Golgapas

Cilvēki, kuri apmeklēja Indiju, gandrīz noteikti nobaudīja nelielas kraukšķīgas kūkas, kas bija iekšā. Šī ielas pārtika šeit ir ļoti populāra. Maizes vietā vietējie iedzīvotāji to pasniedz zupā. Ēd golgapa un atsevišķi, piepildot ar mērci, kartupeļiem vai citu pildījumu. Dažām šīs pārtikas šķirnēm ir savi vārdi. Šāda lieta kā pani puri ir plaši pazīstama. Tas ir golapa ar pildījumu un mērci. Izbaudiet šo indiešu ēdienu unikālo garšu. Šīs uzkodas receptes ir vienkāršas, lai gan to gatavošanas tehnoloģijai ir noteiktas funkcijas.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Golgap gatavošana mājās nav apgrūtinošāka nekā spārnu vai birstes cepšana. Zinot tehnoloģiskā procesa īpatnības, pat iecerēts pavārs pārvarēs šo uzdevumu.

• Tradicionāli golgap ir izgatavots no mannas putraimi, bet bieži tas ir izgatavots no miltiem.
• Golapa pamatā ir neraudzēta mīkla, ko bieži sagatavo bez dzīvnieku izcelsmes produktu pievienošanas, bet ir arī sviesta receptes. Veģetārieši un cilvēki, kas gavēni varēs atrast piemērotu iespēju.
• Mīklas milti ir jāizsijā. Šī procedūra ļauj ne tikai tīrīt produktu no maziem pakaišiem, bet arī piesātināt to ar skābekli. Pateicoties tam, mīklas izstrādājumi ir maigi un gaisīgi.
• Golgapas mīkla tiek veidota blīva, bet ne grūta. Mīciet to, līdz tas vairs nepiekļūst jūsu rokām.
• Pēc mīcīšanas mīkla tiek velmēta un palikta 20-30 minūtes. Šajā laikā miltos esošajam lipeklim ir laiks uzbriest, lai mīkla kļūst elastīga, elastīga.
• Kūkas var veidot divos veidos. Pirmais variants ir mīklas izvilkšana un noņemšana ar nelielu apakštasīti vai veidot vēlamā izmēra apļus. Otrā iespēja ir sadalīt mīklu vairākos gabaliņos, katru gabalu apgriezt bumbu un saplacināt. Lai novērstu mīklas pielipšanu pie rokas un griešanas dēļa, tās ir jāapstrādā ar miltiem.
• Cepta golgap. Eļļai nav nepieciešams nožēlot. Pirms produkta ievietošanas tajā ir jāiesilda. Eļļas slānim nevajadzētu būt mazākam par 5 cm, cepot, rūpīgi jāuzrauga kūkas no visām pusēm brūnā krāsā, bet nav bijis laika brūnai. Iemērciet produktu mazās porcijās, lai jūs varētu viegli kontrolēt to stāvokli. Eļļu var izmantot tikai rafinēts. Nerafinētajā eļļā ar spēcīgu siltumu var veidoties kaitīgas vielas.
• Ceptas kūkas tiek izplatītas uz salvetes, lai noņemtu lieko eļļu. Pārklājiet tos ar dvieli vai vāku, pretējā gadījumā tie var būt kraukšķīgi.
• Labajā ceptajā Indijas kūkā veidojas bezmaksas dobums, ko var piepildīt ar mērci, pildījumu. Lai to izdarītu, vienā golgapa pusē viņi ar caurumu galu veido caurumu, uzpilda to, nolaiž kūka mērcē tā, lai tas ieliek iekšā. Ilgu laiku mērcē golgapu nevar turēt tā, lai tas netiktu mērcēts. Pēc ēdiena pagatavošanas ir nepieciešams ēst šādu trauku.

Lai labāku garšu pasniegtu uz galda, plakanās kūkas var pārkaisa ar Indijas garšvielām, bet ir svarīgi tos nepārspīlēt.

Gongpas no mannas putraimi

Sastāvs:

• mannas putraimi - 0, 22 kg;
• kviešu milti - 20 g;
• rafinēta augu eļļa - 0, 25 l;
• sāls - šķipsna;
• mīklas cepamais pulveris - 2-3 g;
• ūdens - 80-100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Ielej mannas putraimi bļodā. Pievienojiet tai sāli un cepamo pulveri. Cepamo pulveri var aizstāt ar cepamais sodas.
• Sausa pārtika.
• Apkaisīt mannas putraimi ar divām tējkarotes augu eļļas. Samaisa mannas putraimi ar eļļu labi ar rokām.
• Pievieno miltus miltiem, vēlreiz samaisa.
• Ielej ūdeni 80 ml apjomā. Samaisa mannas putraimi, mēģiniet no tā veidot com.
• Ja mīkla ir pārāk sasmalcināta, pievienojiet ūdeni un tējkaroti un samaisiet, līdz tam ir pareiza konsistence.
• Veidojiet mīklu no gatavās mīklas, pārklāj ar mitru dvieli un atstāj uz pusstundu.
• Pēc noteikta laika izņemiet dvieli. Apkaisiet plāksni ar miltiem. Ielieciet mīklu uz tā, ielieciet to apmēram 0,5 cm biezā slānī.
• Ar stikla vai citu konteineru izgrieziet mīklas apļus ar diametru 4-5 cm.
• Savākt mīklu bumbiņā, atkal ievelciet, sagrieziet nākamo loku partiju.
• Atkārtojiet procedūru, līdz mīkla izbeidzas.
• Siltuma eļļa kastrolītē, iemērc 2-3 mīklas gabalus.
• Cepiet tos uz gaiši zelta nokrāsu, uzmanīgi iemērcot ar karoti sviestā. Ja mīkla nav iegremdēta sviestā, kūkas nedrīkst uzbriest.
• Ar šumovku, noķert ceptos tortiljas no sviesta, novietojiet tos uz trauka, kas pārklāts ar salveti.
• Tādā pašā veidā apcep atlikušos mīklas gabalus.

Golapa ir labāk pasniegts silts, bet pat tad, ja kūkas ir vēsas, tās saglabās patīkamu garšu.

Golapa izgatavots no miltiem

Sastāvs:

• kviešu milti - 160 g;
• ūdens - 100 ml;
• sāls - šķipsna;
• kausēts sviests - 10 ml;
• rafinēta augu eļļa - 0, 25 l.

Sagatavošanas metode:

• Ūdens uzsilda.
• Pievienojiet sāli, samaisiet.
• Sift milti.
• Ielejiet sālsūdeni miltu traukā.
• Maisa, līdz iegūst viendabīgu mīklu.
• Centrā, veiciet padziļinājumu, ielejiet kausētu sviestu.
• Mīcīt mīklu. Uzklājiet to ar mitru dvieli un atstājiet “atpūsties” 20-30 minūtes.
• Sajauciet mīklu 6 gabalos, veidojiet bumbiņas un apvelciet tās apmēram 5 mm biezās kūkās.
• Sviestu sviestu pannā, ievietojiet vienu tortilla.
• Nelietojiet kūkli viegli ar karoti, iegremdējot to sviestā, līdz tas sāk uzbriest.
• Kad kūka ir apsārtusi, noņemiet to, ielieciet uz salvetes, tā vietā uzlieciet otro kūku. Tātad pakāpeniski apcep visus tortiljas.

Lielas tortiljas, kas izgatavotas no miltiem, kas izgatavotas saskaņā ar šo recepti, bieži tiek sauktas par puri Indijā, tās ir golapa veids.

Golapes ar pildījumu un mērci

\ t

Sastāvs:

• kviešu milti - 160 g;
• rīsu milti - 20 g;
• ūdens - cik daudz tiks atstāts;
• kartupeļi - 0, 2 kg;
• vārīti aunazirņi - 0, 2 kg;
• sīpoli - 100 g;
• karstie pipari - 2 gab .;
• koriandrs - 40 g;
• piparmētra - 20 g;
• karsti pipari - 5 g;
• malti ķimenes - 5 g;
• zemes koriandrs - 5 g;
• cukurs - 20 g;
• tamarinda pasta - 5 g;
• sāls pēc garšas;
• rafinēta augu eļļa - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

• Nogrieztus kartupeļus sagrieziet lielos gabaliņos, ielieciet tos katliņā, uzklājiet ar ūdeni, uzkarsējiet ūdeni uz vidējas karstuma. Samaziniet karstumu un vāra kartupeļus līdz mīksti.
• Noteciniet ūdeni, uzlieciet kartupeļus šķīvī, samaisiet to ar dakšiņu.
• Piparu sēklas izņem no karstajiem pipariem, sagriež mazos gabaliņos, pusi uz kartupeļiem, otru pusi atstāj mērcei.
• Uz kartupeļiem ielej šķipsniņu karstu čili piparu. Sāls to pēc garšas.
• Smalki sasmalciniet koriandrs. Pusi no tā arī uz kartupeļiem. Labi samaisiet.
• Kartupeļiem pievieno zirņus.
• Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, smalki sagriezti, pārlej ar kartupeļiem un aunazirņiem. Maisa, lai iegūtu viendabīgu masu. Tas būs biezs un var šķist sauss, bet tam vajadzētu būt.
• Izplatiet tamarindu pasta ar karoti ūdens, pievienojiet cukuru, tējkaroti sāls, sausas garšvielas, smalki sagrieztas piparmētru lapas un koriandrs, sagrieztus iepriekš karstos piparus.
• Ievietojiet pikantu maisījumu maisītāja traukā un sasmalciniet līdz pastam.
• Ielejiet pastā pusi litra vārītu, bet ne karstu ūdeni. Labi samaisa. Tā rezultātā jums vajadzētu saņemt šķidrumu, sojas mērces konsistenci vai nedaudz biezāku. Šo maisījumu sauc par Pani. Tas tiek pasniegts silts vai auksts.
• Sift milti.
• Ievietojiet bļodā 100 ml karsta ūdens, pievienojiet tam pusi tējkarotes sāls.
• Kviešu miltus sajauciet ar rīsu miltiem.
• Sālsūdens pakāpeniski ielejot miltu maisījumā, veiciet biezu mīklu. Jūs varat mīcīt to ar rokām vai ar maisītāju, izmantojot testam paredzētas īpašas sprauslas.
• Pēc mīklas padziļināšanas ielej 10 ml augu eļļas, mīklas mīklas ar rokām. Sviests padarīs mīklu elastīgāku.
• Sniedziet mīklu 30 minūtes “atpūsties”.
• Apkaisiet miltus virs galda virsmas, izvelciet mīklu.
• Izmantojiet stikla vai cookie griezēju, lai sagrieztu krūzes no mīklas. Pēc mīklas gabalu savākšanas vēlreiz izvelciet to un sagrieziet apļus. Circles ir jādara pēc iespējas vairāk.
• Pievienot kastrolim augu eļļu. Tās līmenim jābūt vismaz 5 cm.
• Sildiet sviestu, ievietojiet tajā 2-3 kūkas, tos brūniniet, noķeriet ar rievotu karoti, uzlieciet tos uz šķīvja.
• Kad visas kūkas ir gatavas, ielieciet caurumu ar vienu no katra purija malām ar naža galu, ielieciet tajā karoti kartupeļu pildījumu un cāli.

Pasniedziet Golapa saskaņā ar šo recepti ar šķidru pikantu mērci. Flapjacks ir iegremdēts tajā pa vienam uz dažām sekundēm, lai mērcei būtu laiks iekļūt iekšā, bet neizdevās uzsūkties. Pēc tam pani puri var nosūtīt uz muti.

Ar mērci jūs varat arī pasniegt golapes bez pildījuma, tās arī būs garšīgas.

Golgapa ir viena no neparastākajām maizes alternatīvām. Pārtika attiecas uz indiešu virtuvi. Šajā valstī golgap tiek pasniegta ar zupu, nevis maizi vai ēd ar pildījumu un mērci kā neatkarīgu ēdienu. Šie mazie pietūkušie kūkas būs patīkami kropļot tieši tāpat. Jūs varat tos darīt mājās, pat ja jūs nekad neesat bijis Indijā.