Cēzara salāti ir populāri ar gardēžiem, kuriem ir svarīga pārtikas garša, un veselīgiem pārtikas atbalstītājiem, kuri dod priekšroku vieglām un veselīgām uzkodām. Šo ēdienu var atrast dažādu rindu ēdināšanas uzņēmumu ēdienkartē: no vienkāršām ēdnīcām līdz moderniem restorāniem. Daudzi mājsaimnieces ir iemācījušies gatavot to mājās, bet ne visi no viņiem zina, kā gatavot vistas cēzara salātiem. Vistas fileja ir viena no galvenajām uzkodu sastāvdaļām, un pagatavotā ēdiena garša ir atkarīga no tā, cik garšīgi tas ir pagatavots. Mājputnu krūtiņu var vārīt, cept, cept. Neatkarīgi no ēdiena gatavošanas metodes tas būs sulīgs un garšīgs, ja tas tiek darīts pareizi.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Vāra gatavošana, gatavojot cāļus Cēzara salātiem, ir galvenais uzdevums - padarīt to sulīgu. Galu galā uzkodas izmanto vistas krūtiņas fileju, kas pati par sevi ir liesa. Jebkura kulinārijas kļūda izraisa gaļas izžūšanu.
Vistas krūtiņa „Cēzara” gatavošanas tehnoloģija ir atkarīga no gatavošanas metodes, bet ir daži vispārīgi noteikumi, kas ļaus jums iegūt vēlamo rezultātu.
- Saldēta salātu mērce nav piemērota, dod priekšroku svaigai vai atdzesētai vistas gaļai.
- Ja pirms vārīšanas pagatavosiet vistas, tas būs garšīgāks un aromātiskāks. Daži marinātu veidi var samazināt termiskās apstrādes laiku, kas arī pozitīvi ietekmē gatavās gaļas sulīgumu.
- Vārot uz salātiem, iemērciet vistas jau verdošā ūdenī. Ja jūs vispirms ielej aukstu ūdeni, tad uzklājiet to līdz vārīšanās temperatūrai, tas dos lielu daļu sulas un barības vielu. Jūsu mērķis nav sagatavot bagātu buljonu, bet gan iegūt sulīgu vistas gaļu. Šī paša iemesla dēļ jūs drīkstat sālsūdeni tikai neilgi pirms vistas gatavošanas.
- Cepot cepeškrāsnī, ievietojiet vistas krūtiņu folijā vai gatavošanas maisiņā, tikai tad viss tās sulas paliek iekšā. Cepot sviestā, vistas gaļa kļūst ruddy, bet sausa.
- Novietojiet vistu iepriekš sakarsētā krāsnī. Cep vidējā temperatūrā. Pēdējā stadijā var palielināt cepeškrāsns siltumu.
- Ja vēlaties, lai vistas gaļa kļūtu brūna, 5-10 minūtes pirms tās vārīšanas, plīsiniet foliju vai maisiņu.
- Ja jūs nolemjat cept vistas fileju pannā, izvēlieties grilētu pannu ar smagu pamatni: tas labāk saglabā siltumu. Cepiet visu, uzklājiet uz karstas pannas, eļļojiet ar sviestu, piemēram, grauzdējot liellopu steikus. Šobrīd liesmai jābūt ne mazākai par vidējo. Kad krūtis ir brūns, nedaudz samaziniet siltumu un sagatavojiet putnu gaļu.
Sekojot iepriekšminētajiem ieteikumiem, pat nepieredzējis saimnieks var pagatavot sulīgu vistas fileju Cēzara salātiem.
Vārīta vistas Cēzara salātiem
Sastāvs:
- vistas krūtiņa - 0, 5 kg;
- paprika, melnie pipari - pēc garšas;
- ūdens - 1 l;
- sīpoli - 75 g;
- lauru lapas - 1 gab .;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet vistas krūtiņu, berzējiet ar melno piparu un paprikas maisījumu.
- Vāra ūdeni.
- Iemērciet vistas krūtiņu pannā.
- Vāra 5 minūtes virs vidējā siltuma, noņemot putas.
- Samaziniet liesmas intensitāti, pievienojiet sīpolu un lauru lapu.
- Turpiniet gatavošanu 20 minūtes, 5 minūtes, līdz gatavs, pievienojiet sāli.
Izņemiet lauru lapu tā, lai tas neizraisītu buljonu rūgtu. Ļaujiet krūtīm atdzist buljonā. Bez ādas, atsevišķi no kauliem. Sagrieziet un ievietojiet salātos. Ja krūts ir izņemts no buljona iepriekš, tas nebūs pietiekami sulīgs. Buljonu var iztukšot un izmantot citu ēdienu pagatavošanai.
Cēzara salāti ceptu vistas krūtiņu
Sastāvs:
- vistas krūtiņas fileja - 0, 4 kg;
- kompleksa garšviela vistai - pēc garšas;
- pēc vajadzības olīveļļa;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet vistas fileju, nosusiniet ar salvetēm un pagatavojiet ar garšvielām. Atstājiet uz 20-30 minūtēm.
- Apkarsējiet grila pannu, pievienojiet nedaudz eļļas.
- Ievietojiet filejas gabalus, nevis šķēlēs. Brūns no visām pusēm uz intensīvas uguns.
- Kad vistas gaļa ir brūnināta, sāliet, samaziniet karstumu, pārklājiet ar vāku. Turpiniet cepšanu apmēram 5 minūtes - līdz vistas gatavošanai. Tai jāpaliek sulīgam iekšpusē, bet sulai, kas izplūst no krūts, kad piestiprināta ar nazi, jābūt skaidrai.
Kad vistas fileja ir cepta, uzlieciet to uz salvetes tā, lai tā absorbētu lieko eļļu. Ja esat iepriekš cepis vistas, nosedziet to ar plāksni tā, lai tas netiktu pārņemts.
Cepta vistas Cēzara salātiem
Sastāvs:
- vistas krūtiņas fileja - 0, 4 kg;
- citronu sula - 20 ml;
- olīveļļa - 20 ml;
- piparu, garšaugu, sāls maisījums pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sajauc citrona sulu, augu eļļu, garšvielas. Pārklājiet šo mērci ar mazgātiem un dvieļiem žāvētiem vistas filejas gabaliņiem.
- Pēc 20 minūtēm atdaliet vistas fileju, apvalkojiet abus gabalus folijā atsevišķi.
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200-220 grādiem, ievietojiet tajā folijas iepakotu vistu.
- Pēc 20 minūtēm viegli pievienojiet siltumu, atlaidiet foliju. Turpiniet cept vistas 10 minūtes.
Vienai un tai pašai receptei varat cept vistas paketi. Šajā gadījumā pirms ievietošanas cepeškrāsnī iepakojumā ir jāizveido vairāki caurumi, lai tvaiks varētu iznākt ar zobu bakstāmo mašīnu.
Pareizi pagatavota vistas krūtiņas fileja ir sulīga un smaržīga. Cēzara salāti ar viņu būs garšīgi un apetīti.
