Mīkstais un saldais Filadelfijas siers atgādina krējumu un pats par sevi ir gatavs deserts. To var sajaukt ar ogām, augļu piedevām, pārlejiet sīrupu vai šokolādi un pasniegt saldam galdam. “Philadelphia” var aizstāt mascarpone par tiramisu, kā arī pildīt citus desertus.
Nākamajā šīs siera sagatavošanas versijā saldais piens tiek pasterizēts (un mājās to vienkārši vārīts) un sajauc ar nelielu daudzumu kefīra. Pienskābes iedarbībā no kefīra, karstais piens koagulējas un paliek tikai sūkalu atdalīšana, lai iegūtu pamatu „Philadelphia”. Olu pievienošana principā nav nepieciešama, bet tie piešķir skaistu krāsu un nepieciešamo biezumu.
Sastāvdaļas:
- vidēja tauku satura piens - 250 ml;
- cukurs un sāls pēc garšas;
- kefīrs - 100 ml;
- citronu - 1 gab.
- ola - 2 gab.
Pavārmāksla
1. Lai sāktu verdošu pienu, nepārtraukti maisot. Pievienojiet pienam sāli un cukuru pēc garšas: atkarīgs no tā, ka izejas siers būs vairāk salds vai sāļš.
2. Noņemiet pienu no plīts un ielej kefīru istabas temperatūrā, viegli sajaucot maisījumu.
3. Mēs turpinām samaisīt, līdz piens ir sasmalcināts un biezpiena masa nav iegūta.
4. Pārnesiet maisījumu uz filtru, kas iepriekš pārklāts ar marli vai dvieli. Mēs savācam serumu zem caurdurņa un turpinām samaisīt maisījumu.
5. Sagriež citronu uz pusēm un izspiediet sulu no vienas puses.
6. Mēs sadalām divas olas šķīvī un pievienojam citrona sulai.
7. Beat olu maisījumu, līdz tas ir gluds, un sāciet maigi ievadīt siltu biezpiena masu. Jums vajadzētu būt krēmveida gludai masai.
8. biezpiena masu atdzesē ledusskapī un ļauj tam ievadīt vismaz 10 stundas.
9. Jūs varat pasniegt šo izsmalcināto desertu uz galda, dekorējot to ar augļiem.
