Ceptas baravikas - garšīgs un apmierinošs ēdiens, ko var ēst bez sānu ēdieniem un ar ziemas saldētu ēdienu, ko izmanto, lai pagatavotu karstos un aukstos uzkodas. Tomēr, ja jūs nezināt, kā pareizi pagatavot sviestu sviestā, kā rezultātā ēstgribas ēdiens, jūs varat iegūt bezjēdzīgu masu, ko neviens nevēlas ēst. Lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem, pietiek tikai ar cepta sviesta gatavošanas tehnoloģijas iezīmēm.
Tehnoloģijas iezīmes
Sagatavojot jebkuru trauku ir savas īpašības, un cepta baraviku nav izņēmums.
- Ir svarīgi ne tikai ievērot gatavošanas eļļas tehnoloģiju, bet arī to savākšanas vietu. Tās nav ieteicams savākt pa automaģistrālēm, rūpnieciskajās zonās, stādījumos, jo šajās zonās dabiskā vide ir piesārņota ar dažādām emisijām, izplūdes gāzēm, ķīmiskiem mēslošanas līdzekļiem un citām kaitīgām vielām, kuras sēnītes labi absorbē.
- Ir nepieciešams sakārtot savāktās vārās, izmetot sabojātās un aizaugušās sēnes, attīrīt pārējo, noņemot plēves no vāciņiem (tas ir vieglāk izdarīt, ja sēnes ir nedaudz izžāvētas, un nažu asmeņi slapjš ar augu eļļu). Pēc tam ir labi mazgāt sēnes un sagriezt tās vienādos izmēros, atstājot tikai mazāko paraugu. Eļļu nav nepieciešams uzsūkt.
- Nepieredzējušās mājsaimnieces bieži vien rūpējas par to, vai vāra sviestu pirms cepšanas tos pannā. Uz šo jautājumu jāatbild pozitīvi: pirms cepšanas, vāra eļļu, kas vārīta sālītā ūdenī (10-20 g sāls uz 1 l ūdens) vismaz 10 minūtes pēc vārīšanas vai vēl vairāk, ja recepte to prasa. Pēc tam sēnes nomazgā un ievieto caurduris tā, lai tas varētu notecēt. Jūs varat izlaist gatavošanas posmu tikai tad, kad iepriekš pagatavotas saldētas sēnes tiek savāktas, lai ceptu.
- Lai sviests netiktu pārveidots par bezformu masu, tiem ir jābūt ceptiem diezgan intensīvā ugunsgrēkā, nesedzot pannu. Lai izvairītos no eļļas uzklāšanas, biežāk vajadzētu sajaukt.
Joprojām ir jāpiebilst, ka vissviļākais sviests tiek iegūts, ja tos cep sviestā vai pievienojot skābo krējumu. Sīpoli arī labvēlīgi uzsver to smalto garšu.
Kā apcep barību ar sīpoliem: vienkārša recepte
Sastāvs:
- boletus - 1 kg;
- augu eļļa - 20-50 ml (atkarībā no pannas laukuma un pārklājuma);
- sīpoli - 0, 2 kg;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari (pēc izvēles) - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Ielejiet iztīrīto un mazgāto maslu ar diviem litriem ūdens, izšķīdiniet tajā divas ēdamkarotes sāls un uzliek vidēji intensīvu uguni. Kad ūdens vārās, noņemiet putas, samaziniet ugunsgrēku un vāra sēnes 20 minūtes. Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes, lai sēņu kopējais gatavošanas laiks būtu 60 minūtes.
- Pārvelciet vārītu pa caurduris, noskalojiet ar tekošu ūdeni.
- Kad ūdens ir nosusināts, suku ar eļļu notīriet un uzlieciet sēnes. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Cepiet uz vidēja izmēra liesmas, nepārtraukti maisot, lai sviests kļūtu brūns, bet nedeg.
- Ja no eļļas izplūst pārmērīgs mitrums, pievienojiet nedaudz eļļu un sasmalcinātus sīpolus plānos gredzenos vai mazos gabaliņos.
- Fry, turpina maisīt, kamēr sīpoli kļūst par apetīti.
Neskatoties uz sagatavošanas vienkāršību, sviests no šīs receptes ir ļoti garšīgs. Griķi vai kartupeļi ir ideāls kā sānu ēdiens. Kaut arī cep sviestu un jūs varat uzreiz ar kartupeļiem.
Maslata cepta ar kartupeļiem
Sastāvs:
- boletus - 0, 5 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpolu sīpols - 0, 2 kg;
- augu eļļa - 60-100 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Samontējiet, iztīriet un sagrieziet sviestu un vāriet tos 10 minūtes sālsūdenī, noskalojiet.
- Pagaidiet, līdz ūdens notecēs.
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos vai kubiņos.
- Kartupeļus nomizo un sagriež.
- Sviestu sviestu cepeškrāsnī, ielieciet sēnes un sīpolus, pievienojiet sāli un apcep 15 minūtes.
- Noņemiet sīpolus no pannas, pievienojiet tam nedaudz eļļas, cepiet kartupeļu stienīšus.
- Neilgi pirms kartupeļu gatavošanas uzliekiet sēnes, samaisiet, samaziniet siltumu, pievienojiet sāli un piparus, pārklājiet ar vāku un pēc tam 10 minūtes.
Pirms pasniegšanas, šis ēdiens būs labi pārkaisa ar pētersīļiem, dillēm vai smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Ja nepieciešams, komponentu attiecību var nedaudz mainīt par labu eļļai. Šajā gadījumā gatavais ēdiens būs vēl garšīgāks.
Maslata cepta ar skābu krējumu: klasiska recepte
Sastāvs:
- boletus - 1 kg;
- skābs krējums - 0, 2 kg;
- augu eļļa - 50 ml;
- sīpolu sīpols - 75-85 g;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- sāls un garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo sviestu (tīru, sagrieztu, vāra 10 minūtes, noskalo).
- Sīpolu un ķiploku sagriež mazos gabaliņos.
- Sviestu sviestu cepešpannā, ielieciet sīpolus un ķiplokus un apcep 5 minūtes.
- Ielieciet sēnes pannā un cepiet tos labi maisot, vidējā siltumā apmēram pusstundu, tas ir, līdz ūdens iztvaiko.
- Sālītas, pievieno garšvielas, ielej skābo krējumu, samaisa.
- Uzklājiet pannu ar vāku un uzkarsējiet sēnes 10 minūtes.
Skābā krējumā cepta Maslata ir ļoti maiga. Tos var ēst kā atsevišķu ēdienu vai pasniegt ar kartupeļiem, smalki nesaldinātus graudus, makaronus.
Sviestas rieksti: gardēžu recepte
Sastāvs:
- bolettes (ļoti mazi, jauni) - 0,5 kg;
- valriekstu kodoli - 0, 2 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- sviests - 50 g;
- ābolu sidra etiķis (6%) - 20 ml;
- sāls pēc garšas;
- koriandrs vai pētersīļi, granātābolu sēklas - dekorēšanai.
Sagatavošanas metode;
- Atlasiet jutīgāko un mazāko baraviku, jo recepte neparedz to iepriekšēju vārīšanu. Noņemiet plēvi no vāciņiem. Mazgājiet un nosusiniet sēnes, ielejot papīra dvieli.
- Izkausējiet sviestu pannā un apcep sviestu tajā 20 minūtes.
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Sasmalciniet riekstus ar nazi.
- Pievieno sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātu valriekstu kodolu, apcep sviestu ar tiem 10 minūtes.
- Ielej etiķi, samaisa, nosedz un 2-3 minūtes atstāj uz plīts.
- Sakārtot sēnes šķīvī, dekorējiet ar granātābolu sēklām, svaigu koriandrs vai pētersīļus.
Šo uzkodu var pasniegt gan karsts, gan auksts. Ja nepieciešams, tas veiksmīgi aizstās gan salātus, gan galveno ēdienu.
Maslata cepta ar griķi
Sastāvs:
- griķi - 0, 2 kg;
- boletus - 0, 3 kg;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- paprika - 100 g;
- sāls - 5 g;
- augu eļļa - 60 ml;
- garšaugi (žāvēti) - 10 g.
Sagatavošanas metode:
- Piepildiet sagatavotās sēnes ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pāris minūtes vāra, izņem putas, iztukšo ūdeni, nomazgājiet sēnes un ievieto katliņā.
- Aizpildiet sēnes ar 0, 5 litriem ūdens, pievienojot sāli. Uzkarsē un vāra 10 minūtes. Noņemiet sēnes no pannas.
- Griķu vārīšana uz sēņu buljona.
- Fry rīvētus burkānus un plānas sasmalcinātas paprikas citā pannā 5-10 minūtes.
- Griķiem un ceptajiem dārzeņiem sēnēm uzliek sēnes, sasmalcina ar zaļumiem, samaisa un gatavo visu kopā vēl 10 minūtes.
Uz cepešpannas cepiet sīpolus, kas sagriezti pusgredzenos, pievienojiet tam sēnes un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Rezultāts ir garšīgs, apmierinošs un veselīgs ēdiens.
Butters var cept cepeškrāsnī ar dažādiem produktiem, un jūs saņemsiet pilnīgi atšķirīgus, bet savos gardos ēdienos.
