Parasti dārzeņu pankūkas tiek iegūtas no mājsaimniecēm kā plakanas, tāpēc tās nav pietiekami pieticīgas, lai gan tās var būt aromātiskas un patīkamas pēc garšas. Tomēr faktiski dārzeņu pankūkas nav lemtas par plakanām un izbalējušām. Piemēram, pūkainas pankūkas no cukini var izgatavot vairākos veidos, un visas tās ir diezgan pieejamas jebkurai saimniecei. Galvenais - zināt atbilstošās receptes un dažus noteikumus.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lush skvoša fritters var cept cepeškrāsnī vai cep cepeškrāsnī. Šādā gadījumā varat izmantot tās pašas receptes, mainot tikai pievienoto miltu daudzumu. Galvenais - zināt, ko nozīmē cukini, kas pievienoti krāšņumam.
- Lai skvoša fritters izrādītos pūkains, mīklai vai sodas var pievienot cepamo pulveri. Šajā gadījumā soda ir jāizdzēš, izmantojot produktu ar pietiekami augstu skābumu. Tas var būt etiķis, kefīrs, skābs krējums.
- Cukini mīkla ļoti bieži sastāv no neapstrādātām vistas olām, un nepieredzēti mājsaimnieces tos pievieno. Faktiski, pirms pievienošanas mīklai, ir vēlams atdalīt dzeltenumus no proteīniem. Dzeltenumus nekavējoties sajauc ar pārējām sastāvdaļām, bet olbaltumvielas tiek injicētas pēdējā, un pirms tam tās tiek saputotas biezās putās.
- Kad cukkini cepeši ir daudz lielāki, ja tos cepat zem vāka. Šajā gadījumā mīklu var izplatīt tikai uz karstas pannas, apcep verdošā eļļā, nesaglabājot to. Cepot pankūkas cepeškrāsnī, neatveriet durvis 10 minūtes pēc cepeškrāsns izslēgšanas un ievietojiet pannas ar pankūkām labi sakarsētā krāsnī.
- Ja pankūkas mīklā pievienojat nedaudz kurkuma, skvoša fritters būs zelta nokrāsā, un tādēļ tās izskatīsies vēl apetītākas.
- Cukini fritters ir īpaši garšīgi un smaržīgi, ja mīklai pievieno svaigus vai žāvētus zaļumus, rīvētu ingveru vai sasmalcinātu ķiploku. Tomēr ir svarīgi ne pārspīlēt to ar garšvielām, lai tās neapgrūtinātu paša kabaču maigu garšu.
Zinot, cik pamatprincipi ir sulīgs skvoša fritters, tos var izgatavot uz gandrīz jebkuras receptes, tomēr ir fritters receptes, kas ir īpaši ēstgribas un gaisīgas. Tāpēc labāk nav riteni izgudrot, bet izmantot gatavus risinājumus.
Pildītas cukini ar pankūciņām ar ķiplokiem un pikantiem garšaugiem
Sastāvs:
- jauni cukini - 0,6 kg;
- sīpoli - 100 g;
- vistas ola - 1 gab .;
- kviešu milti - 150 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- cepamais sodas - 2-3 g;
- ābolu sidra etiķis (6%) - 5 ml;
- žāvēti garšaugi - 20 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet cukini. Nogrieziet degunu un astes. Ja cukini ir jauni, tos var nekavējoties berzēt uz rupja rīve bez tīrīšanas. Ja jums nav ļoti jauni cukini, izmantojot mizu, noņemiet to. Tad sagriež divos gabalos. Izmantojot parastu karoti, izņemiet sēklas. Celulozes karbonāde, kas sarīvēta ar lieliem caurumiem.
- Ielieciet skvoša masu sietā un saspiediet. Sāls un samaisa. Atstājiet uz sieta vēl vienu ceturtdaļu stundas, lai skvošs iegūtu sulu. Pēc tam tos vēlreiz izspiediet un ievietojiet bļodā.
- Sasmalciniet ķiplokus ar īpašu presi un pievienojiet to cukini.
- Sīpolu nomizo. Rīvējiet to uz rupja rīve vai ļoti smalki sagrieziet ar nazi.
- Samaisiet cukini ar sīpoliem un ķiplokiem, garšaugiem, pipariem un sāli.
- Atdaliet dzeltenumu no proteīna. Ielieciet dzeltenumus dārzeņiem, samaisiet.
- Sasmalciniet dārzeņu masu ar miltu palīdzību, pievienojot to dārzeņiem nelielās porcijās un sajaucot visu, labāk ar mikseri.
- Samaziniet soda ar etiķi, pievieno mīklai. Samaisiet un uzlieciet mīklu siltā vietā 20-30 minūtes.
- Sasmalciniet proteīnu biezās putās. Lai to labāk saplacinātu, to var atdzist pirms tam, kā arī pievienot tam šķipsniņu vai cukuru.
- Rūpīgi pievieno mīklai proteīnu, samaisa.
- Eļļu karsē pannā. Karoti mīklu uz pannas. Uzlieciet pannu ar vāku. Cepiet, līdz pankūkas vienā pusē ir zelta. Šajā laikā viņiem ir jābūt pietiekami ilgam laika posmam.
- Pagrieziet pankūkas un cepiet tās otrā pusē. Cepeškrāsns šajā laikā vairs nav nepieciešama, lai segtu vāku, lai gan nebūs kaitējuma.
- Noņemiet pankūkas no pannas un novietojiet uz šķīvja, kas pārklāts ar salveti. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka eļļa tiek absorbēta salvetē. Tad pankūkas būs mazāk kaloriju un ēst būs patīkamākas.
Žāvētu garšaugu vietā vai papildus tiem jūs varat izmantot svaigus garšaugus, tos iepriekš smalki sagriež ar nazi. Dilles un pētersīļi ir īpaši piemēroti. Spicy garšaugi paši var tikt pieņemti, ar to palīdzību mainot gatavā ēdiena garšu un aromātu.
Pasniedziet vārītu saskaņā ar šo recepti. Labākā mērce viņiem būs krējums. Ja nepieciešams, ar nazi var pievienot nedaudz sasmalcinātu ķiploku vai smalki sagrieztu svaigu dilles.
Cukini smalkmaizītes ar kefīru
Sastāvs:
- cukini - 0,5 kg;
- kefīrs - 0, 5 l;
- kviešu milti - 150 g;
- soda - 2-3 g;
- baltais jogurts - 0, 2 l;
- svaigas dilles - 50 g;
- svaigi gurķi - 0, 2 kg;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - pēc pieprasījuma.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet, izžāvējiet ar salveti un notīriet cukini.
- Sagrieziet cukini uz pusēm vai 4 gabaliem, noņemiet sēklas no tās ar karoti.
- Sagrieziet skvoša celulozi uz rīka, izmantojot pusi, kurā caurumi ir lielākie.
- Pievienojiet kefīru sodas. Maisiet. Ielieciet siltā vietā 10-15 minūtes.
- Pēc noteikta laika ieliet kefīru traukā ar sasmalcinātu cukini, pipariem un samaisiet.
- Ja nelielās porcijās pievieno miltus, sagatavo gludu mīklu, kas atgādina biezu krējumu.
- Cepiet cukini ar pankūkām verdošā eļļā, mīklu izplatot pannā ar ēdamkaroti. Labāk ir apcept zem vāka, lai pankūkas labāk izaugtu.
- Sasmalciniet ķiplokus, rīvējiet gurķi ar smalku rīvei. Sajauc un saspiediet.
- Augu masu ievieto jogurta veidā.
- Pievieno smalki sakapātus dilles jogurta veidā, labi samaisa.
Pasniedziet sulīgs skvošs pankūkas, kas pagatavotas uz kefīra, karstas, dzerot tās ar smaržīgu mērci. Vēlams, ka šajā receptē esošo sodas var aizstāt ar cepamo pulveri. Izmēriet tā daudzumu, vadoties pēc instrukcijas, kas attiecas uz cepamo pulveri.
Pat nepieredzējis pavārs var padarīt sulīgus pankūkus no cukini. Galu galā, visa lieta nav tik prasme, kā zināšanas par metodēm, kas ļauj dot pompu dārzeņu pankūkām.
