Salāti jaunajam gadam

Katra brīvdiena ir labā veidā, taču neviena no tām nav saistīta ar tik daudzām tradīcijām un rituāliem kā Jaunais gads. Daudziem tas ir saistīts ar svētkiem, jo ​​bagātīgi novietots galds, saskaņā ar zīmēm, sola nākamā gada labklājību. Salāti jaunajam gadam tiek veikti katrā mājā. Daži no šiem uzkodu veidiem tik bieži rotā Jaunā gada galdu, ka cilvēki nevar iedomāties brīvdienas bez tām. Citi salāti tiek gatavoti saskaņā ar jaunām un neparastām receptēm, saimniece izvēlas tādas iespējas, lai pārsteigtu viesus un piesaistītu labas izmaiņas savā dzīvē. Ja kulinārijas jaunumi uz Jaunā gada galda ir atkarīgi no ikviena izvēles, tad jaunajam gadam ir jāizdara tradicionālās uzkodas: viesi un mājsaimniecības jums nesaprot, ja jūs atstājat tos šajā svētku dienā bez Olivier vai citiem salātiem, kurus viņi ieraudzīja Jaungada galds.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ziemassvētku salātiem nav jābūt dārgiem produktiem. Populārākie ir dārzeņi, kas ir lēti un pieejami visu gadu. Receptes, lai sagatavotu uzkodas jaunajam gadam, ir arī atšķirīgas, jūs varat atrast vienkāršas un vienkāršas, sarežģītas un atbilstošas ​​iespējas. Neatkarīgi no tā, kādu izvēlaties, ir jāievēro daži noteikumi.

• Ziemassvētku salātu produktiem jāizvēlas kvalitāte. Uzkodas ir jātur uz galda uz ilgu laiku, un, ja tās ir izgatavotas no mīkstiem produktiem, saindēšanās risks ievērojami palielināsies. Sastāvdaļu kvalitāte ietekmēs arī salātu garšu.
• Nesagatavojiet salātus lielos daudzumos. Šādu uzkodu glabāšanas laiks parasti ir ierobežots līdz 48 stundām. Ja jums nav laika ēst salātus divām dienām, jums būs jāatsakās no tā vai jāpabeidz, liekot ķermenim nopietnu pārbaudi.
• Salāti, kas pagatavoti ar majonēzi vai kādu citu mērci, ātrāk sabojājas, tāpēc labāk ir pievienot mērci pirms pasniegšanas uz galda. Izņēmums ir salātu salāti, kas prasa laiku mērcē. Jā, un laiks, lai savāktu šādu salātu, jums ir nepieciešams vairāk nekā mērces mērcēšana ar sagrieztu produktu maisījumu.
• Lai pagatavotu dārzeņus, piemēram, bietes, burkānus, kurus bieži pievieno vārītiem Jaungada salātiem, varat izmantot mikroviļņu krāsni. Tas ne tikai paātrinās procesu, bet arī ļauj uzturēt dārzeņu labvēlīgās īpašības, to spilgto krāsu un bagātīgo garšu.

Daudzi salāti ir izgatavoti no viena un tā paša sastāvdaļu komplekta, ņemot tos dažādās proporcijās, mainot mērces sastāvu, nosakot slāņus dažādās secībās. Tas viss ietekmē ēdiena garšu un izskatu. Ja gatavojat Jaungada salātus, jums ir jābūt uzmanīgiem pret mazajām lietām, citādi jūs nesaņemsiet uzkodas, kuras recepti jūs izvēlējāties, bet kādu citu. Tomēr nebaidieties eksperimentēt: populārāko ēdienu kanoniskās receptes neeksistē, neliela novirze no receptes apdraud maksimālo ar to, ka jūs izveidosiet jaunu uzkodu versiju.

Salāti “Olivier” ar desu

Sastāvs:

• burkāni - 150 g;
• vistas ola - 6 gab.
• vārīta desa - 0, 3 kg;
• marinēti gurķi - 0, 3 kg;
• zaļie zirnīši (konservēti) - 0, 25 kg;
• sīpoli - 50 g;
• kartupeļi - 0, 4 kg;
• majonēze - 0, 3 l.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet burkānus un kartupeļus, vāra tos bez pīlinga, līdz tas tiek darīts. Atdzesējiet, izņemiet no ūdens, tīru. Sagriež mazos kubiņos. Ideālā gadījumā dārzeņu gabalu lielumam jābūt apmēram tādam pašam kā zaļie zirņi.
• Noņemiet sīpolu no sīpola, smalki sagrieziet. Lai noņemtu rūgtumu, sīpolus var izmantot ar verdošu ūdeni vai marinētiem. Daudzi mājsaimnieces aizvieto sīpolus ar zaļu, tas dod salātiem svaigu garšu.
• Grieziet gurķus tādās pašās šķēlītēs kā citus dārzeņus.
• Sasmalciniet desas un cietas vārītas olas tādā pašā veidā.
• Sajauc visas sastāvdaļas bļodā. Pirms pasniegšanas pagatavojiet majonēzi, samaisiet un ievietojiet salātu traukā.

Salātus var dekorēt ar rīvētām olām, īpaši šim 2 olām, svaigiem garšaugiem. Īpaši labs izskats uz Jaunā gada galda salātiem, dekorēts ar dillēm.

“Olivier” var izgatavot no vistas krūtiņas gaļas, no liellopu gaļas un pat no laša, bet visbiežāk tiek izmantota recepte ar desu. Šī salātu versija ir visvieglāk sagatavojama un ekonomiska.

Salāti "Siļķe zem kažokādas"

Sastāvs:

• viegli sālīta siļķe (fileja) - 0,3 kg;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• sīpoli - 150 g;
• burkāni - 0, 3 kg;
• bietes - 0, 3 kg;
• vistas ola - 4 gab.
• zaļumi - pēc garšas;
• majonēze - 0, 2 litri.

Sagatavošanas metode:

• Tīra sālīta siļķe, atdaliet gaļu no kauliem. Smalki sagrieziet un novietojiet salātu bļodas apakšā. Labāk ir izvēlēties salātu bļodu, lai tas būtu caurspīdīgs, lai caur to varētu saskatīt slāņus, kas nav augsti, nepalielinoties uz augšu.
• Smalki sagrieziet mizotus sīpolus, piepildiet tos ar siļķēm.
• Pārklāj ar majonēzes sietu.
• Vāra dārzeņus vienveidīgā. Atdzesē, tīra. Atsevišķi sasmalcina ar rīsu.
• Cietās vārītas olas sagrieziet tādā pašā veidā.
• Sakuliet kartupeļus uz siļķēm ar sīpoliem, suku tos ar majonēzi.
• Ievietojiet burkānu nākamajā slānī, pārklājiet ar mērci.
• Apkaisīt ar olām, uzlieciet to uz majonēzes.
• Uzlieciet bietes uz augšu un ieeļļojiet tās ar majonēzi.
• Dekorējiet salātus ar zaļumiem. Ar tās palīdzību iespējams uz tā virsmas attēlot egles filiāli, pulksteņa seju.

Salātiem ir nepieciešams laiks, lai pagatavotu un mērcētu mērci, tad tas būs garšīgāks. Iepriekš minēto recepti var uzskatīt par klasiku. To var mainīt, ja slāņi tiek ievietoti citā secībā, bet olu vietā tiek izmantots kausēts siers. Visi mīļākie to izrotā arī citādi.

Mimosa salāti

Sastāvs:

• zivju konservi (rozā lasis savā sulā) - 0, 25 kg;
• sīpoli - 100 g;
• vistas ola - 5 gab.
• sviests - 90 g;
• cietais siers - 100 g;
• majonēze - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Noņemiet rozā lašu no šķīvja. Mash dakša, sadalīta divās daļās.
• Vārīt olas, atdzesējiet, mizojiet, sagriež uz pusēm.
• Izņemiet dzeltenumus, berzējiet. Atdaliet olbaltumvielas atsevišķi.
• Smalki sarīvētu sieru sasmalcina.
• Viegli sasaldējiet sviestu.
• Smalki sagrieziet sīpolus. Ielejiet ar verdošu ūdeni, iztukšojiet ūdeni minūtē.
• Ievietojiet sasmalcinātos olu baltumus salātu bļodas apakšā.
• Uzlieciet siera slāni.

Trešajā kārtā ievietojiet trešo rozā lašu kārtu.

• Pārklāj ar majonēzi.
• Apkaisīt ar sīpoliem.
• Sviestu pārberziet virsū.
• Ievietojiet atlikušo rozā lašu.
• Brush pār atlikušo mērci.
• Apkaisīt ar rīvētiem dzeltenumiem.

Iepriekš minētā recepte ir klasiska. Daudzas mājsaimnieces, lai uzlabotu uzkodas sātīgumu, veic izmaiņas, papildinot kartupeļus, burkānus.

Vinigrets

Sastāvs:

• bietes - 0, 3 kg;
• burkāni - 0, 4 kg;
• kartupeļi - 0, 4 kg;
• marinēti gurķi - 0, 3 kg;
• sīpoli - 100 g;
• pupiņas (vārītas vai konservētas) - 0, 25 kg;
• augu eļļa - 50 ml.

Sagatavošanas metode:

• Vāra dārzeņus, gatavo pupiņas.
• Atdzesē dārzeņi, mizas.
• Grieziet bietes mazos kubiņos, ielej tam karoti sviesta, samaisiet.
• Citā traukā sagrieziet atlikušos dārzeņus, uzlieciet pupas. Sajauciet ar atlikušo eļļu.
• Kombinējiet bietes ar pārējiem dārzeņiem, samaisiet.

Pagājušā gadsimta vidū šis lēts salāti bija tāds pats Jaunā gada atribūts kā „Olivier”. Receptei ir vairākas iespējas. Dažreiz gurķu vietā tiek pievienoti skābēti kāposti, pupiņas tiek aizstātas ar zaļajiem zirņiem.

Krabju nūjiņu salāti

Sastāvs:

• kukurūzas konservi - 0, 38 kg;
• krabju nūjas - 0, 24 kg;
• baltie kāposti - 0, 2 kg;
• vistas ola - 4 gab.
• majonēze - 0, 2 litri.

Sagatavošanas metode:

• Sagriež kāpostus.
• Vāra olas, sagriež kubiņos.
• Krabju nūjas sagriež mazos gabaliņos.
• Atveriet kukurūzas burku, iztukšojiet šķidrumu no tā.
• Uzlieciet dārzeņus, olas un surimi bļodā, pagatavojiet majonēzi.

Krabju nūjiņu salāti pagājušā gadsimta beigās kļuva par populāru Ziemassvētku uzkodu, kad krājumu plauktos sāka parādīties krabju nūjiņas. Salāti bija garšīgi, lēti, un tos var pagatavot ātri. Bieži kāpostu vietā salātos pievieno zaļus sīpolus, svaigu gurķi. Daži mājsaimnieces ievietoja to vārītos rīsiem, padarot to vēl apmierinošāku un ekonomiskāku.

Kalmāru salāti ar zaļajiem zirņiem

Sastāvs:

• kalmārs - 0, 5 kg;
• vistas ola - 4 gab.
• konservēti zirņi - 0, 24 kg;
• sīpoli - 100 g;
• sāls, malti melnie pipari, svaigi dilles pēc garšas;
• majonēze - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt kalmāru, noņemiet akordus, taustekļus.
• Iegremdēt 3 minūtes verdošā ūdenī. Izņemiet, izskalojiet zem tekoša ūdens.
• Notecina, sagriež sloksnēs vai šķēlītēs.
• Vāra olas, atdzesē. Rupji sasmalciniet vai sasmalciniet.
• Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos. Ielej verdošu ūdeni. Pagaidiet 2 minūtes, noteciniet ūdeni.
• Sīpolu, kalmāru un olu apvienošana. Pievienojiet zaļos zirnīšus. Sāls, pipari, garša ar majonēzi.
• Ielieciet salātu bļodā, dekorējiet ar dillēm.

Seafood uzkodas vienmēr ir cenas. Kalmāri ir viens no pieejamākajiem jūras veltēm. Salāti no tiem jaunajam gadam ir daudzās ģimenēs. Mājsaimniecēm receptei ir kaut kas īpašs: pievienojiet ābolus, sālītus sīpolus, izmetiet zaļos zirnīšus, nomainiet tos ar pupiņām, dekorējiet uzkodas ar sarkanu kaviāru. Pamatojoties uz recepti, varat pagatavot ēdienu, koncentrējoties uz savu garšu.

Ananāsu salāti ar valriekstiem un kūpinātu vistu

Sastāvs:

• valriekstu kodoli - 150 g;
• kūpinātu vistu kāju gaļa - 150 g;
• marinēti gurķi - 150 g;
• sīpoli - 75 g;
• zaļie sīpoli - 50 g;
• vistas ola - 3 gab.
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• cietais siers - 150 g;
• majonēze - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Vāra olas un kartupeļus vienveidīgā veidā.
• Atdzesētas kartupeļi, mizas, rupji berzē. Uzlieciet šķīvi, dodot ovālas formas.
• Atstājiet dažus zaļo sīpolu spalvas apdarei, karbonāde pārējo sīpolu.
• Smērvielu kartupeļi ar majonēzi, apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
• Atdaliet vistas gaļu no kauliem, smalki sakapāt. Ielieciet pusi uz priekšgala.
• Sagrieziet marinētu gurķi mazos kubiņos, lieciet uz vistas gaļas.
• Novietojiet atlikušo vistas gurķi.
• Suka ar majonēzi.
• Karbonizētais siers, kas novietots uz vistas slāņa virsmas.
• Novietojiet rīvētas olas nākamajā slānī un pārklājiet ar majonēzi.
• Salātu augšpusē ievietojiet pusi riekstu kodolu. Pievienojiet ķekars zaļo sīpolu spalvu vienā ovāla pusē. Šādi dekorēti salāti līdzinās ananāsiem.

Nav zināms, kurš domāja salātu dekorēšanai ar riekstiem un sīpoliem, piešķirot tai tropu augļu izskatu, bet ideja tika piesaistīta un nozvejotas. Šodien daudziem cilvēkiem patīk gatavot šādu salātu svētku galdam, īpaši Jaunā gada, jo tās pievilcīgais izskats slēpj tikpat pievilcīgu garšu.

Salāti “Belochka”, kas izgatavoti no pārstrādāta siera ar ķiplokiem un burkāniem

Sastāvs:

• pārstrādāts siers - 0, 25 kg;
• vistas ola - 3 gab.
• burkāni - 100 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• majonēze - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Nogrieziet neapstrādātus burkānus, sasmalciniet tos ar rīve vai ar blenderi.
• Rīvē ar vidēja izmēra šūnām sagrieziet sieru. Padariet to vieglāku, ja pirms tam atdzist.
• Vāra olas, sasmalcina tās tāpat kā citas sastāvdaļas.
• Caur presi iziet ķiploku daiviņas.
• Sajauciet salātu sastāvdaļas, vienlaikus apvienojot tās ar majonēzi.
• Novietojiet salātus traukā, dodot tam vāveres formu. Izspiede, olīvu acis. Ja vēlaties, salāti var vienkārši ievietot salātu traukā, dekorēt ar zaļumiem - tas ir populārs, pateicoties tās garšai.

Salāti tiek izmantoti arī kā sviestmaižu izplatība. Šis uzkodas ir cits nosaukums - „ebreju” salāti. Dariet to ar neapstrādātiem burkāniem un bez tā. Dažreiz burkāni tiek aizstāti vai papildināti ar redīsiem. Sālītie un tajā pašā laikā delikāto garšu šī salāti ieguva daudzu mūsu tautiešu sirdis.

Salāti “Lapsa kažokāda” ar sēnēm

Sastāvs:

• svaigas šampinjoni - 0, 2 kg;
• siļķes fileja, nedaudz sālīta - 150 g;
• burkāni - 0, 3 kg;
• kartupeļi - 150 g;
• sīpoli - 100 g;
• kūpināts pārstrādāts siers - 125 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• majonēze - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet sēnes, sagriež plānās plāksnēs.
• filejas siļķe. Sagriež mazos kubiņos.
• Sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
• Desas siers, rupji sarīvē.
• Vāra burkānus un kartupeļus vienveidīgā mizā.
• Karbonizētus dārzeņus sagrieziet bez sajaukšanas.
• Eļļu karsē pannā, ielieciet sēnes un sīpolus. Cepiet tos, līdz no pannas iztvaicē šķidrums, kas izdalās no pannas.
• Novietojiet šķīvi trauka centrā.
• Novietojiet produktus slāņos. Jums ir jāizklāsta sekojošā secībā: siļķe, sēnes, siers, kartupeļi, burkāni. Trīs galvenie slāņi ir pārklāti ar majonēzi.
• Noņemiet stīpu - salāti tiks veidoti kā kūka. Tas paliek rotā, pamatojoties uz savu iztēli.

Salāti ir jaunāka alternatīva mazliet garlaicīgajai „siļķei zem kažokādas”, katru gadu arvien vairāk cilvēku to gatavo Jaunā gada galdam.

Salāti ar avokado un garnelēm

\ t

Sastāvs:

• avokado - 0, 2 kg;
• ķiršu tomāti - 0, 2 kg;
• vārītas saldētas garneles (mazas, mizotas) - 0, 2 kg;
• sarkanais sīpols - 75 g;
• lapu salāti - 100 g;
• Dijona sinepes - 20 ml;
• augu eļļa - 40 ml;
• citronu sula - 20 ml;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izgrieziet avokado, noņemiet kaulu. Grieziet mīkstumu ar tīklu, atdaliet to no ādas.
• Vāra garneļus sālītā ūdenī.
• Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos.
• Sagriež tomātus 4 gabalos.
• Noplēsiet pusi no salātiem, pārējās lapas uzklājiet uz šķīvja vai ievietojiet salātu traukā.
• Bļodā sajauc sīpolus, garneles, avokado, saplēstas salātu lapas un tomātu šķēles. Pagatavojiet sinepju, sviesta un citronu sulas maisījumu. Sāls un pipari pēc garšas.
• Ielieciet salātus uz sagatavotā ēdiena.

Salātus var pasniegt porcijās, izkaisot uz bļodiņām vai nelielām salātu bļodām, plāksnēm. Tās izsmalcināto garšu jau ir novērtējuši daudzi. Ja neesat sagatavojis šādu Jauno gadu, ir pienācis laiks atjaunināt izvēlni.

Salāti, kas tiek uzskatīti par atvaļinājuma īpašībām, dažādās ģimenēs var atšķirties. Daži jaunos gadu neatspoguļo bez „Siļķes zem kažokādas”, citi - bez „Mimozas”, citi - bez vinigretes. Šo uzkodu receptēm ir daudzas variācijas, jo katru reizi, kad vēlaties palutināt savus tuviniekus un pārsteigt savus viesus ar kaut ko jaunu, neparastu. Pat saglabājot tradīcijas, jūs jaunā gada galdu iestatīsiet savādāk nekā jūsu draugi vai kaimiņi.