Ko pagatavot ar maltām zivīm, izņemot kotletes

Lielākā daļa mājsaimnieces zina daudzas maltas liellopu gaļas receptes, bet jautājums par to, ko gatavot no maltām zivīm, izņemot gaļas kotletes, daudzi no viņiem joprojām ir mulsinoši. Faktiski karstās un aukstās uzkodas, zupas un konditorejas izstrādājumi ar maltām zivīm nav daudz mazāk nekā ar gaļu. Gaļas bumbiņas, gaļas kotletes un zrazy, pelmeņi, kastroles tiek gatavotas no tā, tās ir piepildītas ar pīrāgiem un pīrāgiem. Ja jūs zināt dažus ēdienu gatavošanas ēdienu noslēpumus ar maltām zivīm, tie noteikti būs jūsu gaumei.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ēdieni no malto zivju ir tik dažādi, ka vispārējā tehnoloģija nav iespējama. Galvenie noslēpumi ir bāzes sagatavošanā, tas ir, pildījums pats:

• Jebkuras zivis var izmantot šim nolūkam, ja vien tās nav sabojātas. Tomēr jāsaprot, ka šādu lētu un veselīgu maltu, kā no vērtīgām zivīm, nevar iegūt no lētām zivīm.
• Daudzi mājsaimnieces nevēlas tērēt laiku no zivju fileju attīrīšanas no kauliem, uzskatot, ka, tā kā kauliņi joprojām būs sasmalcināti, kaulus arī sasmalcinās. Faktiski lieli filejas kauli ir jānoņem, pirms tos sagriež. Ja jūs veicat maltas kauliņu upes zivis, tad 2-3 reizes jāpārvērš tā, lai pārliecinātos, ka visi kauli ir sasmalcināti līdz drošam izmēram.
• Pirms filejas ritināšanas ieteicams atdzesēt gaļas mašīnā esošos nažus, tad zivis tos mazinās.
• Lai padarītu pildvielas sulu, tam bieži pievieno tauku. Īpaši labi to izmantot, gatavojot ēdienus no zema tauku satura zivīm.
• Malto gaļu nesāpēs ar balto vai melno piparu. Arī smalki sagriezti sīpoli nebūs lieki.

Ja sagatavojat augstas kvalitātes maltas zivis, jūs varat būt pārliecināts, ka ēdiens būs pirmās klases. Galvenais ir izlemt, ko tieši vēlaties, un atrast pareizo recepti.

Marinēt ar zivju kotletes

Sastāvs:

• mazas zivis (buljonam) - 1 kg;
• malto zivju - 0, 4 kg;
• vistas ola - 1 gab.
• kviešu maize - 100 g;
• piens - 0, 2 l;
• sīpoli - 0, 4 kg;
• pērļu mieži - 0, 23 kg;
• pētersīļu sakne - 1 gab .;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• burkāni - 0, 2 kg;
• sviests - 40 g;
• lauru lapas - 2 gab.
• selerijas saknes - 100 g;
• marinēti gurķi - 0, 4 kg;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• ūdens - 3 l.

Sagatavošanas metode:

• Zarnas un nomazgājiet zivis, ielieciet to katlā un pārklāj ar ūdeni. Uzlieciet uguni. Kad buljons vārās, noņemiet putas, samaziniet siltumu, pagatavojiet pusstundu.
• Mērcēt maizi siltā pienā.
• Saberziet buljonu caur sietu.
• Peel kartupeļus, sagriež mazos kubiņos.
• Sīpolu nomizo, rūpīgi sasmalcina ar nazi, sadaliet to divās vienādās daļās.
• Nogrieziet burkānus un smalki sarīvējiet.
• Izgrieziet selerijas un pētersīļu saknes ļoti mazos gabaliņos.
• Gurķi sagriež plānās sloksnēs.
• Ielieciet gurķus un miežus buljona pannā, pagaidiet, līdz tas vārās, un vāra miežus ar dārzeņiem 10 minūtes.
• Pievienojiet kartupeļus un pagatavojiet vēl 15 minūtes.
• Izkausējiet sviestu cepešpannā un ievietojiet tajā pusi sīpolu. Cepiet to, pievienojiet burkānus un saknes. Cepiet vēl 5 minūtes.
• Ievadiet buljona pildījumu, samaisiet. Vāra vēl 20 minūtes.
• Novietojiet atlikušo sīpolu, maizi, kas iemērc pienā maltās zivīs. Ievadiet vistas olu un samaisiet. Sāls to un piparus.
• Samitriniet rokas aukstā ūdenī, lai veidotu nelielas malto gaļas bumbiņas. Iemērciet tos verdošā zupā. Pagaidiet, līdz tā atkal vārās, un vāra vēl 5 minūtes.
• Pievienojiet zupas lapu, noņemiet no karstuma. Ļaujiet stāvam zem vāka 15 minūtes.

Gandrīz ikvienam patīk šī gardā ēdiena gaļas bumbas zupa. Ja sviests tās sastāvā ir aizvietots ar dārzeņu un pienu - ūdeni, tad to var ēst pat amatā. Vienlaikus zupas garša būtiski nemainīsies.

Zivju klimpas

Sastāvs:

• kviešu milti - 0, 35 kg;
• vistas ola - 2 gab.
• ūdens - 150 ml;
• sāls - šķipsna ar mīklu, sasmalcināta pēc garšas;
• zivju filejas - 1 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• zaļumi - pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet, sausas zivju filejas, sagriež lielos gabaliņos.
• Sīpolu nomizo, sagriež katru galvu vairākos gabalos.
• Samalta gaļas un sīpolu pagriešana caur gaļas mašīnām. Sasmalciniet maltas vistas olas, rūpīgi samaisiet šīs sastāvdaļas.
• Sasmalciniet sasmalcinātos ķiplokus ar speciālu presi, pievienojiet zaļumus un garšvielas, kas sasmalcinātas ar nazi.
• Ja pildījums ir pārāk plāns, pievienojiet miltus, kas padara to daudz blīvāku.
• Uz tīra galda izsijājiet 2 glāzes miltu. Padariet gropi miltu kalnā.
• Beat olu ar ūdeni un sāli, pārlej maisījumu akā.
• Mīcīt mīklu ar rokām. Lai padarītu to mazāk lipīgu uz rokām, apstrādājiet tās ar augu eļļu.
• Atdalot lielos gabaliņus no mīklas, apvelciet tos lodīšu formā.
• Rullējiet katru bumbu apaļā kārtā, kuras biezums ir apmēram 1-1,5 mm. Izmantojot stikla vai vīna glāzi, kas sagriezta no mīklas kausa.
• Katrā lokā ievietojiet tējkaroti malto. Tīriet apļa galus ar tīriem, mitrām rokām, dodot struktūrai dumplis. Dariet to pašu ar citiem lokiem no mīklas.
• Kartupeļu pulvera milti un uzlikt uz tāfeles. Dodiet viņiem mazliet sausa vai pat nedaudz sala.
• Vāra ūdeni katliņā. Būtu pietiekami, lai klimpas nesaliktu kopā.
• Pievienojiet ūdenim sāli, piparus, lauru lapu. Vienu reizi iemērciet klimpas verdošā šķidrumā.
• Pagaidiet, līdz ūdenī vārās pannā, un gatavojiet klimpas uz 6-7 minūtēm.
• Izņemiet pelmeņus ar skimmeri un sakārtojiet šķīvītēs.

Pasniedz zivju pelmeņus ar krējumu, majonēzi, sviestu. Jūs varat apkaisīt tos ar etiķi vai citronu sulu.

Zivju pelmeņi nav jāsagatavo nekavējoties, tos var iesaldēt uz klāja, pēc tam tos sakārtot konteineros vai iepakojumos, izmantot tos pēc vajadzības. Parastajā saldētavā tie tiek uzglabāti vienu mēnesi. Ja jums ir moderna saldētava ar ātras sasalšanas funkciju, kas var uzturēt temperatūru zem mīnus 18 grādiem, tad jūs varat uzglabāt pelmeņus līdz 6 mēnešiem.

Malto zivju kastrolis

Sastāvs:

• maltas jūras zivis - 0,5 kg;
• mizoti garneles - 0, 5 kg;
• sausais baltvīns - 50 g;
• sviests - 50 g;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• sīpoli - 100 g;
• marinētas sēnes - 150 g;
• milti - 100 g;
• krējums - 0, 2 l;
• cietais siers - 150 g;
• citronu sula - 20 ml;
• garš maizes mīkstums - 100 g;
• sāls pēc garšas;
• paprika - 5 g.

Sagatavošanas metode:

• Smalcinātās garneles vai karbonāde maisītājā. Sajauciet ar maltām zivīm. Sāls to un piparus.
• Nogrieziet sīpolus un sasmalciniet.
• Samaziniet pētersīļus ar nazi.
• Izkausējiet sviestu pannā, ievietojiet tajā sīpolus un pētersīļus. Cep, maisot, 2-3 minūtes. Pievienojiet vīnu un citronu sulu, sautējiet vēl 5 minūtes.
• Šajā pannā ielieciet maltās zivis, kas sajauktas ar garnelēm, sautē 10 minūtes. Viss šķidrums, kas palicis pannā, iztecēja bļodā.
• Cepiet miltus tīrā, sausā pannā. Pakāpeniski pievienojiet krējumu, mīkstinot mērci.
• Smalki berzēt sieru un sajauciet ar mērci. Sildiet to zemā temperatūrā, līdz siers ir izšķīdis.
• Ielejiet no pannas iztukšoto šķidrumu mērcē, vāra vēl 5 minūtes.
• Ielej malto zivju mērci, kārtīgi samaisa.
• Marinētas sēnes sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar malto zivju un mērci.
• Ievietojiet iegūto masu veidlapā. Uzlieciet formu ledusskapī 5-6 stundas.
• Izņemiet veidlapu. Ieslēdziet cepeškrāsni. Kad tas sasildās līdz 80 grādiem, ievietojiet to formā. Cep 40 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības apkaisa kastrolis ar sasmalcinātu garu maizes masu.

Malto zivju kastrolis ir garšīgs ēdiens, kas nav kauns, lai kalpotu svētku galdam. Tās unikālā gaume noteikti uzvarēs jūsu viesus. Tomēr darba dienās viņa var arī iepriecināt sevi un mājsaimniecību. Turklāt šī kastrolis ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti noderīgs.

Jūs varat veikt ne tikai karbonāde no malto zivju. Tas var būt pamats dažādiem ēdieniem. Daži no viņiem palīdzēs jums darba dienās, citi palīdzēs garšīgi barot viesus. Tajā pašā laikā visas šīs uzkodas nav tik sarežģītas. Galvenais - sekot izvēlētajai recepti.