Pat profesionālākais šefpavārs dažkārt var būt tik nepatīkams kā sāļš pirmais ēdiens. Un ko mēs varam teikt par vienkāršām saimniecēm? Šefpavārs var atļauties pagatavot jaunu ēdienu, bet saimniece, kurai bieži ir ierobežots pārtikas piedāvājums, un vissvarīgākais - laiks, no sālītas zupas, var nonākt izmisumā. Bet neuztraucieties! Galvenais, kā teica neatkārtojamais Karlsons, ir mierīgs un tikai mierīgs!
Neaizmirstiet, lai zupai pievienotu lieko šķidrumu - tas var tikai sabojāt bagāto buljonu, kas uzreiz nomirst, zaudē savu garšu un aromātu. Ir vairāki vienkārši veidi, kā atbrīvoties no sāls pārpalikuma. Visas šīs metodes ir zināmas jau sen, tās veiksmīgi izmantoja arī mūsu vecmāmiņas.
Pirmā metode
Visbiežāk, un tajā pašā laikā, visefektīvākais veids, kā atbrīvoties no lieko sāls šķidrumā, ir pievienot rīsu. Rīsi ne tikai izdala lieko sāli, bet arī padarīs buljonu bagātāku. Šī iespēja palīdzēs novērst situāciju, pat ja zupa ir sālīta.
Bet, ja zupas gatavošanas metode nav saistīta ar rīsu izmantošanu, tad nelielu daudzumu labības var sasiet marles maisiņā un iemērc buljonā, un pēc tam, kad esat gatavs, vienkārši izvelciet to no zupas.
Un jūs varat darīt vēl vieglāk - izmantot rīsu, kas tiek gatavots maisos. Soma ir pilnībā iegremdēta buljonā, un pēc gatavības to vienkārši izņem kauss. Ja rīsi nebija uz rokām, to var izdarīt ar miltiem. Bet šeit ir nepieciešams apsvērt, ka no miltiem buljons, protams, pieaugs. Tomēr, jūs redzat, tas ir labāk, lai dubļains nekā sāļš.
Otrā metode
Sāli var nogalināt ar cukuru - katram ēdienam būs pietiekams viens karoti buljona. Patīkama salda garša ir īpaši laba zirņu zupā un zupā. Taču šī metode ir piemērota tikai tad, ja peresāls ir nenozīmīgs.
Ja ir vienreizējs cukurs, tad to var ievietot kausā un iemērc buljonā. Tiklīdz cukurs sāk izšķīst, tas ātri tiek noņemts. Šo procedūru veic vairākas reizes, līdz sāls atgriežas normālā stāvoklī. Metode ir sarežģīta, bet efektīva, jo cukurs pilnībā absorbē sāli.
Trešā metode
Lielākā daļa zupu tiek gatavotas, izmantojot kartupeļus, ar kuriem var novērst sālīšanu. Lielā mizoti kartupeļi tiek ievietoti buljonā un pagatavoti līdz gatavībai un pēc tam izņemti. Var būt vairāki kartupeļi, un pēc tam, kad gatavība nav bijusi ātra, lai tos izmest - daudz vairāk var sagatavot no vārītiem kartupeļiem, piemēram, kartupeļu salātiem.
Ceturtā metode
Šo metodi visbiežāk izmanto profesionālie pavāri, bet kāpēc mēs esam sliktāki? Metode satur nelielu daudzumu skābes - ābolu sidra etiķa vai citronu sulas.
Jums ir jāsāk ar nelielu daudzumu - ar pusi tējkarote. Pēc pievienošanas zupai jābūt labi samaisītai un garšīgai. Ja peresāls netiek novērsts, mēģiniet pievienot vēl vairāk. Kopā ar skābi varat pievienot nedaudz cukura.
Kā pareizi sālīt buljonu
Ikviens zina, ka situāciju ir vieglāk novērst, nekā noteikt. Tāpēc, visbeidzot, daži padomi, kā pareizi sālīt zupu.
- Perezol bieži notiek tāpēc, ka tā ir bezrūpība, kad saimniece vienkārši aizmirst, ka viņa jau ir sālījusi buljonu vienu reizi un sālījusi to otrajā un pat trešajā reizē. Lai izvairītos no tā, pirms sāls, pārliecinieties, ka izmēģiniet buljonu pēc garšas. Diemžēl, vizuāli nav iespējams noteikt sāļumu, tāpēc nelietojiet slinks, lai mēģinātu pirms sālīšanas.
- Pēc sālsūdens sālīšanas ļaujiet tai vārīties dažas minūtes, tad mēģiniet. Šis laiks ir nepieciešams, lai ļautu sālim izkliedēties. Ja jūs tūlīt pēc sāls pievienošanas izmēģināt buljonu, zupa šķiet nesālīta.
- Sāls buljonam nevajadzētu degustēt no augšas, bet gan no pannas vidus. Virs parasti ir tauku slānis, un tas gandrīz nepiesūc sāli, tāpēc to ir viegli pieļaut un pārmērīgi.
- Nedaudz atdzesēta zupa vienmēr ir nedaudz sālāka nekā karsta - tas jāņem vērā, apkalpojot pirmo ēdienu. Labāk ir pievienot mazliet, un tad ne pārāk karstā zupa šķiet mēreni sāļa.
