Korejiešu stila burkāni Krievijas veikalu plauktos parādījās salīdzinoši nesen - pēc perestroikas periodā. Pikantā uzkoda ātri ieguva mūsu tautiešu sirdis, un šodien ir grūti atrast to personu, kurai viņa dažreiz neparādās uz galda. Korejiešu stila burkāni, kas tiek uzskatīti par neatkarīgu uzkodu, bieži kļūst par sarežģītāku salātu galveno sastāvdaļu. Tas ir labi ar zivīm, sēnēm, desu, gaļu, mājputniem. Korejiešu burkānu un vistas salāti ir barojoši, ir garšīgi, bet sabalansēti garšīgi, apetīti un ātri pagatavoti. Zinot recepti šādai ēdienkartei, saimniece netiks zaudēta, ja neticami apmeklēs draugus.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Vistas un korejiešu burkānu gatavošanas receptes ir dažādas. Tie var būt pārslains un parasts, barojošs un viegls. Vārīšanas process var daļēji atkarīgs no ēdiena īpašās versijas, bet vispārējie principi joprojām būs kopīgi.
- Korejas burkāni ir viegli izgatavojami mājās. Lai to izdarītu, burkānus sasmalcina uz īpaša rīve, pēc tam pārlej ar karstu mērci no augu eļļas, maltām garšvielām un ķiplokiem, kas izietas caur presi, dažreiz ar etiķi. Pēc pāris stundām stāvot šādā marinādē, burkāns iegūst garšīgu garšu, un to jau var izmantot kā uzkodu vai sastāvdaļu citu ēdienu gatavošanai.
- Neraugoties uz vieglu burkānu gatavošanu korejiešu valodā, daudziem mājsaimniecēm nav pietiekami daudz laika, lai atrisinātu šo problēmu, un ir spiesti iegādāties gatavas uzkodas veikalā. Tas ir pieņemams risinājums, bet ir nepieciešams rūpīgi apsvērt, ka nevēlaties iegādāties zemas kvalitātes produktu. Burkānu šķēlītēm salātos jābūt vienādiem, vienāda garuma un tādas pašas krāsas, garšvielām smalki samaltas. Pievērsiet uzmanību uz iepakojuma norādītajam produkta derīguma termiņam un blīvumam, pretējā gadījumā pastāv risks, ka mājās būs mājdzīvnieks.
- Korejas burkānu salātiem vistas krūtiņas gaļu visbiežāk izmanto kā visprasīgāko un kontrastējošo garšu ar pikantu uzkodu, bet lielākā daļa receptes ļauj to aizstāt ar citām putnu daļām (spārniem, vistas kājām). Ir svarīgi gatavot vistas gaļu, lai tā gaļa būtu sulīga. Lai to izdarītu, iegremdējiet to jau verdošā ūdenī, sāli neilgi pirms gatavības. Vistas salāti paši ir labāk lietot svaigus vai atdzesētus, saldēti var būt sausi.
- Ja salātus uzklājat termiski apstrādātus produktus, tos atdzesē līdz istabas temperatūrai, pretējā gadījumā salāti ātri pārvēršas skābā veidā.
- Slāņainos salātus vislabāk izdarīt dažas stundas pirms ierosinātā svētkiem, lai produktiem būtu laiks mērcēt mērcē. Vēl viena iespēja ir sajaukt produktus ar mērci un tikai pēc tam savākt salātus no tiem, tad tie tiks mērcēti mērcē daudz ātrāk.
Salāti ar korejiešu burkāniem un vistas gaļu gandrīz ikvienam būs iespēja atrast garšu. Svarīgi ir tikai pagatavot uzkodas, lai tā būtu patīkama un sabalansēta.
Korejas burkāns, vistas un kukurūzas salāti
Sastāvs:
- vistas krūtiņa - 0, 5 kg;
- kukurūzas konservi - 0, 25 kg;
- Korejas burkāns - 100 g;
- saldie pipari - 0, 2 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- majonēze - 100 ml.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet vistas krūtiņu, ievietojiet to verdošā ūdenī, pagatavojiet pusstundu ar zemu siltumu, 10 minūtes pirms tā ir gatava, sāls.
- Atdzesējiet vistu, noņemiet ādu, atdaliet gaļu no kaula un sagriež mazos gabaliņos.
- Piparu sēklas izņem, sasmalcina salmiņus, nosūta uz vistu.
- Pievienot korejiešu burkānu.
- Atveriet burciņu ar kukurūzu, salociet to caurdurā, ļaujiet tai nožūt. Apvienojiet ar pārējām sastāvdaļām.
- Sajauc majonēzi ar ķiplokiem, ko sasmalcina ar speciālu presi, sezonējot ar iegūto maisījumu.
Salāti, kas izgatavoti saskaņā ar šo recepti, ir diezgan pikanti. Tā pievērsīsies tiem, kas nav vienaldzīgi pret pikantiem ēdieniem. Maizes majonēzes aizvietošana ar skābo krējumu vai balto jogurtu samazinās uzkodas kaloriju saturu, bet tā organoleptiskajām īpašībām būs gandrīz nekāda ietekme.
Vikingu salāti ar korejiešu burkāniem un vistu
Sastāvs:
- konservēti šampinjoni - 0, 3 kg;
- Korejas burkāni - 0,5 kg;
- vistas krūtiņa - 0, 5 kg;
- svaigi gurķi - 0, 4 kg;
- sīpoli - 150 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- majonēze - cik daudz tiks atstāts;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra vistas krūtiņu sālītā ūdenī, atdzesē. Atdaliet gaļu no kaula, atbrīvojiet to no ādas, sagriežot strēmelēs. Pipari, ja nepieciešams, sāli un samaisa.
- Brīvs sīpols no miziņa, sagriezts plānās pusgredzenēs, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Mazgājiet gurķus, iztīriet ar salveti, nogrieziet to galus. Sagrieziet dārzeņus sloksnēs.
- Novietojiet noņemamu kūka cepšanas veidni uz liela šķīvja vai ievietojiet trafaretu, lai sniegtu uzkodai vienmērīgu apļa formu.
- Ievietojiet sēnes pirmajā slānī, aplejiet tos ar mērci.
- Ielieciet vistas gaļu uz sēnēm, pārklājiet ar majonēzi un ceptiem sīpoliem.
- Uzlieciet gurķus, kas sajaukti ar mazliet majonēzi.
- Aptveriet Korejas burkānu salātus.
Salātus var novietot uz šķīvja un citādi - dodot tai ķivere. Šī salāta sastāvā maigi sēnes, sulīgi gurķi, mīkstie vistas krūtiņi un pikanti burkāni rada harmonisku kvartetu, ko papildina pikantā cepta sīpola garša. Ir grūti atrast personu, kurai nepatīk šī neparasta uzkoda.
Bunito salāti ar Korejas burkāniem un vistu
Sastāvs:
- vistas krūtiņas fileja - 0, 35 kg;
- vistas ola - 4 gab.
- cietais siers - 0, 2 kg;
- Korejas burkāni - 0, 3 kg;
- majonēze - cik daudz tiks atstāts;
- Svaigi garšaugi, sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vārīt vistas krūtiņas filejas līdz izsmalcinātai, atdzesētai, sagrieziet mazos kubiņos, sāli, piparus, samaisiet.
- Vāra vārītas olas, atdzesē zem auksta tekoša ūdens, tīra. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Sasmalciniet tos atsevišķi uz režģa.
- Smalki sarīvējiet sieru.
- Novietojiet produktus slāņos, katrs ar majonēzi. Jums jāizklāsta šādā kārtībā: vistas, burkāni, siers, olbaltumvielas, dzeltenumi. Pēdējais dzeltenumu slānis nav nepieciešams.
- Dekorējiet salātus ar zaļumiem.
Šo salātu izgudroja viena no populārākajām galvaspilsētas itāļu kafejnīcām - Celentano picērijai. Vietas apmeklētājiem tas bija tik ļoti patika, ka viņi sāka gatavot to pašu mājās. Pakāpeniski apetīte kļuva pazīstama un iemīlēja tūkstošiem cilvēku, kuri nekad nav bijuši “Celentano”.
Korejas burkāns, vistas un kivi salāti
Sastāvs:
- vistas krūtiņas fileja - 0, 2 kg;
- Korejas burkāns - 0, 2 kg;
- vistas ola - 4 gab.
- Kivi - 150 g;
- āboli - 0, 3 kg;
- tomāti - 150 g;
- siers - 150 g;
- majonēze - 0, 2 litri.
Sagatavošanas metode:
- Atdzesē vārītu vistas krūtiņu, sagriež mazos kubiņos.
- Nomazgājiet, mizējiet augļus. Noņemiet ābolus no kodola, rupji rīvējiet mīkstumu. Kivi sagriež plānās pusapļos.
- Sagrieziet tomātu.
- Sadaliet vārītas olas baltos un dzeltenumos, berzējiet tās dažādās plāksnēs.
- Ielieciet vistu uz šķīvja, izmazgājiet to ar mērci, uzlieciet kivi uz augšu, pārlejiet majonēzi.
- Ievietojiet olbaltumvielu kārtu, kas sajaukta ar majonēzi, uzlieciet tos uz āboliem, sajaucot arī ar nelielu daudzumu mērces.
- Nākamajā kārtā ielieciet rīvētu sakapātu sieru, pārklājiet ar mērci.
- Ievietojiet korejiešu burkānu, apkaisa ar dzeltenumiem, uzklājiet tomātu apļus uz augšu.
Salātiem, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, piemīt ārkārtēja garša. Īpaši viņam patīk dāmas.
Kā izrotāt salātus ar korejiešu burkāniem un vistu
Korejas burkānu un vistas salātu dekorēšanai ir dažādas iespējas. Veiksmīgi izvēlēts dizains nodrošinās uzkodu svētku svētku galdu.
- Neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat salātus vai nē, varat to ievietot uz šķīvja, piešķirot tam noteiktu formu. Visbiežāk salāti ir veidoti kā ezis, lapsa purns, sēne, svētku simbols. Augšējais slānis var būt burkāns vai cits, bieži vien kombinēts. Lai nodrošinātu salātiem lielāku līdzību ar izvēlēto raksturu, izmantojiet olīvu gabaliņus, saldos piparus, konservētas vai ceptas sēnes.
- Ja salātu augšējais slānis nav izgatavots no burkāniem, tas izskatās skaisti burkānu ziedi. Tie var būt izgatavoti no korejiešu burkāniem, kas to vada „ligzdo” un no vārītiem. Ziedus var izgatavot arī no tomātiem, gurķiem, olām un citiem produktiem, kas veido uzkodu.
- Korejas burkānus var novietot uz salātiem, piešķirot tai ligzdas formu, paipalu olas jāievieto centrā. Šo salātu var pagatavot jebkurai brīvdienai, kas svin pavasarī, kā arī kāzu gadadienai.
Salāti ar korejiešu burkāniem un vistu izskatīsies pievilcīgi, pasniedzot porcijas, ja jūs to ievietojat uz šķīvjiem, izmantojot īpašu formu vai izplatot to uz skaistām bļodām.
Korejiešu burkānu un vistas salātu gatavošanas vienkāršība ļauj to savākt darba dienās pusdienās vai vakariņās. Uzkodas garša un tās pievilcīgais izskats padara to par vēlamu svētku galdā.
