Turku prieks mājās

Turcijas prieks ir viens no populārākajiem austrumu saldumiem. Šīs delikateses cienītāji apgalvo, ka tas ir noderīgi. Tajā ir patiesības grauds: visbiežāk ārstēšanas sastāvā ietilpst rieksti, kas satur daudzas noderīgas vielas, kā arī žāvētu augļu gabali, kuru ieguvums nav neviens. Tomēr uztura speciālisti neatbalsta ideju iekļaut šo kaloriju desertu ikdienas uzturā. Acīmredzot, milzīgais cukura un cietes saturs turku Delight padara to par potenciāli bīstamu produktu. Bet, ja liekais svars nav jūsu problēma un jums nav cukura diabēta, tad laiku pa laikam jūs varat baudīt sevi ar šo saldumu.

Tradicionālās turku Delight receptes nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus, tostarp želatīnu, lai jūs varētu ēst šo desertu. Tas ir piemērots arī veģetāriešu galdam. Pērkot delikatesi veikalā, ne vienmēr ir iespējams pārliecināties, ka tās sastāvā nav mākslīgo piedevu un želatīna. Visdrošāko veselību var uzskatīt par Turcijas Delightu, kas izgatavots mājās. Šīs austrumu delikateses gatavošanas procesam ir dažas izsmalcinātības, bet, gūstot pacietību un rūpīgi sekojot instrukcijām, pat iecienītais pavārs pārvarēs šo uzdevumu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Vienkāršs turku Delight sastāvs rada maldinošu iespaidu: šķiet, ka ir viegli pagatavot. Faktiski, lai iegūtu vēlamo konsekvenci, dažkārt jums ir jātērē daudz produktu, līdz jūs varat iemācīties saprast, kad cietes masa un melase sasniedz gatavību. Ja jūs sagremojat vai ziedot, ārstēšana ir pārāk mīksta vai, gluži otrādi, pārāk blīva. Zinot dažus mirkļus, tiks samazināts neveiksmīgo eksperimentu skaits līdz minimumam vai pat līdz nullei.

• Melase tiek vārīta ūdenī vai sulā. Labāk ir sākt to gatavot ūdenī. Ir svarīgi ievērot receptē norādītās proporcijas. Sīrups tiek pagatavots, līdz tas kļūst maigs karameles zelta nokrāsā.
• Cietes masa tiek vārīta, līdz tā kļūst caurspīdīga.
• Ja jūs gatavojat turku gardumus ar riekstiem, tie vispirms ir mizoti un žāvēti. Dažas receptes nodrošina to slīpēšanu. Lai attīrītu riekstus no mizas, tos divas reizes ielej ar verdošu ūdeni, atstāj 10 minūtes, mazgā ar aukstu ūdeni. Pēc šādām procedūrām miza ir viegli noņemama. Mizotus riekstus grauzdē sausā pannā vai cepeškrāsnī 5-10 minūtes, tos periodiski maisot. Sasmalciniet riekstus ar nazi, jo gabali nedrīkst būt mazi.
• Sasmalcināti vai veseli rieksti, saldēti augļi tiek sajaukti gatavajā cietes-cukura maisījumā, pēc tam tiek ievietoti pelējuma un atdzesēti. Lai ārstēšana būtu vieglāk noņemama no pelējuma, tā ir iesaiņota ar plēves plēvi. Lai nodrošinātu uzticamību, plēvi var pārklāt ar plānu augu eļļas slāni.
• Aromātu un aromātu, turklāt uzkodas biezumam pievieno citronu sulu, vaniļu, kanēli un citas garšvielas.

Saldētais turku prieks sagriež kubiņos un rullē cietes un pulverveida cukura maisījumā, lai delikatese nesaglabātu rokās vai uzglabātu kopā. Cietes un cukura pulvera vietā vai papildus tiem varat izmantot riekstu čipsi vai kokosriekstu čipsi, lai apkaisa turku prieku.

Turcijas Delight pamata recepte

Sastāvs:

• cukurs - 0, 3 kg;
• ūdens - 0, 3 l;
• kukurūzas ciete - 100 g;
• citronskābe - 1 g;
• vanilīns (pēc izvēles) - 1 g;
• cukura glazūra - 50 g.

Sagatavošanas metode:

• Pusi no receptē norādītās cietes atšķaida ar 200 ml auksta, bet vārīta ūdens. Maisiet. Uzlieciet lēnu uguni. Pagatavojiet, maisot, līdz sākumā maisījums kļūst balts, un tad sāk mirgot.
• Pavārs melase atsevišķā traukā. Lai to izdarītu, sajauciet atlikušo ūdeni ar cukuru un uzkarsējiet, līdz tas kļūst par apetīti zelta krāsā. Gatavā melase izrādās gandrīz tikpat bieza kā šķidrais medus, tā smaržo ar karameli.
• Melasu savieno ar cietes masu, pievieno citronskābi un vanilīnu.
• Vāra maisījumu nepārtraukti maisot, līdz sajaukšanas process kļūst sarežģīts.
• Uzklājiet formu ar plēves plēvi, ielejiet biezu maisījumu, samaisiet to ar lāpstiņu.
• Pārklāj augšdaļu ar plēves plēvi un ievieto ledusskapī
• Pēc 6-8 stundām (ne agrāk) apkaisa turku prieku ar cukura pulvera un cietes maisījumu. Uz tāfeles ielej to pašu maisījumu, pārnesiet turku tējas tēju, noņemiet formu un filmu. Apstrādājiet to ar cietes-cukura maisījumu otrā pusē. Izgrieziet kubiņos, iemērciet to pusēs sausā maisījumā, lieciet uz trauka.

Tikai pēc visu aprakstīto manipulāciju veikšanas pie galda var pasniegt turku Delight. Īpaši labi viņš vēršas pie tējas.

Turku prieks ar lazdu riekstiem

Sastāvs:

• cukurs - 0, 4 kg;
• ūdens - 0, 4 l, ieskaitot 100 ml sīrupa, 0, 3 l cietes masai;
• kukurūzas ciete - 110 g, tai skaitā 75 g cietes masai, 35 g smidzināšanai;
• citronu sula - 40 ml;
• lazdu rieksti - 100 g;
• vanilīns - 1 g;
• cukura glazūra - 50 g.

Sagatavošanas metode:

• Ielej riekstus uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ielieciet tajā pannu ar lazdu riekstiem. Cepiet tos 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
• Ļaujiet riekstiem atdzist, noņemiet no tām sēklas.
• Pannā ielej 100 ml ūdens, pievieno cukuru, pārlej ar karoti citrona sulas, samaisa.
• Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Maisot, izšķīdiniet cukuru. Sīrupu vāriet tādā stāvoklī, ka tas sacietē pēc ievietošanas aukstā ūdenī. Ielieciet to glāzē ar aukstu ūdeni ar nelielu karoti. Ja sīrups ir vārīts virs zemas siltuma, tas izrādīsies gaisma, ar tikko pamanāmu zelta nokrāsu. Ja pagatavosiet to vidējā siltumā, tas kļūs tumšāks, piemēram, karamele. Vidējā karstumā sīrups nokļūs vēlamajā stāvoklī apmēram 5 minūšu laikā, lēnām tas būs jāgatavo divreiz ilgāk.
• Sīrupu noņem no karstuma un uz laiku atcelt.
• Ciete 75 g daudzumā tiek ievietota tīrā pannā, pārklāj ar atlikušo ūdeni, samaisa. Pievieno karoti citrona sulas (20 ml).
• Cepiet cietes maisījumu caurspīdīgā nokrāsā. Cietes masu var pagatavot tikai ar zemu siltumu, nepārtraukti maisot. Ciete, kas satur vēlamo konsistenci, veido apmēram 20 minūtes.
• Sasmalciniet cietes masu ar šampanieti, ielej tajā karameli. Labi samaisa.
• Rezultātā iegūto biezu maisījumu vāra 20 minūtes zemā karstumā.
• Pievieno vanilīnu, samaisa.
• Ievadiet riekstus un samaisiet vēlreiz.
• Taisnstūra vāks ar plēves plēvi. Filma pati par sevi nesāpē taukus ar augu eļļu, bet tas nav obligāti.
• Ielejiet saldo masu sagatavotajā formā.
• Ielieciet turku prieku ledusskapī, līdz tas ir pilnīgi uzstādīts. Tas notiks ne agrāk kā 6 stundas.
• Saldētais turku prieks noņem formu, sagriež kubiņos.
• Atlikušo cieti sajauciet ar cukura pulveri, saldos kubiņus pārnes šajā maisījumā.

  Ielieciet desertu bļodā un pasniedziet to ar tēju.

Saskaņā ar ierosināto recepti turku Delight var pagatavot ne tikai ar lazdu riekstiem, bet arī ar citiem riekstiem. Bieži izmanto kaņepes, mandeles, pistācijas.

Rozā ziedlapiņu prieks

Sastāvs:

• kukurūzas ciete - 150 g;
• granulēts cukurs - 0, 2 kg;
• cukura glazūra - 50 g;
• ūdens - 0, 4 l;
• citrona miza - 10 g;
• citronu sula - 20 ml;
• rožu ziedlapiņu ievārījums - 60 ml;
• žāvētas rožu ziedlapiņas (pēc izvēles) - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Pannā ielej glāzi ūdens, vāra to līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu.
• Ielej verdošā ūdenī. Maisiet, līdz izšķīst.
• Pievieno citrona miziņu un sulu, vāriet sīrupu 2-3 minūtes.
• Pievienojiet ievārījumu, samaisiet. Sīrupu turpiniet vārīt vēl 3-4 minūtes, līdz tas kļūst karamelizēts.
• Izšķīdina 100 g cietes atlikušajā ūdenī.
• Maisot sīrupu, ieliet to cietā plūsmā.
• Vārīt maisījumu līdz vēlamajam biezumam.
• Ielejiet saldo masu uz plēves plēves.
• Ievietojiet formu ledusskapī, atstājiet uz 6-8 stundām.
• Dice delicacy, iemērc visas puses pulverveida cukura un atlikušās cietes maisījumā.

Turku delikāta uzlikšana uz šķīvja, apkaisa ar rožu ziedlapiņām.

Creamy Turkish Delight

Sastāvs:

• cukurs - 140 g;
• mannas putraimi - 140 g;
• taukskābju krēms (putošanai) - 80 ml;
• piens - 0, 4 l;
• ūdens - 0, 2 l;
• mandeles vai citi rieksti - 100 g;
• kokosriekstu skaidas - 100 g.

Sagatavošanas metode:

• Samaisa pienu ar ūdeni, uzsilda.
• Vārīšanas maisījumā pievieno plānu mannas putraimi, pievieno cukuru.
• Sajauciet maisījumu, maisot, līdz tas sabiezē.
• Aizpildiet mandeles ar verdošu ūdeni, pēc 10 minūtēm, nolokiet tās caurduris, noskalojiet ar aukstu ūdeni, tīru. Cepiet sausā pannā 5 minūtes. Atdzesējiet, sasmalciniet ar nazi.
• Ielej mandeles biezā biezputra, samaisa.
• Atdzesējiet putru līdz istabas temperatūrai.
• Beat krējums, sajauciet ar mannas masu.
• Ievietojiet ledusskapi vienu stundu.
• Sasmalciniet iegūto blīvo maisījumu ar karoti, veidojiet tā bumbiņas, rollējiet tos kokosriekstu čipos, pārnesiet tos uz trauku.

Saskaņā ar šo recepti pagatavotais turku prieks ir ļoti atšķirīgs no tradicionālās, bet izrādās arī garšīgs.

Austrumu saldumi ir populāri visā pasaulē. Šie deserti ietver turku delight, kura dzimšanas vieta ir Turcija. Agrāk šīs delikateses ražošana tika uzskatīta par mākslu, bet šodien katrs saimnieks var to apgūt. Turcijas Delight sastāvs ir vienkāršs, jums vienkārši jāzina savas ražošanas tehnoloģijas smalkums.