Kā padarīt pudiņu

Kā padarīt pudiņu

Daži cilvēki domā, ka pudiņš un kastrolis ir viens un tas pats. Tāpēc ir pietiekami, lai sajauktu visas sastāvdaļas, cept vai pagatavotu pāris un iegūtu pudiņu.

Visticamāk, pirmie pudiņi un vārīti. Bet pavāri ir rūpīgi cilvēki. Viņi izcēla pudiņu receptes pilnīgāk un pierādīja, ka pudiņš ir ļoti īpaša kulinārijas prasme.

Gandrīz vienādas sastāvdaļas tiek izmantotas pudiņiem kā pannas: biezpiens, mannas putraimi, rīsi, krekeri, olas, krējums un piens. Kā arī visas garšvielas, ogas un augļi, kakao un šokolāde, rums, brendijs, sulas un augļu būtība.

Puddings ir ne tikai salds, bet arī no gaļas, zivīm un dažādiem dārzeņiem.

Lai neradītu pudiņus parastā kastrolī, jums ir jāzina daži vienkārši noteikumi:

  • Lai pudiņš pūkains, olbaltumvielas tiek atdalītas no dzeltenumiem, atsevišķi saputotas, secīgi apvienotas ar citām sastāvdaļām. Saputotais proteīns tiek iesmidzināts masā, mēģinot neiznīcināt burbuļus.
  • Cepšanai izmantojiet īpašu formu ar caurumu vidū, lai ceptu pudiņu labi. Vai izmantojiet nelielas kārbas, piemēram, kūka.
  • Pudding nevar tikt ievietots ļoti apsildāmā krāsnī, pretējā gadījumā tas nekavējoties nokļūs ar ruddy garozu, un iekšpusē tas paliks neapstrādāts un nesasmalcināts. Izņemot no krāsns, šāds produkts ātri nokrīt.
  • Pudings vispirms tiek ievietots cepeškrāsnī, uzsildīts līdz 180 °, un pēc tam pakāpeniski paaugstina temperatūru, sasniedzot to līdz 200-220 °.
  • Pudings no krāsns tiek izņemts tikai pēc tam, kad tas ir atdzisis.

Siera kūka pudiņš ar apelsīnu

Sastāvdaļas:

  • mīksts biezpiens - 250 g;
  • olas - 3 gab.
  • cukurs - 100 g;
  • oranža - 1 gab.

Vārīšanas metode

  • Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 °.
  • Olas, kas nav sadalītas baltās un dzeltenajās olās, tiek saputotas ar cukuru līdz vieglai, viendabīgai masai.
  • Siera sieru sarīvē ar sietu vai iegremdē ar iegremdējošu maisītāju.
  • Apcepiet apelsīnu mizu, mizojiet, izņemiet to un izspiediet sulu. Iegūstiet apmēram pusi tasi.
  • Samaisa traukā biezpiena masu, olu maisījumu, miziņu un apelsīnu sulu.
  • Veids ir bagātīgi ieeļļots ar sviestu un piepildīts ar biezpienu.
  • Cep 30-40 minūtes līdz zeltaini brūnai. Ja pudiņa augšdaļa sāk aktīvi cepties, temperatūra nedaudz samazinās.
  • Pudings ir atļauts atpūsties formā un pēc tam sadalīt porcijās uz plāksnēm.

Siera pudiņš mikroviļņu krāsnī

Sastāvdaļas:

  • mannas putraimi - 1 ēd.k. karote;
  • biezpiens - 100 g;
  • cukurs - 25 g;
  • ola - 1 gab .;
  • cepamais pulveris - 0, 5 tējk.
  • vanilīns - šķipsna;
  • sāls - šķipsna;
  • eļļa eļļošanas formai.

Vārīšanas metode

  • Bļodā olu sasmalcina ar cukuru, pievienojot vanilīnu un sāli.
  • biezpiens ir samaisīts blenderī.
  • Apvienojumā ar olu maisījumu.
  • Pievieno mannas un cepamo pulveri.
  • Viss sajaukts un izplatīts tasē, ieziests ar eļļu.
  • Ievietojiet mikroviļņu krāsni un gatavojiet uz lielas jaudas 3 minūtes. Pēc tam pagaidiet 2 minūtes un ieslēdziet 1, 5 minūtes.
  • Pasniedz ar ievārījumu vai saldu mērci.

Rusk pudiņš ar rozīnēm

Sastāvdaļas:

  • vaniļas krekeri - 200 g;
  • piens - 300 ml;
  • olas - 3 gab.
  • rozīnes - nedaudz;
  • cukurs - 100 g;
  • sviests - 50 g.

Mērcei:

  • žāvētas aprikozes - 10 gab.
  • ūdens - 100 ml.

Vārīšanas metode

  • Atdaliet olbaltumvielas no dzeltenumiem. Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru līdz baltajam. Apvienojiet ar pienu un uzliesiet. Maisot, sakarsējiet. Noņemiet no karstuma.
  • Krekeri tiek sadalīti gabalos un ievietoti olu piena maisījumā. Labi samaisiet, aizveriet vāku un atstājiet 20 minūtes.
  • Beat olu baltumus uz „pīķi” un sajauciet ar rūsas masu. Šeit viņi ievieto mazgātas rozīnes.
  • Masu maigi sajauc un ieklāj eļļotā pelējuma vai nelielu cupcake veidnē. Atstājiet sacietēt.
  • Mērcei izmazgātas žāvētas aprikozes ielej ar verdošu ūdeni.
  • Kad žāvētās aprikozes mīkstina, tas tiek sajaukts blenderī ar ūdeni un cukuru.
  • Šķīvis tiek pasniegts kopā ar mērci.

Rīsu pudiņš ar rozīnēm

Sastāvdaļas:

  • rīsi - 1, 5 lpp .;
  • piens - 800 ml;
  • cukurs - 125 g;
  • sviests - 30 g;
  • vanilīns - pēc garšas;
  • olas - 2 gab.
  • rozīnes - nedaudz.

Vārīšanas metode

  • Rīsus mazgā un vāra pienā līdz konkursa kārtībai.
  • Dzeltenumus atdala no baltumiem un saputo ar cukuru.
  • Apvienot ar atdzesētiem rīsiem, pievienojot vaniļu un mazgātas rozīnes.
  • Beat olbaltumvielas uz "virsotnēm" un viegli sajauciet ar pārējo maisījumu.
  • Apaļa forma ir bagātīgi ieeļļota ar eļļu un izplatās tajā iegūtā masa.
  • Sviesta gabaliņi ir novietoti virs visas virsmas.
  • Veidot pudiņu ūdens vannā 50 minūtes.
  • Atdzesē un pasniedz ar augļiem vai sīrupu.

Angļu pudiņš

Sastāvdaļas:

  • olas - 4 gab.
  • sviests - 50 g;
  • mandeles - 140 g;
  • cukura glazūra - 150 g;
  • apelsīnu saldie augļi - 1 ēd.k. karote;
  • augļi no ievārījuma - 1 ēd.k. karote;
  • Sīkdatnes - 80-100 g;
  • rums - 50 g;
  • konjaks - 50 g;
  • Zemes krekeri - 1 ēd.k. karote;
  • sāls - šķipsna;
  • rafinēts cukurs - 4 kubi;
  • vīna spirts - 1 tējk.
  • etiķis - piliens.

Vārīšanas metode

  • Saldēti augļi un ogas (augļi) tiek pagatavoti no brendija ar konjaku un tiek turēti 1 stundu.
  • Šķidrumu ielej traukā ar sasmalcinātiem cepumiem.
  • Eļļa tiek sasmalcināta ar dzeltenumiem un cukura pulveri (ņem 2/3 no kopējā apjoma). Apvienojumā ar sīkdatnēm, augļiem un mandelēm.
  • Olbaltumvielas tiek saputotas ar atlikušo pulverveida cukuru, sāli un etiķi, lai „pīķi”, un viegli sajauc ar pārējo masu.
  • Apaļa forma ir bagātīgi ieeļļota un tajā izplatīta.
  • Vāra ūdens vannā 1 stundu.
  • pudiņš tiek atdzesēts un apgriezts uz plakanas plāksnes. Izsmidziniet rumu, uzlieciet uz cukura virsmas, iemērciet alkoholu un uzliesiet. Nekavējoties pasniedza galdā.

Semjana pudiņš ar plūmēm

Sastāvdaļas:

  • mannas putraimi - 150 g;
  • žāvētas plūmes - 250 g;
  • piens - 600 ml;
  • sviests - 40 g;
  • olas - 6 gab.

Mērcei:

  • žāvētas aprikozes - 100 g;
  • cukurs - 120 g;
  • vanilīns - pēc garšas.

Vārīšanas metode

  • Žāvētas plūmes tiek nomazgātas un vārītas līdz pusei pagatavotas. Sagriež mazos gabaliņos.
  • Mannas putraimi ielej plānā straumē verdošā pienā un vārot, maisot, līdz bieza.
  • Dzeltenumi nedaudz sita un apvienojas ar putru. Šeit pievienotas plūmes.
  • Olu baltumus saputo ar mikseri, līdz biezas, stabilas putas un sajauc ar putru.
  • Veidlapas tiek eļļotas un piepildītas ar iegūto masu.
  • Vāra ūdens vannā 40-50 minūtes.
  • Pudings izplatījās uz šķīvja un ielej ar aprikožu mērci. Mērcei žāvētas aprikozes vārītas nelielā ūdens daudzumā un samaisa blenderī kopā ar cukuru.

Šokolādes pudiņš

Sastāvdaļas:

  • krējums - 250 ml;
  • sviests - 50 g;
  • olas - 4 gab.
  • milti - 100 g;
  • cukurs - 50 g;
  • šokolāde - 100 g;
  • vanilīns - pēc garšas.

Vārīšanas metode

  • Eļļa tiek ievietota katliņā un izkausēta uz plīts. Ielej krējumu un ielej miltus.
  • Samaisa visu ar noslaucīt un vāra.
  • Turpināt sajaukt, pievienot cukuru, vanilīnu un šokolādi.
  • Sasmalciniet dzeltenumus ar noslaucīt, līdz gludi, un baltumus ar mikseri, līdz „virsotnes”. Uzmanīgi savienojiet ar pārējo masu.
  • Veidne ir bagātīgi eļļota un piepildīta ar maisījumu.
  • Ielieciet cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 180 ° un cep 30-40 minūtes.
  • Atdzesē un uzklāj uz plakana šķīvja.

Ābolu un ķirbju pudiņš

Sastāvdaļas:

  • skābie āboli - 400 g;
  • ķirbis - 400 g;
  • piens - 200 ml;
  • mannas putraimi - 50 g;
  • cukurs - 60 g;
  • sviests - 80 g;
  • rozīnes - nedaudz;
  • rieksti - nedaudz;
  • olas - 3 gab.
  • citrona miza - 1 tējk.

Vārīšanas metode

  • Mannas putraimu iemērc 20 minūtes nelielā piena daudzumā.
  • Ķirbju sagriež sīkos gabaliņos un sautē ar pienu līdz pusei vārītas.
  • Āboli karbonizē, pievieno ķirbju un sautējums, līdz mīksti.
  • Novietojiet cukuru, samaisiet un noņemiet no karstuma. Atdzesē.
  • Pievieno mannas putraimi, kausētu sviestu, rozīnes, riekstus un miziņu.
  • Dzeltenumus sakuliet ar cukuru, iemetiet baltumus stabilā putā. Olas apvieno ar pārējo masu un viegli sajauc.
  • Veidlapa ir eļļota, pārkaisa ar maltu rīvmaizi un piepildīta ar mīklu.
  • Ielieciet cepeškrāsni un cepiet 30-35 minūtes.
  • Atdzesē un pasniedz ar augļiem vai ievārījumu.

Piena pudiņš

Sastāvdaļas:

  • piens - 300 ml;
  • mannas putraimi - 50 g;
  • cukurs - 25 g;
  • ola - 1 gab .;
  • sāls pēc garšas;
  • sviests - 40 g;
  • rīvmaize - 1 ēd.k. karoti.

Vārīšanas metode

  • Karstā pienā biezputra ielej mannas putraimi un vārītu putru. Aizveriet vāku un atstājiet uz 10 minūtēm plāksnes malā.
  • Putnē ievietojiet sviestu un cukuru.
  • Pildīti dzeltenumi un balti tiek pievienoti atsevišķi. Viegli sajauciet.
  • Veidnes ir eļļotas, pārkaisa ar rīvmaizi un pildītas ar pudiņu mīklu.
  • Ievietojiet dubultā katlu, aizveriet vāku un vāriet 40 minūtes.
  • Uzklāj uz šķīvja un pārlej ar ievārījumu vai saldu mērci.

Banānu pudiņš

Sastāvdaļas:

  • Piens - 250 ml;
  • olas - 3 gab.
  • banāni - 2 gab.
  • cukurs - 50 g;
  • mannas putraimi - 2 ēdamk. l.;
  • vīns - 50 ml;
  • citrona miza - 1 tējk.
  • citronu sula - 1 tējk.
  • jebkura augļu mērce.

Vārīšanas metode

  • Karstā pienā tie piepilda mannas putraimus plānā straumē un vāra putru, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no gabaliņiem.
  • Olu dzeltenumus sasmalcina ar cukuru līdz baltajam un pievieno putrajam.
  • Banāni tiek sajaukti blenderī un sajaukti ar vīnu, miziņu un citronu sulu.
  • Beat olbaltumvielas ar maisītāju uz "pīķiem".
  • Viegli sajauc putru, banānus un olbaltumvielas.
  • Masa tiek sadalīta eļļotā veidā un ievietota krāsnī. Cep 30-40 minūtes.
  • Pudiņam ļauj nedaudz atdzist un pēc tam uzklāj uz plāksnes. Dzeramā augļu mērce.

Gaļas pudiņš krāsnī

Sastāvdaļas:

  • maltā liellopu gaļa - 500 g;
  • olas - 3 gab.
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • sīpolu sīpoli - 1 gab.
  • sviests - 50 g;
  • augu eļļa - 1 ēd.k. l.;
  • pētersīļi - pēc garšas;
  • sāls pēc garšas;
  • rīvmaizes.

Vārīšanas metode

  • Sīpoli ir smalki sagriezti un augu eļļā ir pārredzami.
  • Apstrādāt divas reizes ar gaļas mašīnā.
  • Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Saberziet dzeltenumus ar sāli un samaisiet ar malto gaļu.
  • Karbonāde un ķiploki pievieno gaļai.
  • Gaļas masa saputota blenderī ar lielisku stāvokli.
  • Baltumus saputo uz stipru putu un mazās porcijās, kas tiek ievadītas pildījumā.
  • Veidne ir bagātīgi eļļota un pārkaisa ar rīvmaizi. Izplatiet pildījumu un izkliedējiet. Apkaisa ar rīvmaizēm un vienmērīgi sadala sviesta gabalus.
  • Ielieciet cepeškrāsnī un cepiet 180 ° temperatūrā 50 minūtes.
  • Pasniedz karstu ar sānu ēdienu vai dārzeņu salātiem.

Gaļas pudiņš lēnā plītī

Sastāvdaļas:

  • malto vistu - 500 g;
  • piens - 100 ml;
  • ola - 2 gab.
  • sīpoli - 1 gab .;
  • baltmaize - 100 g;
  • sāls pēc garšas;
  • malti melnie pipari;
  • sviests eļļošanas formām.
  • sasmalcinātas dilles.

Vārīšanas metode

  • Garozas sagriež no maizes, un mīkstums tiek iemērkts pienā.
  • Malto gaļu, sīpolus un maizi sasmalcina divas reizes. Ielej atlikušo pienu, ielieciet piparus un sāli.
  • Pievienojiet dzeltenumus dzirnavām.
  • Olbaltumvielas izsmidzina līdz stingrām putām un viegli sasmalcina ar malto gaļu.
  • Eļļota forma un tajā iegremdēta. Līmenis ar lāpstiņu.
  • Trīs kafijas tases tiek ielej multikookera traukā un ievietotas traukā, lai tvaicētu formu ar maltu gaļu.
  • Nolaidiet vāku un iestatiet režīmu „Tvaicēts”. Sagatavojiet pudiņu 25 minūtes.
  • Nedaudz atdzesējiet un uzklājiet uz šķīvja. Apkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Tvaika gaļas un mannas putra pudiņš

Sastāvdaļas:

  • liellopu gaļa - 200 g;
  • mannas putraimi - 30 g;
  • piens - 100 g;
  • olas - 2 gab.
  • burkāni - 1 gab .;
  • sviests - 40 g.

Vārīšanas metode

  • Gaļa tiek vārīta un divreiz izlaista caur gaļas mašīnām.
  • Burkāni ir smalki sagriezti un pārkaisa ar sviestu. Tad sasmalcina blenderī.
  • Piens tiek vārīts mannas putraimi un atdzesēts līdz siltajam stāvoklim.
  • Sasmalcinātu gaļu sajauciet ar burkāniem, putru un dzeltenumiem.
  • Sasmalciniet olu baltumus ar „pīķiem”, injicējiet tos mīklas izstrādājumos un viegli samaisiet.
  • Veidnes tiek eļļotas, ievietotas malto gaļu un ievietotas tvaika trauku vai mantelī. Vāra 30 minūtes.
  • Pasniedz ar karstu eļļu.

Jebkura no šīm receptēm ir viegla un sastāv no pieejamajām sastāvdaļām. Apzinoties ēdiena gatavošanas pudiņu īpašības, saimniece var aizstāt vienu papildu produktu (augļus vai garšvielas) ar citu, kā rezultātā rodas pilnīgi jauns ēdiens.

Komentārus (0)
Meklēt