Cupcakes ir mazi cupcakes vai konditorejas izstrādājumi, bieži dekorēti ar krēmu vai mastiku. Viņi paši izrādās garšīgi, tomēr ļoti populāri ir produkti ar dažādām pildvielām, piemēram, krēmveida, augļu, šokolādes. Cupcakes pildījumi var būt ļoti atšķirīgi, tāpēc ikviens izvēlas sev garšu. Turklāt, pateicoties šai daudzveidībai, katru dienu varat pagatavot nelielus cupcakes, nevis ilgu laiku, tāpēc šīs kūkas diez vai var garlaicīgi.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Cupcake pildījumus var izgatavot no augļiem vai ogām, piena produktiem un šokolādes. Tomēr šo pildvielu receptēm ir savas īpatnības.
- Ir svarīgi, lai krūzīšu pildījumam būtu krēmveida tekstūra, lai būtu ērti aizpildīt caurumu cupcake, izmantojot gatavošanas šļirci, bet tajā pašā laikā, lai tas netiktu izplatīts un mērcēts.
- Labāk ir sākt karstās kūkas karstās, kamēr tās ir kaļamas, bet pēc tam, kad tās ir atdzesētas, tās ir jāizņem no veidnēm.
- Ieteicams, lai pildījums būtu vēss, pat ja tas kūst pēc kontakta ar karstu mīklu.
- Pēc tam, kad cupcakes ir atdzisušas, tās ir patīkamas rotāties ar krēmu vai mastiku. Tas maskēs caurumu, kas paredzēts ievietošanai pildījuma iekšpusē. Krēmi paši var kalpot arī kā pildījums, uzlabojot ne tikai tortes izskatu, bet arī garšu.
- Ar vārīšanas maisiņa galu var izdarīt caurumus, lai piepildītu cupcakes.
Paturiet prātā, ka dažu veidu pildījumi netiek uzglabāti ilgtermiņā. Šī iemesla dēļ ir labāk ēst cupcakes pirmajā dienā pēc sagatavošanas.
Karameļu banānu pildījums cupcakes
Sastāvs:
- banāns - 0, 2 kg;
- krējums - 150 ml;
- brūnais cukurs - 150 g.
Sagatavošanas metode:
- Banānu miza. Celulozes biezeni ar dakšiņu vai sagriež gabalos, ielieciet maisītāja traukā un pārvēršas biezenī.
- Ielejiet cukuru sausā pannā, kalcinējiet to 5 minūtes.
- Ielej krējumu un cukuru. Turiet uguni vēl 5 minūtes, maisot.
- Karamelizēts cukurs, kas sajaukts ar banānu biezeni, izmantojot maisītāju vai manuāli.
Gatavos cupcakes gatavojiet caurumu, piepildiet to ar karameļu-banānu krēmu, izmantojot ēdiena gatavošanas šļirci vai speciālu maisiņu.
Ābolu pildījums cupcakes
Sastāvs:
- cukurs - 100 g;
- sviests - 50 g;
- āboli - 0, 4 kg.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet un nosusiniet ābolus ar dvieli. Noņemiet. Izgrieziet sēklu kastes ar nazi vai speciālu instrumentu.
- Ābolu mīkstumu sagriež mazos kubiņos.
- Izkausējiet sviestu pannā. Ielieciet ābolus. Apkaisiet tos ar cukuru.
- Apcepiet ābolus ar cukuru, līdz tiem ir karameles krāsa un aromāts.
Uzpildi var izmantot tādā formā, kādā tā izrādījās, vai arī to var sasmalcināt, izmantojot blenderi, lai iegūtu vieglāku tekstūru.
Šokolādes krējuma pildījums cupcakes
\ t
Sastāvs:
- tumšā šokolāde - 80-90 g;
- bagāts krējums - 150-180 ml.
Sagatavošanas metode:
- Saberziet šokolādi šķēlītēs, ievietojiet nelielā katliņā un izkausējiet zemā siltumā vai ūdens vannā. Kausēšanas šokolāde var būt mikroviļņu krāsnī - tas ir vienkāršākais veids.
- Atdzesējiet krējumu un sasmalciniet to ar maisītāju uz pūkainu putu.
- Kombinējiet pusi krējuma ar šokolādi, sasmalciniet tos kopā.
- Pagaidiet, līdz šokolāde un krēmveida masa ir atdzisusi, pievieno atlikušo krējumu, noslaucīt vēlreiz.
Šokolādes krēmu, kas atgādina maigu putu konsistenci, var izmantot ne tikai cupcakes, bet arī to dekorēšanai. Pēdējā gadījumā jums ir jāgaida, līdz cupcakes atdzist.
Kūkas biezpiena krēms
Sastāvs:
- biezpiens - 150 g;
- taukainais krējums - 50 ml;
- sviests - 150 g;
- cukurs - 150 g;
- vaniļas būtība - 2 pilieni.
Sagatavošanas metode:
- Sieru pārberziet caur sietu, lai iegūtu topošā krējuma konsistenci.
- Noņemiet eļļu no ledusskapja un ievietojiet to siltā vietā, lai tā kļūtu mīksta.
- Sasmalciniet cukuru ar kafijas dzirnaviņu līdz pulvera konsistencei.
- Krējuma un biezpiena krējums atsevišķi, tad kopā.
- Sviestu samaisa ar pūdercukuru un noslaucīt ar maisītāju. Beat, līdz masa kļūst balta.
- Kombinējiet biezpienu un sviesta gabalus, tos sasmalciniet kopā.
- Pievienojiet vaniļas būtību, atvelciet vēlreiz.
- Ievietojiet krēmu ledusskapī 15-30 minūtes, pēc tam to var izmantot gan pildīšanai, gan cupcakes dekorēšanai.
Atcerieties, ka jūs varat izrotāt cupcakes ar krējumu tikai pēc tam, kad tie ir pilnīgi atdzisis. Pretējā gadījumā krēms izplatīsies, un rezultāts, visticamāk, neatbilst jūsu cerībām.
Tiramisu cupcakes aizpildīšana
Sastāvs:
- Mascarpone krējuma siers - 0, 25 kg;
- smagais krēms (putošanai) - 150 ml;
- cukurs - 50 g.
Sagatavošanas metode:
- Sasmalciniet cukuru kafijas dzirnavās līdz pulvera stāvoklim.
- Saldējuma cukuru sajauc ar krējuma sieru un noslaucīt labi.
- Turpinot pārspēt, pakāpeniski pievienojiet krējumu. Jums ir nepieciešams pievienot burtiski karoti. Beat aukstā traukā, to var pārklāt ar ledu.
- Uzlieciet gatavo krējumu mīklas maisiņā un piepildiet to ar cupcakes.
Lai kūkas kļūtu vēl līdzīgākas tiramisu, tas viņiem nesāpēs, lai uzsūktu kafijas liķieri un dekorētu ar šokolādes gabaliņiem.
Pildīti no vārīta kondensēta piena
Sastāvs:
- vārīts kondensēts piens - 0, 25 kg;
- sviests - 100 g.
Sagatavošanas metode:
- Noņemiet eļļu no ledusskapja, lai to mīkstinātu.
- Atveriet kondensēto pienu, ielieciet to bļodā.
- Pievienojiet sviestu kondensētajam pienam.
- Viskarsējiet visu kopā ar maisītāju, līdz iegūst biezu, krēmveida masu ar patīkamu karameles nokrāsu.
Ja jums nav vārīti kondensēta piena rokās, bet tikai parastie, jūs varat pagatavot to. Lai to izdarītu, ielieciet burciņu katliņā, ielej daudz ūdens un vāriet 2-2, 5 stundas pēc tam, kad ūdenī pannā vārās.
Pildīti no kondensēta piena (nav vārīti)
Sastāvs:
- kondensēts piens - 0, 25 l;
- maltā kafija - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Pievienojiet kondensētajam pienam kafiju, rūpīgi samaisiet.
- Karote pārvieto mīklu, vēl viens karote ieliet kondensēto pienu. To var izdarīt pirms cepšanas vai pēc.
Ja vēlaties, kafiju nevar pievienot kondensētajam pienam. Pildījuma garša mainīsies, bet ne mazāk patīkama.
Ķiršu pildījums cupcakes
Sastāvs:
- svaigas vai saldētas ķirši - 0, 2 kg;
- ciete - 5 g;
- ūdens - 40 ml;
- cukurs - 60 g.
Sagatavošanas metode:
- Šķirot ķiršu, nomazgājiet. Speciālās ierīces saspiediet kaulus. Ja lietojat saldētu ogu, ļaujiet tai atkausēt. Neizlejiet sulu no tā.
- Apkaisīt ķiršus ar cukuru. Pagaidiet pusstundu, lai viņai būtu sulas. Ja vēlaties uzpildīt ar vienmērīgu konsistenci, pirms pievienojat cukuru, biezējiet ogas ar maisītāju.
- Izšķīdina cieti ar vēsu ūdeni.
- Ielieciet bļodu ar ķiršiem ar zemu siltumu. Karsē līdz viršanai.
- Ieliet cieti. Maisiet un vāriet, līdz masa sabiezē.
- Pildījumu atdzesē un izmanto, kā paredzēts.
Ja jūs izmantojat ķiršu pildījumu ar veselām ogām, varat to uzklāt, cepot kaypkeyk, izmantojot karoti. Lietojot sasmalcinātu ogu pildījumu, ieteicams to lietot gatavošanas maisiņos, izmantojot gatavošanas maisiņu.
Zemeņu pildījums cupcakes
Sastāvs:
- zemenes - 0, 3 kg;
- cukurs - 150 g;
- vistas ola - 5 gab.
- sviests - 100 g;
- citrona - 1 gab.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet ogas, atņemot sepals un bojātās vietas. Izgrieziet lielās zemenes vairākos gabalos. Salociet ogu blenderī.
- Nomazgājiet citronu, sagrieziet to uz pusēm un izspiest sulu no tā. Ja sula iegūst kaulus, noņemiet tos.
- Ielej sulu ar zemenēm un sasmalciniet ar maisītāju.
- Mīkstina sviestu. Lai to izdarītu, ir pietiekami, lai to iepriekš noņemtu no ledusskapja.
- Mazgājiet olas ar ziepēm, ielauzieties bļodā.
- Smidzināt cukuru olās un pārspēt ar maisītāju.
- Zemeņu masai pievieno sviestu. Noslaukiet to visu kopā.
- Kombinējiet zemenes ar olām, uzliekiet zemu siltumu. Vāra, līdz masa sabiezē līdz vēlamajai konsistencei. Ideālā gadījumā zemeņu pildījumam vajadzētu atgādināt ievārījumu.
Kūkas var pildīt arī ar svaigām ogām. Lai to paveiktu, tie ir pietiekami, lai ieliktu neapstrādātu mīklu, it kā noslīktu tajā. Tāpat smalkmaizītes var piepildīt ar banānu šķēlītēm vai šokolādes šķēlītēm, tvaicētiem žāvētiem augļiem.
Parasti cupcakes tiek pagatavotas ar saldiem pildījumiem, bet daži mājsaimnieces gatavo šīs ēdiena uzkodas versiju. Šajā gadījumā tie sagatavo nesaldinātas mīklas, un vārītas paipalu olas, olīvas, ķiršu tomātus, marinētus gurķus sagriež iekšpusē. Cepšanas laikā ziedu kāposti vai brokoļi var tikt ievietoti mīklā. Šādas kūkas patiks pat tiem, kuriem nepatīk saldumi.
