Kā pagatavot makrurūzu

Pārdošanas laikā aizvien biežāk var sastapties ar makruru fileju un liemeņiem. Latīņu valodā šīs zivis ir Macrourus, tāpēc to bieži sauc par macrorus. Arī šis Atlantijas okeāna dziļjūras iedzīvotājs ir pazīstams kā rattail, longtail, hoki, granāts. Savā neskartajā formā tā izskatās nepievilcīga, tā pārmērīgi lielā galva un garā, garā astes rada atspulgu. Produkts nonāk veikalu plauktos apstrādātā veidā, bez iekšējiem, galvas un astes, ilgi astes liemeņi būtiski neatšķiras no citu okeānu zivju sugu liemeņiem. Hokai nav izteiktas savdabīgas smaržas, viņa gaļa ir balta, tāpēc saimniece nesniedz nepatīkamas emocijas ar viņu. Rattail gaļa tiek uzskatīta par uztura produktu, tā aknas ir salīdzināmas ar mencu aknām tās labvēlīgajās īpašībās, un tā kaviārs tiek vērtēts gandrīz tikpat daudz kā lasi. Tomēr, ja jūs nezināt, kā sagatavot makroeksixu, jums nevajadzētu sagaidīt, ka rezultātā iegūsit kulinārijas šedevru: šīs zivs filejai ir īpaša struktūra, un mazākā vāra kļūda radīs nepievilcīgu balto masu, nevis gardu ēdienu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ir iespējams ātri pagatavot makru pannā, cepeškrāsnī vai lēnā plītī, nopietnas pūles un lieliskas kulinārijas prasmes nebūs vajadzīgas. Mums ir vajadzīgas tikai zināšanas par ēdiena gatavošanas tehnoloģiju un dažiem svarīgiem punktiem.

• Ir ļoti svarīgi pareizi atkausēt makrueri. Jebkura zivs saglabā savu struktūru labāk, ja tā atkausē bez strauja temperatūras krituma. Īpaši jūtīga ir konkurējoša hoki gaļa šādam kritumam. Tam vajadzētu atkausēt uz ledusskapja plaukta, kas atrodas vistuvāk saldētavai. Ja jūs lietojat mikroviļņu krāsni, lai atkausētu makrurus vai ievietotu to siltajā ūdenī, to gandrīz nevar pagatavot, pat ja uzskatāt sevi par kvalificētu pavāru.
• Macruer gaļa ir tik maiga, ka to var pagatavot tikai augstā temperatūrā, pretējā gadījumā tā nekavējoties sadalīsies mazos gabaliņos. Ne visas termiskās apstrādes ir piemērotas tam. Šo zivju nav iespējams uzvārīt un vāra, bet cepšana un cepšana ir ideāla.
• Cepšanai gabali ir jāsasmalcina, lai tos varētu gatavot pēc iespējas ātrāk. Parasti šim nolūkam pietiek 30 sekundes: šajā laikā jums ir nepieciešams laiks, lai apceptu filejas gabalus abās pusēs. Tas jāgatavo augstā karstumā, uzklājot uz karstas pannas ar pietiekamu daudzumu augu eļļas.
• Cepot cepešpannu ar zivīm, ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200-220 grādiem, pagatavot 15-20 minūtes.
• Vārīšanas laikā multicooker tiek izvēlēts “cepšanas” režīms, taimeris ir iestatīts uz 20-25 minūtēm.

Kā garšvielas, svaigi, sautēti vai cepti dārzeņi, vārīti rīsi būs piemēroti makruerčam.

Kā pagatavot makrurūzu pannā

Sastāvs:

• makruru filejas - 0,5 kg;
• vistas ola - 2 gab.
• skābs krējums - 40 ml;
• kviešu milti - 80 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• citronu - 1 gab.
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Atkausējiet makrurus filejas. Uzmanīgi izskalojiet un nosusiniet. Sagriež mazās porcijās.
• Izspiediet sulu no citrona, apkaisa ar zivju gabaliņiem.
• Bļodā sagrieziet olas, pievienojiet sāli un garšvielas, sakratiet kopā.
• Ievietojiet skābu krējumu, pārmēriet olas.
• Ievadiet miltus, samaisa tādā mērā, ka mīklai ir viendabīga konsistence, bez gabaliem.
• Ielej tējkaroti augu eļļas, vēlreiz samaisiet.
• Eļļas karsēšana pannā.
• Iemērciet makrules mīklā, ievietojiet tās verdošā eļļā kādā no attālumiem.
• Cepiet uz augsta siltuma, līdz vārīti: līdz mīkla ir brūna.

Mīkla neļauj makrouruz gaļai sadalīties, gabali ir kārtīgi un apetīti. Šo ēdienu var pagatavot ģimenes vakariņām un bufetes galdam.

Kā pagatavot macruRus lēnā plītī

Sastāvs:

• makrurus liemeņi - 0, 6 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• sīpoli - 100 g;
• Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
• pētersīļi - 100 g;
• citronu - 1 gab.
• skābs krējums - 100 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet makrura karkasu, notīriet plēves iekšpusi, notīriet ar salvetēm.
• Izgrieziet plānus steikus, apkaisiet tos ar sulu, kas saspiesta no citrona, berzējiet ar garšvielām, pievienojiet sāli. Atstāj marinēt 30-60 minūtes.
• Mazgājiet dārzeņus.
• Izņem sēklas no pipariem, sagriež celulozē uz gredzeniem, kuru biezums ir 2-3 mm.
• Sīpoli sagriež plānos gredzenos vai gredzenu pusēs.
• Sagrieziet tomātus plānās aprindās.
• Multicooker bļodas apakšai jābūt bagātīgi ieeļļot ar eļļu.
• Izvietojiet pusi dārzeņu. Kādā kārtībā tomātu, papriku un sīpolu aizstājēji nav svarīgi.
• Ievietojiet zivju gabaliņus uz dārzeņu spilvena.
• Uzlikt atlikušos dārzeņus uz augšu, suku tos ar skābo krējumu.
• Ieslēdziet multicooker, izvēloties programmu “Cepšana”. Makrurus pagatavojiet ar dārzeņiem 25 minūtes.

Šī ēdiena dekorēšana nav nepieciešama, jo tās ir dārzeņi, kas ir ceptas zivis.

Kā pagatavot makrulas krāsnī

Sastāvs:

• makrurus liemeņi - 0, 6 kg;
• citronu sula - 20 ml;
• sāls, garšvielas zivīm - pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Sagrieziet sagatavoto liemeni plānos steikos. Berzējiet tos ar garšvielām, pārlejiet citrona sulu. Marinējiet vienu stundu.
• Uzlieciet eļļoto cepešpannu. Apkaisīt ar eļļu.
• Novietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī, kas sasildīta līdz 220 grādiem, pagatavojiet 20 minūtes. Ja gabali nav pietiekami plāni, laiku var palielināt par 5-10 minūtēm.

Cepta zivs pēc vienkāršas receptes izrādās maiga, garšīga, uztura. Šī ēdiena gatavošanas makrūra izvēle būs pievilcīga tiem, kas seko skaitlim.

Ceptie ruļļi ar sēnēm

\ t

Sastāvs:

• makrurus filejas - 0, 3 kg;
• svaigas šampinjoni - 0, 2 kg;
• tomātu mērce - 120 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

• Berzējiet makrurus ar garšvielām, pievienojiet sāli. Ielieciet eļļotu formu. Pagaidiet pusstundu, lai zivis varētu marinēt.
• Mazgājiet sēnes, nosusiniet ar salvetēm un sagriež plānās plāksnēs. Sakārtojiet zivju filejas.
• Ielejiet mērci.
• Ievietojiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, cepiet 20-30 minūtes.

Neskatoties uz vieglu sagatavošanu, ēdiens pēc šīs receptes ir cienīgs svētku galds. Pasniedziet to ar sānu ēdienu vai kā neatkarīgu uzkodu.

Apceptas makrurus folijā

Sastāvs:

• makrurus filejas - 0, 6 kg;
• šampinjoni - 0, 2 kg;
• burkāni - 0, 2 kg;
• sparģeļi - 100 g;
• skābs krējums - 100 ml;
• olīveļļa - 60 ml;
• citronu sula - 20 ml;
• fenheļa, bazilika, melnie pipari un sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sadaliet zivju filejas porcijās, marinējiet citrona sulā.
• Nogrieziet burkānus un sagrieziet tos plānās sloksnēs vai karbonādējiet korejiešu salātiem.
• Sēnes pēc mazgāšanas un žāvēšanas sagriež plānās plāksnēs.
• Sparģeļus vāra 10 minūtes sālītā ūdenī, noņemiet ar rievotu karoti un ļaujiet tiem nožūt. Sagriež mazos gabaliņos.
• Siltums olīveļļu pannā, apcep burkānus tajā līdz mīksti.
• Pievienojiet šampinjonus. Pavāriet tos ar burkāniem, līdz lieko šķidrumu iztvaiko no pannas.
• Sagatavot 4 folijas gabalus, izplatīt sparģeļus, burkānus un sēnes.
• Ievietojiet makrās gabalus uz dārzeņiem.
• Sāls, pipari, uztriepes ar krējumu.
• Apkaisīt ar garšvielām.
• Iepakojiet zivis folijā, ievietojiet to cepešpannā.
• Sūtīt uz krāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 20 minūtes.

Sagatavojot šo trauku, jums tiks iztērēta nepieciešamība paņemt maketu ar sānu ēdienu. Ja jūs nolemjat to papildināt ar kartupeļu biezeni vai rīsiem, nebūs nekādu problēmu.

Cepta makrarus ar kartupeļiem

Sastāvs:

• makruru filejas - 0,5 kg;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• vistas ola - 2 gab.
• piens - 125 ml;
• sīpoli - 100 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Makruru filejas, kas sagrieztas porcijās, pipari, sāls, atstāj uz 20-40 minūtēm.
• Sīpolu sagriež gredzenos un apcep, līdz augu eļļā zeltaini brūna.
• Vāra kartupeļus, mizas, sagriež šķēlītēs vai šķēlītēs.
• Beat olas ar pienu un garšvielām.
• Veidlapā ievietojiet foliju, uzliekiet sīpolus, uz augšu kartupeļus. Nākamais slānis ievieto zivju gabalus. Ielej visu ar piena un olu maisījumu.
• Ielieciet cepeškrāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem. Vāra 20-30 minūtes.

Saskaņā ar šo recepti, jūs sagatavosiet pilnīgu, barojošu maltīti no makruraliem, ko visi ģimenes locekļi ēdīs ar prieku.

Ja jūs zināt, kā pareizi pagatavot makrulas un atrast pareizo recepti, jūs bagātināt savu ēdienkarti ar jaunu garšīgu un veselīgu ēdienu. Sagatavošanās neņem daudz laika un pūļu, iepriecinās nevainojamu rezultātu.