Čīles ir lētas ražas novākšanas sezonā un bieži tiek izmantotas dārzeņu konservēšanai. Daudzās uzkodās viņš spēlē galveno lomu, bet tikai vienā no veidiem viņš darbojas kā īsts karalis. Sagatavojot grauzdētas paprikas ziemai, jūs nevarat iedomāties, kā nokļūt viesos Jaunajā gadā vai citās ziemas brīvdienās. Šī uzkoda ne tikai izskatās ļoti izdevīga - tai ir unikāla garša, kas gandrīz visiem patīk. Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs pagatavojat grauzdētas paprikas, tas nebūs daudz, tas kļūs par vienu no populārākajām uzkodām un beigsies ātrāk, nekā gaidījāt.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Grauzdēto papriku gatavošanas process ziemai nav daudz sarežģītāks nekā konservēšana parastajā veidā, bet rezultāts ir pārsteidzošs. Pat iecerēts pavārs var tikt galā ar grauzdētu papriku sagatavošanu, ja viņi zina vairākas uzkodas gatavošanas iezīmes.
- Cepšanai ir jāizvēlas gludi, nogatavojušies un neskarti pipari. Vislabāk, ja tie ir aptuveni vienāda izmēra, bet dažādas krāsas. Priekšroka jādod mīkstajām šķirnēm.
- Gatavošanas procesā pipari ir stipri grauzdēti, jo tas ir īpaši pamanāms attiecībā uz sulīgām dārzeņu šķirnēm, kurām ir smalka celuloze. Lai iegūtu litru burciņu uzkodas, jums būs nepieciešams 1-1,5 kg piparu atkarībā no šķirnes, bet, ja tas ir sagatavots šķēlēs, tas aiziet vēl vairāk. Ja vēlaties sagatavot lielu daudzumu grauzdētu papriku ziemai, jums ir nepieciešams iegādāties vismaz 4-6 kg. Veidojiet uzkodu, vēlams, mazos tilpuma krastos, no 0,5 l līdz 1 l.
- Cepiet piparus, ievietojot tos vienā slānī verdošā eļļā, pagriežot tos uz dažādām cepšanas procesa pusēm. Kad pirmā paprikas partija iegūst ruddy nokrāsu un pamanāmu maigumu, tie tiek noņemti no pannas. Viņu vietā izplatīt nākamo dārzeņu partiju. Ir neiespējami vienreiz cept papriku: tie izrādīsies nevienmērīgi grauzdēti.
- Lai papriku padarītu labāk grauzdētas un iemērcētas marinādē, tās vairākās vietās ir piestiprinātas ar zobu bakstāmo vai dakšiņu.
- Lai iegūtu uzkodas ar bagātāku garšu, ziemā varat pagatavot ceptu piparu. Termiskās apstrādes laikā viņi zaudēs ievērojamu asumu daļu. Ēdieni ar prieku ēd ne tikai karstās uzkodas mīļotāji.
- Bankām un vākiem piemērotas bankas ir sterilizējamas, pretējā gadījumā plāksne ātri pasliktināsies. Pēc ēdiena gatavošanas pietiekami konservēti, lai neuzklātu papildu sterilizāciju. Ja uzkodas tiks uzglabātas ledusskapī, to pat var aizvērt ar plastmasas vāku.
Grauzdēto piparu uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no izvēlētās receptes un saglabāšanas metodes. Parasti šādas uzkodas ir istabas temperatūrā vērts.
Veseli grauzdēti pipari ziemai
Sastāvs (1 l):
- Bulgārijas pipari - 1-1,5 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- pētersīļi - 7-10 zariņi;
- sāls - 5 g;
- cukurs - 40 g;
- galda etiķis (9 procenti) - 60 ml;
- augu eļļa, ūdens - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet papriku, nogrieziet garos astes.
- Apgrieziet dārzeņus ar salveti. Piercejiet katru augli vairākās vietās ar koka zobu bakstāmo.
- Ielej eļļu dziļā pannā, sakarsējiet to.
- Papriku ievietot vienā slānī. Brūni tos, līdz vienā pusē iegūstiet garozu, pagrieziet tos uz otru pusi, pēc tam apcepiet tos no sāniem.
- Kad pipari ir brūni uz visām pusēm un mīksti (to nosaka ar dakšiņu), noņemiet tos no pannas.
- Tūlīt pāriet uz sagatavotu burku, kas ir, mazgāts un sterilizēts.
- Uzlieciet smalki sagrieztu ķiploku daiviņu un pāris pētersīļu zariņus.
- Cepiet nākamo paprikas partiju, ielieciet tos burkā, apkaisa ar ķiplokiem, pievienojiet pētersīļu zariņus. Tātad pakāpeniski aizpildiet visu burku.
- Vāra ūdeni.
- Pievienojiet burkam cukuru un sāli, sakratiet to tā, lai sāls un cukurs iekļūtu dziļāk.
- Ielej etiķi.
- Uz papriku pārlej karstu ūdeni. Traukā jāaizpilda kakls.
- Izvelciet kārbu, apgrieziet un iesaiņojiet, lai labāk saglabātu.
Atdzesētu uzkodas var uzglabāt pieliekamais - pipari, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, ir labi vērts istabas temperatūrā.
Pipari, cepti gabalos, tomātu sulā ziemai
Sastāvs (4, 5 l):
- mizoti un sasmalcināti papriku - 3 kg;
- tomātu sula - 3 l;
- augu eļļa - 0, 25 l;
- sīpoli - 1 kg;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Paprikas mazgā, izžāvē, noņem sēklas. Sagriež gabalos, sadalot katru augli 6-8 gabalos.
- Apkarsējiet pusi eļļas dziļā kastrolī, iemērciet piparus, apcepiet.
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos. Cepiet to atlikušajā eļļā.
- Ielej sīpolus ar tomātu sulu, kas sajaukts ar sāli. Uzkarsējiet un vāra 20-30 minūtes, līdz tomātu sīpolu maisījums kļūst par mērces konsistenci.
- Sagatavojiet burkas, mazgājot tos un sterilizējot tos.
- Burkas apakšā ielej tējkaroti tomātu mērces. Ielieciet karoti piparu gabaliņus. Ielej tos ar karoti mērces. Tātad aizpildiet visu burku.
- Izvelciet burku, pagrieziet to.
- Piepildiet atlikušās burkas ar piparu un tomātu mērci, cieši pievelciet un vāciņus novietojiet blakus pirmajam burkam.
- Pārklājiet konteinerus ar siltu segu un atstājiet uz vienu dienu.
Pēc norādītā laika piparu burkas var izņemt uz pastāvīgās uzglabāšanas vietu, tukšā vietā var palikt istabas temperatūrā. Šo piparu var papildināt ar griķu, rīsu, makaronu vai ēdienu kā atsevišķu ēdienu.
Grauzdēti pipari ar mārrutkiem ziemai
Sastāvs (1, 5 l):
- Bulgārijas pipari - 2 kg;
- galda etiķis (9 procenti) - 0, 2 l;
- augu eļļa - 0, 15 l;
- sāls - 40 g;
- mārrutku sakne - 1 kg;
- selerijas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet un nosusiniet selerijas zariņus.
- Mizotus un drenētus piparus sagriež stublājus un noņem tos ar sēklām.
- Mārrutku mazgāšana, tīra, griežas pa gaļas mašīnām.
- Cepiet piparus eļļā.
- Sajauciet etiķi ar sāli, ievietojiet tajā grauzdētus dārzeņus. Pagaidiet, līdz tie atdziest.
- Izplatiet atdzesēto papriku uz bankām, pārmaiņus ar sasmalcinātiem mārrutkiem.
- Aizpildiet piparu eļļu.
- Aizveriet kārbas ar metāla vai plastmasas vākiem, ievietojiet tos ledusskapī.
Saskaņā ar šo recepti pagatavoto pikantu uzkodu var uzglabāt tikai ledusskapī, un tas vismaz 6 mēnešus nemazināsies.
Grauzdēti pipari ir garšīgs ēdiens, kas var dekorēt jebkuru galdu. Sagatavojiet šādu uzkodu ziemai. Uzglabāšanas apstākļi būs atkarīgi no izmantotās receptes.
