Kohlabi ir viena no neparastākajām kāpostu šķirnēm. Ārēji un konsistencē tas atgādina rāceņu. Kraukšķīgai miesai ir patīkama garša ar saldu sinepju piezīmēm. Kohlabi ir minerālvielu sastāvs, kas padara šo dārzeņu par vienu no izdevīgākajiem. Lielākā daļa vērtīgo vielu, kas atrodas šāda veida kāpostiem, tiek uzglabāti pēc termiskās apstrādes. Izņēmums ir C vitamīns, kas ir vairāk kā kolrābe nekā citronos. Tas padara to noderīgāku svaigu. Kohlabi salāti ir sulīgi un veselīgi. Zema kaloriju satura dēļ tās labi piesātina, jo galvenā sastāvdaļa satur daudz šķiedrvielu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Kaķrabi kāposti ir audzēti ilgu laiku, bet daudzi mūsu tautieši to uztver kā eksotiskus dārzeņus. Viņiem ir jāzina dažas lietas, kas palīdzēs izveidot patiesi garšīgus kolrābu salātus.
- Attiecībā uz salātiem nevajadzētu lietot liela izmēra kaķrabi - šādos dārzeņos ir lielas un rupjas šķiedras. Lielas kopijas ir piemērotas zupai vai sautējumam, bet ne aukstās uzkodas.
- Pirms salāti pievieno kolrābju, rūpīgi nomazgājiet un iztīriet.
- Lai iegūtu salāti, ir jābūt rūpīgi izšļāktam. Visbiežāk tas tiek ierīvēts uz parastā režģa ar lieliem caurumiem vai rīvētu, kas paredzēts korejiešu salātu gatavošanai. Dažreiz tas aizņem lielākus salmiņus vai pat plānas plāksnes. Kolrābiņai ir skarba garša, tā padarīs uzkodas garšu rupju.
- Etiķis palīdzēs padarīt kolrābiju mīkstāku, ja nelielu daudzumu to pārkaisa ar sasmalcinātiem kāpostiem. Bieži, etiķis ir daļa no salātu mērci, kas paredzēts kāposti uzkodas.
- Ja jūs sagrieziet kolrābu kāpostus gabalos un iemērciet to verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm, tas garšo daudz izsmalcinātāku, bet nedaudz mazāk noderīgu.
- Sāļās uzkodas, kas ietver kolrābu, nav vēlamas. Ja salāti bez sāls, šķiet, jums ir garšas, pievienojiet tam sāli pirms pasniegšanas. Pretējā gadījumā dārzeņi padarīs sulu, salāti izrādīsies ūdeņaini. Kafijas pupiņu salātus ieteicams pasniegt neilgi pirms pasniegšanas.
Kohlabi salātu receptes var ietvert līdzīgu sastāvdaļu komplektu, bet pat nelielas izmaiņas sastāvā, izmantojot citu mērci, būtiski ietekmē gatavā ēdiena garšu.
Kohlabi, gurķi un redīsu salāti
Sastāvs:
- Kohlabi - 0, 3 kg;
- redīsi - 100 g;
- gurķi - 0, 2 kg;
- zaļie sīpoli - 50 g;
- svaigi pētersīļi - 50 g;
- citrona - 0, 5 gab.
- augu eļļa - 40 ml;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Clean, nomazgājiet kolrābu. Sagriež gabalos.
- Mazgājiet gurķi, nosusiniet ar salveti. Sagrieziet sloksnēs, samaisiet ar kolrābu.
- Izmazgājiet redīsi, sagriež "astes". Sasmalciniet salmiņus kopā ar citiem dārzeņiem.
- Nomazgājiet zaļo sīpolu un pētersīļus, izkaisiet to uz auduma dvieli, lai tie varētu būt sausāki. Smalki karbonāde, ievieto traukā ar citām sastāvdaļām.
- Atsevišķā traukā izspiediet sulu no pusi citrona, sajauciet ar augu eļļu. Pievienojiet piparus un sāli.
- Sala salātus pirms pasniegšanas.
Šāds salāti ir patīkami ēst jebkurā gada laikā, bet tas ir īpaši pieprasīts pavasarī, kad ķermenis „neatbildēja” ar svaigiem vitamīniem, un dvēsele gaida vasaru.
Kohrabi salāti ar desu
Sastāvs:
- Kohlabi - 0,5 kg;
- kūpināta desa - 0, 25 kg;
- cietais siers - 50 g;
- zaļie sīpoli - 50 g;
- majonēze - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Atbrīvojiet desu no plēves, sagriež mazos gabaliņos, nolokiet bļodā.
- Nosusināti un izmazgāti kāposti ar salveti. Izgrieziet to sloksnēs. Pievieno desai.
- Sīki sagrieziet zaļos sīpolus, pievienojiet galvenajām sastāvdaļām.
- Aizpildiet ar skābo krējumu, ielieciet salātu traukā.
- Rupji berzējiet sieru, apkaisa tos uzkodas.
Šis salāti ir ļoti vienkārši pagatavojami, satur vismaz sastāvdaļas, bet izrādās, ka tas ir ļoti garšīgs.
Kohrabi salāti ar gurķiem un olām
Sastāvs:
- Kohlabi - 0, 2 kg;
- svaigi gurķi - 0, 2 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- Svaigi zaļumi, sāls, pipari, krējums - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Cietas vārītas olas. Ielieciet aukstā ūdens plūsmā, pagaidiet, līdz atdzist. Ja olas neļauj atdzist pirms sajaukšanas ar citām sastāvdaļām, uzkoda ātri pasliktināsies.
- Noņemiet olu čaumalu no olām, sasmalciniet tos ar nazi, ievietojiet tos bļodā.
- Mazgājiet gurķus, notīriet ar salveti. Izgrieziet padomus. Izgrieziet mazos kubiņos, pāriet uz olām.
- Mazgāt, izžāvēt ar salveti, notīriet kolrābu. Slīpējiet uz rupja rīve, pievienojiet citiem produktiem.
- Ielej smalki sagrieztus zaļumus ēdiena traukā.
- Garša ar skābo krējumu, sāli un pipariem.
Šim nepretenciozam salātam ir harmoniska garša, kas gandrīz visiem patīk.
Kohrabi salāti ar ābolu un sieru
Sastāvs:
- Kohlabi - 0, 3 kg;
- ābols - 0, 2 kg;
- sarkanais sīpols - 100 g;
- cietais siers - 100 g;
- Dijona sinepes - 5 ml;
- medus - 5 ml;
- citronu sula - 5 ml;
- ābolu sidra etiķis (6%) - 10 ml;
- olīveļļa - 20 ml.
Sagatavošanas metode:
- Ābolu nomizo, noņemiet serdi. Mīkstumu sagriež mazos gabaliņos, samaisa ar citrona sulu, ielieciet bļodā.
- Sīpolu nomizo, sagriež plānos ceturtdaļās gredzeniem, pievieno āboliem.
- Sagrieziet kolrābu salmiņos, apvienojiet ar āboliem un sīpoliem.
- Rīvētu sieru sarīvē ar lieliem caurumiem, lai padarītu čipsi, kas izskatās kā čipsi. Pievieno pārējām sastāvdaļām.
- Kombinēts medus, sinepes, etiķis un augu eļļa, kas izšķīdināta šķidrā stāvoklī atsevišķā traukā. Noslaucīt ar noslaucīt, lai padarītu viendabīgu mērci, piepildiet tos ar uzkodām.
Salātiem, kas izgatavoti saskaņā ar šo recepti, ir neaprakstāma salda pikantā garša. Tas ir vērts izmēģināt ikvienu.
Kohrabi salāti ar vistu un marinētiem gurķiem
Sastāvs:
- Kohlabi - 0, 2 kg;
- vārīta vistas fileja - 0, 2 kg;
- sīpoli - 100 g;
- Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
- marinēti gurķi - 0, 2 kg;
- majonēze - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izgrieziet vārītu vistas fileju sloksnēs. Ielieciet bļodā.
- Sīpoli, mizoti, sagriezti plānos pusgredzenos. Ieliet verdošu ūdeni, lai novērstu lieku rūgtumu, izspiestu. Uzlieciet vistas.
- Pipari bez sēklām, noņemot stublāju. Grieziet plānās gredzenu ceturtdaļās, pievienojiet citām sastāvdaļām.
- Sagriež marinētus gurķus sloksnēs, nosūta uz citiem produktiem.
- Sagrieziet kolrābu ar tādiem pašiem gabaliņiem kā gurķi, apvienojiet ar pārējām sastāvdaļām.
- Sezonas salāti ar majonēzi.
Saskaņā ar šo recepti pagatavotais uzkodas ir garšīgs. Pikanti pārtikas cienītāji var pievienot nedaudz čili piparu.
Kohrabi salāti ar burkāniem un ķiplokiem
Sastāvs:
- Kohlabi - 0, 4 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- gurķi - 150 g;
- paprika - 150 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ābolu sidra etiķis (6%) - 20 ml;
- augu eļļa - 40 ml;
- sojas mērce, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt, izžāvēt un mizot dārzeņus.
- pipari sagriež plānās sloksnēs.
- Koka kāposti, burkāni un gurķi korejiešu salātiem. Ja mājās nav šādu rīsu, dārzeņus var sagriezt mazās sloksnēs.
- Dārzeņu apvienošana, samaisa.
- Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi, apkaisiet dārzeņus, samaisiet.
- Sajauciet šķidras sastāvdaļas, salieciet salātus.
Saskaņā ar šo recepti izgatavotais uzkodas pievērsīsies Āzijas virtuves mīļotājiem.
Kohrabi salāti ar marinētiem gurķiem
Sastāvs:
- Kohlabi - 0, 2 kg;
- marinēti gurķi - 0, 2 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- skābs krējums - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Gurķus sagriež mazos lokos.
- Grind Kohlrabi uz rupja rīve.
- Ķiploku pārnesiet caur presi, samaisiet ar krējumu.
- Sala salātus ar sagatavoto mērci.
Šī salātu garšviela padara to populāru brīvdienu galdā - daudzi uzskata to par labu uzkodu degvīnam.
Kā izrotāt kolrābju salātus
Šķiņķa salātu garša, visticamāk, neatstās jums vienaldzīgu, bet ārēji līdzīgas uzkodas izskatās pieticīgas un nav reprezentatīvas. Ja esat pieradis pasniegt ēdienus uz galda skaisti dekorētiem vai gatavojot uzkodas brīvdienām, jums ir nepieciešams izdomāt, kā to izrotāt. Jūs varat piedāvāt vairākas iespējas, lai estētiski pasniegtu kolrābu salātus:
- Ja jūs uzklājiet uzkodas uz salātu lapām, izrotājiet to ar svaigu zaļumu zariņiem, tas nekavējoties kļūs daudz elegantāks.
- Kaķrabi salāti izskatīsies spilgti un eleganti, ja jūs apkaisīsiet to ar ogām. Labi piemērotas dzērvenes, brūklenes, jāņogas. Šāda pievienošana arī pozitīvi ietekmēs trauka garšu.
- Sezama sēklas, ķirbju un saulespuķu sēklas, priežu rieksti un tamlīdzīgi produkti palīdzēs padarīt kaļķakmens uzkodas vairāk noble. Pirms pasniegšanas salāti tiek pārkaisa ar tiem. Siera mikroshēmas arī risinās šo uzdevumu.
- Ziedi no dārzeņiem padarīs paprikas salāti ar galda apdari.
Pasniedzot partijās, salātus ieteicams novietot skaistās vāzēs vai krēmkrāsās.
Kohlabi salāti ir veselīgi un garšīgi. To sagatavošanas process nav ļoti sarežģīts. Ir pamatoti iekļaut šīs uzkodas ikdienas uzturā. Brīvdienu galdā viņi arī izskatīsies pienācīgi, ja jūs rūpēsieties par to eleganto apdari.
