Skābais krējums vistas mērcē

Skābais krējums padara gaļu maigu un sulīgu. Vistu bieži tajā pagatavo, pievienojot galvenās sastāvdaļas ar sēnēm, dārzeņiem un dažādām garšvielām. Skābā krējuma mērci var izmantot arī kā mērci vai šķidru vistas garšvielu. Viņam ir daudz variāciju, un viņi visi atrod savus cienītājus.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Krējuma mērces tehnoloģija var būt atšķirīga un atšķirīga. Lai izvairītos no kļūdām un gūtu vēlamo rezultātu, jāievēro izvēlētajai recepti pievienotie ieteikumi. Tomēr ir vairāki svarīgi punkti, kuru zināšanas ir noderīgas neatkarīgi no receptes, ko izmantojat, lai padarītu vistas garšvielas no krējuma.

• Skābais krējums nav pārāk taukains mērcei, parasti 15% no tauku satura. Dažreiz šis fermentētais piena produkts ir jāatšķaida ar kefīru, krējumu, ūdeni vai buljonu.
• Mērces garša ir mazāka par skābā krējuma tauku saturu nekā tā kvalitāti. Pārdošanā var atrast piena produktus, kas izgatavoti, pievienojot augu izcelsmes sastāvdaļas. Nav vēlams tos izmantot mērces pagatavošanai.
• Skāba krējuma mērce ir piemērota ne tikai vistas, bet arī daudziem citiem produktiem. Tas ir saistīts ar to, ka tās garša lielā mērā ir atkarīga no garšvielām, ko izmanto tās pagatavošanai. Ķiploki, ingvers, kurkuma, paprikas, Provansijas garšaugi, rozmarīns un baziliks padara mērci piemērotu vistas gaļai. Tā ir arī laba ideja, lai mērcē pievienotu sēnes, tomātus, sieru, svaigus garšaugus.
• Ja mērce tiek pagatavota, izmantojot miltus, tajā var veidoties miltu gabaliņi. Pirms pasniegšanas šāds mērce ir jāiztukšo.

Mērces, ko gatavo kastrolītēs un kurām ir samērā šķidra konsistence, parasti izmanto kā mērci. Bieži šķidras garšvielas, jo īpaši tās, kas pagatavotas bez produktu termiskās apstrādes, tiek piedāvātas vistai atsevišķi. Visi krējuma mērces varianti ir labā veidā un ir viņu fani.

Vienkārša vistas skāba krējuma mērce

Sastāvs:

• skābs krējums - 120 ml;
• svaigi zaļumi (pētersīļi, baziliks) - 20-30 g;
• ķiploki - 1-2 daiviņas;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet zaļumus, sakratiet ūdeni un novietojiet uz salvetes.
• Kad zaļumi ir sausi, noņemiet lapas un sasmalciniet tās ar nazi.
• Ķiploku daiviņas nomizo un sasmalcina, izmantojot īpašu presi.
• Sāls skābs krējums, sajauciet ar ķiplokiem un zaļumiem.

Šīs receptes mērce ir sagatavota ātri un bez virtuves ierīču lietošanas. To var izdarīt ar vistu, pat pie mājas.

Klasiska vistas krējuma mērce

Sastāvs:

• skābs krējums - 120 ml;
• zema tauku satura krēms - 120 ml;
• buljons vai vārīts ūdens - 0, 3 l;
• kviešu milti - 50 g;
• sviests - 50 g;
• žāvēti Provansas garšaugi, granulēti ķiploki, sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Krēmu sakarsē ūdens vannā līdz apmēram 35 grādiem.
• Ielej siltu buljonu. Maisiet līdz gludai.
• Noņemiet maisījumu no karstuma, apvienojiet ar skābo krējumu, noslaucīt.
• Pievieno sāli, ķiplokus un Provansijas garšaugus, labi samaisa.
• Kastītē izkausējiet sviestu.
• Ielejiet iepriekš izsijāto miltu kastrolis. Cep, sajaucot ar lāpstiņu, līdz miltu masa kļūst karamelizēta.
• Uzvelciet katliņa saturu ar noslaucīt, ielej plānu krējumu, krējumu un buljonu.
• Maisot ar lāpstiņu, samaisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, bet ne vārīties.
• Noņemiet mērci no karstuma, ja nepieciešams.

Saskaņā ar šo recepti sagatavoto mērci vislabāk izmantot kā mērci. Ja vēlaties to pasniegt atsevišķi, tad sajauciet ar sasmalcinātām marinētām sēnēm vai kornišīniem, atdzesējiet.

Skāba krējuma mērce ar mārrutkiem un riekstiem vistām

Sastāvs:

• skābs krējums - 0,5 l;
• mārrutku sakne - 50 g;
• valriekstu kodoli - 50 g;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomizo mārrutku saknes, pagriež to caur gaļas mašīnā vai citā veidā sasmalcina uz biezeni. Jūs varat izmantot jau sasmalcināto produktu, ko pārdod veikalos kā gatavu garšvielu, bet tas būs nepieciešams 1, 5-2 reizes vairāk.
• Drupināt valriekstu kodolu ar nazi. Reizes maisiņā. Apvelciet uzgriežņus uz rullīša, lai tos sasmalcinātu līdz smalkam drupinājumam.
• Sajauc krējumu ar mārrutkiem un riekstiem.
• Sālīts un atkal maisīts.

Saskaņā ar šo recepti var pagatavot mērci no ingvera saknes, aizstājot to ar mārrutku sakni.

Delikāta vistas mērce ar skābo krējumu un avokado

Sastāvs:

• skābais krējums ar zemu tauku saturu - 120 ml;
• zema tauku satura krēms - 120 ml;
• avokado - 0, 2 kg;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt avokado. Pārgrieziet uz pusēm, noņemiet kaulu.
• Izņemiet avokado mīkstumu ar karoti un ievietojiet maisītāja traukā.
• Augļiem pievieno krējumu, krējumu, sāli un garšvielas.
• Ieslēdziet ierīci un pagrieziet tās saturu viendabīgā masā.

Skābais krējums un avokado mērce piešķirs vīnam izsmalcinātu garšu. Šī garšviela nav kauns, lai uzspiestu arī brīvdienu galdu.

Skāba krējuma mērce ar ābolu un spinātiem vistām

Sastāvs:

• skābs krējums - 120 ml;
• spināti - 0, 2 kg;
• ābols - 0, 2 kg;
• tarragonu garšaugi - 50 g;
• sāls pēc garšas;
• ūdens - 120 ml.

Sagatavošanas metode:

• Izgrieziet spinātu, pārklājiet ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes ar zemu siltumu.
• Atdzesējiet iegūto maisījumu un noslaukiet to caur sietu kopā ar buljonu.
• Ābolu nomizo, noņemiet serdi. Mīkstumu sagriež gabalos un izmantojiet maisītāju, lai to pārvērstu biezenī. Ja blenderis nav, jūs varat izmantot rīvētāju ar maziem caurumiem vai īpaši paredzētus āboliem (ar asiem izciļņiem).
• Sajauc ābolu ar skābo krējumu un spinātiem.
• Smalki sagrieziet darvas garšaugus ar nazi, pievienojiet iegūto masu. Sāls to un labi samaisa.

Joprojām ir jāmaina garšvielas katliņā un kalpot.

Krēmveida sēņu vistas mērce

Sastāvs:

• svaigas šampinjoni - 0, 25 kg;
• skābs krējums - 0, 25 l;
• krējums - 0, 2 l;
• sīpoli - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sviests - 40 g;
• sāls, paprika - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet sēnes, nosusiniet ar salveti, sagriež mazos kubiņos.
• Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, karbonāde ar nazi.
• Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas.
• Dziļā pannā, izkausējiet sviestu, ielieciet sīpolus un ķiplokus, cepiet tos, līdz parādās raksturīgā ķiploku garša.
• Pievienojiet sēnes un apcep kopā ar dārzeņiem, līdz šķidrums, kas izdalās no sēnēm, iztvaiko no pannas.
• Pievieno skābo krējumu, sāli un piparus. Sēnes sautējiet ar krējumu 5 minūtes.
• Pagrieziet krēmveida sēņu maisījumu viendabīgā masā, izmantojot iegremdējošu maisītāju.
• Mērci izšķīdina ar krējumu.
• Vāra garšvielas līdz vēlamajai konsistencei, sasildot to zemā karstumā un maisot ar koka lāpstiņu.

Šis skāba krējuma mērces variants ir ieteicams izmantot kā siltumu kā mērci, bet neviens netiks aizskarts, ja atdzesēsit un pasniegsiet to atsevišķi.

Skābo krējuma mērci var pasniegt vistai atsevišķi vai izmantot kā mērci. Tās izmantošanas metode ir atkarīga no tā, kāda recepte ir sagatavota. Dažas šīs šķidro garšvielu šķirnes ir daudzpusīgas, tās var pasniegt karstā vai aukstā veidā.