Kā gatavot vistas krūtiņu

Neatkarīgi no tā, kādi veģetārieši saka par gaļas apdraudējumu, lielākā daļa iedzīvotāju to nevar darīt.

Vistas gaļa ir īpaši populāra gaļas ēdējiem. Tas nav tik tauki kā jēra gaļa, gatavo ātrāk nekā liellopu gaļa vai cūkgaļa. Garšīgi. Un, galvenais, tas ir lēts, tāpēc tas ir pieejams gandrīz visiem.

• Vistas gaļa satur vairāk olbaltumvielu, bet mazāk tauku, tāpēc ieteicams tiem, kas skatās uz to svaru.
• To labāk absorbē organisms. Nav brīnums, ka to vienmēr izmanto diētā.
• Tomēr dažādu vistas liemeņa daļu uzturvērtība nav vienāda. Ja mēs tos novērtējam pēc celulozes skaita, tauku satura pakāpes, gaļas kvalitātes, tad mēs varam izdarīt šādu secinājumu: vistai ir visvairāk tauku uz vēdera, nedaudz uz muguras, bet krūtīs tas gandrīz nav. Izņemot vienu zem ādas.

Tāpēc daudzi mājsaimnieces izvēlas krūtiņu ģimenei. Protams, ja viņi gatavojas gatavot vai uzvārīt to, jo šī liemeņa daļa nav ļoti piemērota cepšanai, jo krūtīm ir balta liesa gaļa, kas, ja tā nav pareizi pagatavota, ilgstoši kļūst cieta, sausa un košļājamā. Bet jums arī jāspēj gatavot to.

Kā gatavot vistas krūtiņu gatavošanai

Veikalu plauktos krūtis visbiežāk ir sasaldētas, tāpēc krūts vispirms ir jāatkausē.

• Tas tiek atkausēts istabas temperatūrā vai ledusskapī. Izmantojot šo metodi, atkausēšana ir lēna, un gaļas sulu, kas tiek atbrīvota no gaļas kopā ar ledus kristālu kušanu, daļēji uzsūcas. Un tas uzlabo produkta kvalitāti.
  • Nav ieteicams atkausēt krūtis mikroviļņu krāsnī, jo tad tās ātri izdala sulu, bet jau tā liesās krūšu sulīgums ir uz pusi.
  • Tāpat nav iespējams atkausēt krūtis ūdenī, jo tad lielākā daļa barības vielu nonāk ūdenī, un tas ievērojami pasliktina gaļas kvalitāti.
• Krūtis mazgā aukstā ūdenī.
• Ja krūtis tiek vārītas, lai iegūtu gaļu, tas ir, ar minimālu tauku daudzumu, āda tiek noņemta. Bet jūs varat gatavot ar to. It īpaši, ja papildus gaļai viņi vēlas iegūt labu buljonu, uz kura vārīt zupu. Turklāt ir gardēži, kuri vienkārši mīl vistas ādu, pat vārīti.

Svarīgs jautājums! Daudzu receptu aprakstā teikts, ka, lai vārītu gaļu, ir nepieciešams to piepildīt ar aukstu ūdeni un uzlikt uz uguns. Taču tajā nav ņemts vērā, kādam nolūkam gaļa ir vārīta. Šajā gadījumā krūts.

• Ja krūts tiek gatavots salātiem vai galvenajiem ēdieniem, tad tas tiek ievietots karstā ūdenī. Šī iemesla dēļ proteīns un asins koagulē un lielākā daļa uzturvielu paliek gaļā.
• Ja krūts tiek vārīts buljonam, tad tas tiek ielej ar aukstu ūdeni. Kāds apgalvos, viņi saka, kāda veida buljons nāk no šīs liemeņa daļas! Bet šāds buljons ir norādīts uztura uzturā vai mazu bērnu barošanai, jo izrādās, ka tas ir zems tauku saturs, bet lielākā daļa mikroelementu un veselīgo vielu tajā nonāk ēdiena gatavošanas laikā. Šajā buljonā jūs varat pagatavot zupu zīdaiņiem vai slims pieaugušais, kurš veselības apsvērumu dēļ nevar ēst taukus saturošus ēdienus, tostarp zupas, īpaši ar cepšanu.

  Bet ar šo gatavošanas metodi krūts tiek iegūts kā vārīts - garšīgs un līdzīgs sūklim (kā to raksturo daudzi ēdāji).

Kā gatavot vistas krūtiņu katliņā

1. metode

• Krūts iemērc karstā ūdenī un uzkarsē virs augstas karstuma. Noteikti noņemiet putas.
• Pievienot saknes, burkānus, lauru lapu, sāli.
• Vārīšana tiek samazināta līdz minimumam un vārīta 30-40 minūtes zem vāka. Lai gan, ja jūs gatavojat vistas krūtiņu vai jaunus vistas, tad šāda gaļa pēc 20 minūtēm būs mīksta.
• Kausi tiek izņemti no plīts, bet krūtis paliek buljonā vēl 20-30 minūtes. Un tikai pēc tam tie tiek izņemti tālākai lietošanai. Ja gaļa tiek nekavējoties izņemta no buljona, tā uzreiz izžūst un zaudēs sulīgumu.

2. metode

• Ja krūts tiek vārīts buljonam, tad tas tiek ievietots katliņā un pilnībā piepildīts ar aukstu ūdeni. Uzkarsē, noņemiet putas.
• Ievietojiet garšvielas un saknes, sāli.
• Vāriet, līdz mīksts. Šajā gadījumā gaļu var pagatavot ilgāk, lai buljons kļūtu bagātāks.

Kā laist vistas krūtiņā

Izlaižot gaļu gatavo nelielā daudzumā ūdens vai buljonā.

1. metode

• Krūtis tiek atkausētas, nomazgātas, to āda tiek noņemta vai atstāta.
• Gaļa tiek ievietota katliņā, sālīta un pārkaisa ar citronu sulu tā, lai vārīšanas laikā krūtis paliktu baltas.
• Uz trešās daļas filejas augstuma ielej karstu ūdeni vai buljonu.
• Aizveriet vāku un atlaidiet to, līdz gatavs.

2. metode

• Sasmalcinātos dārzeņus un saknes novieto uz pannas apakšas. Uzlieciet viņus krūtīm.
• Ielej buljonu (ūdeni) un sausu baltvīnogu vīnu. Sāls.
• Aizveriet vāku un vāriet, līdz gatavs.

Kā gatavot vistas krūtiņas dubultā katlā

• Sagatavotais krūts tiek sasmalcināts ar sāli un garšaugiem.
• Ievietots tvaika trauka traukā.
• Pavārs 30 minūtes. Ja gaļa joprojām ir izturīga (pārbauda ar dakšiņu), pagatavojiet vēl 10-15 minūtes.

Kā gatavot vistas krūtiņu mikroviļņu krāsnī

• Sagatavotas krūtis tiek ievietotas īpašos ēdienos. Sāls.
• Ielejiet tik daudz karsta ūdens, lai tas pārklātu gaļu.
• Aizveriet vāku un vāriet ar maksimālo jaudu 10 minūtes.
• Pēc tam samaziniet jaudu līdz vidējam un pagatavojiet vēl 15 minūtes.
• Atstājiet krūtiņu vēl 10 minūtes, lai padarītu to sulīgāku.

Kā pagatavot vistas krūtiņu lēnā plītī

1. metode

• Sagatavotais krūts ievietots multicooker bļodā.
• Uzklājiet karstu ūdeni, lai segtu gaļu.
• Sālītas un pievienotas garšvielas.
• 30 minūšu laikā gatavojiet režīmu “Dzēšanas”.

2. metode

• Daudzšķiedru traukā ielej litru ūdens.
• Sagatavotais krūts ir sālīts un aromatizēts ar garšvielām.

Pēc tam ievietojiet to tvaicēšanas tvertnē, kas ir uzstādīta lēnā plītī.

• Aizveriet vāku un vāriet 30 līdz 40 minūšu laikā.

pie saimnieces piezīmes

• Kā noteikt vistas krūtiņas vecumu acīs? Vecu vistu krūtiņu nevar saspiest ar pirkstiem, un jauno vistu var viegli saspiest.
• Ja vēlaties atdalīt krūšu mīkstumu no kauliem, tad to sagriež perpendikulāri šķiedrām.
• Vecais liemeņa krūts ir sagriezts uz pusēm, un vistas krūtiņas ir vārītas veselas.
• Lai saglabātu gaļas dabīgo garšu, cepjot krūtis, tās neizmanto stipri aromātiskus pikantus garšaugus un garšvielas.
• Vecā vistas krūtiņa labāk izbaudīs pienu.