos jebkurš salāti izskatās apetīti un elegants. Šāda trauku dekorēšanas opcija ir piemērota, ja tā tiek pasniegta porcijās.

Salāti no rāceņiem nav sagatavoti daudzu saimnieces, un tas ir veltīgi Šim traukam ir harmoniska garša, kurai nav garšvielu. Turklāt šīs uzkodas ir noderīgas un ar mērenu izmantošanu nelabvēlīgi neietekmē skaitli.