Zems kaloriju daudzums un augsta uzturvērtība padara heku par nozīmīgu produktu. Šīs zivju izmaksas ir salīdzinoši nelielas, tāpēc tās bieži izvēlas tie, kas uzrauga viņu veselību un neplāno tērēt naudu dārgiem, bet neveselīgiem gardumiem, dodot priekšroku vienkāršiem produktiem. Tomēr, pirms saimnieces, kas ieguva heku, rodas jautājums par to, kas ir labāks ar to: apcep, vāra vai cep. Patiesībā, lai pagatavotu diētu heku, vislabāk ir vārīt to pārim. Pieredzējuši šefpavāri labi zina, kā gatavot heku pārim, lai tas nešķiet mīlīgs un priecīgi dalīties ar saviem noslēpumiem.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Heka neattiecas uz taukainajām zivīm, tāpēc ir svarīgi, lai to pagatavošanas laikā netiktu sausa, lai tā būtu maiga, maiga, smaržīga. Vārot pāris riskus, sauso zivju gatavošana ir gandrīz neeksistējoša, bet, lai padarītu to garšīgu, dažu smalkumu apzināšana nesāpēs.
- Varat iegādāties svaigu heka veikalā. Bet saldētas zivis var būt atšķirīgas. Priekšroka jādod sausa saldēšanas hekam, jo tā labāk saglabā savas īpašības un tai nav bieza ledus garoza, kas apgrūtina produkta kvalitātes novērtēšanu. Jebkurā gadījumā heku var atkausēt tikai ar minimālu temperatūras starpību, ti, ledusskapī. Ja jūs mēģināt paātrināt procesu, izmantojot mikroviļņu krāsni vai iegremdējot zivis ūdenī, tas zaudēs daudz šķidruma un kļūs sauss.
- Eksperti neiesaka iegādāties pārāk lielas zivis, kuru karkass bez galvas pārsniedz 30 cm. Deformētās zivis vai filejas, kas ir sadalītas gabalos, arī nav labākā izvēle, jo šāds produkta stāvoklis norāda uz nepareizu uzglabāšanu: visticamāk, tas atkal tika atkausēts un sasaldēts.
- Lai tvaicētais heka būtu garšīgs un smaržīgs, jūs varat ievietot ūdenī pikantus garšaugus, lauru lapas, garšvielas, kā arī blakus zivīm.
- Sāls heku vēlams neilgi pirms gatavības. Ja jūs sāls to nekavējoties, tas izrādīsies mazāk sulīgs.
- Tvaicētais heka labāk izbauda, ja to vispirms marinē.
Heka gatavošanas laiks ir atkarīgs no receptes un izmantotās vienības. Tātad, virs pannas vai dubultā katla, zivis tiek pagatavotas nedaudz ilgāk nekā gatavojot mikroviļņu krāsnī. Ja tvaicējot heku ar liemeni vai steikiem, tas aizņem vairāk laika, nekā tvaicējot tās fileju.
Tvaicēta heka fileja lēnā plītī
Sastāvs:
- heka fileja - 1, 5 kg;
- citronu - 1 gab.
- sinepju pupiņas - 20 g;
- svaigas dilles - 50 g;
- olīveļļa - 20 ml;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Atkausēt heku, izskalojiet un izžāvējiet un sagriež filejā. Jūs varat izmantot jau sagatavoto fileju, kas ir pietiekama tikai atkausēšanai.
- Nelielā traukā izspiediet citrona sulu, samaisiet to ar olīveļļu un malti pipariem, kā arī sinepju sēklas. Atstāj marinēt 20 minūtes.
- Ielej pusi litra ūdens daudzkarsera bļodā, ielieciet tajā nelielu dilles ķekaru. Uzstādiet uz tvaicējoša režģa, novietojiet uz tās zivis. Šajā gadījumā gabali var būt nedaudz sālīti, lai gan tas nav nepieciešams, un sagriež gabalos apmēram 5 cm platumā.
- Aktivizējiet programmu “Tvaicēšana” uz pusstundu.
Heka fileja, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, pilnībā atbilst tiem, kas ievēro uztura uztura principus. Uz trauka bija pilnīgi diēta, jums ir jārūpējas par to, lai arī ēdiens būtu noderīgs. Tātad tvaicēti dārzeņi (brokoļi, ziedkāposti, zaļās pupiņas, burkāni, selerijas) būs piemēroti kā sānu ēdiens. Tie ir ne tikai noderīgi, bet arī ļoti izdevīgi, uzsverot tvaicētas heka garšu. Vēl viena iespēja noderīga sānu ēdienkarte - brūnie rīsi.
Tvaicēti heki ar dārzeņiem vīna mērcē
Sastāvs:
- heka (astes) - 0, 8 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- sīpoli - 100 g;
- puravs - 100 g;
- zaļās pupiņas - 0, 2 kg;
- brokoļi - 0, 2 kg;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- zivju buljons - 0, 2 l;
- baltvīns (sauss) - 75 ml;
- krējums - 0, 2 l;
- estragons - 5 g;
- olīveļļa - 20 ml.
Sagatavošanas metode:
- Nogrieziet burkānus. Vienu dārzeņu sagriež 4 daļās uz sāniem. Sagriež atlikušos burkānus skaistos lokos, vēlams ar īpašu rīsu. Jūs varat sagriezt un parastu nazi. Ir pieļaujama arī forma stieņu formā; Galvenais ir tas, ka tas ir vienāds.
- Iegremdējiet sagrieztos burkānus kopā ar stikla pupiņām un brokoļiem verdošā ūdenī. Pēc vārīšanas pagatavojiet 15 minūtes. Ūdens var būt nedaudz sālīts.
- Izņemiet dārzeņus ar skimmeri un ievietojiet katliņā ar aukstu ūdeni, pēc tam iztecējiet caurdurī un ļaujiet pārpalikumam iztecēt.
- Ielieciet sīpolus tīras pannas apakšā. Tālāk ielieciet lielus burkānu gabalus. Uzpildiet dārzeņus ar ūdeni.
- Uz pannas novietojiet tvaicējošu podu vai caurduris.
- Atdaliet heka gaļu no kauliem un ādām. Pipari, garša pēc garšas.
- Ievietojiet fileju sietā vai īpašā ierīcē, kas paredzēta pārtikas tvaika apstrādei.
- Ielieciet pot uz uguns. Pēc tam, kad ūdens uzkarsē, vāra heku pāris 30 minūtes.
- Kamēr zivis vārās, pagatavojiet vīna mērci. Lai to izdarītu, nelielā kastrolī, samaisiet, sasildot zem zema siltuma, krējuma, vīna un zivju buljona, pagatavojiet to ar tarragonu mērci.
- Ielieciet heka gabalus cepšanas traukā. Izkaisiet vārītos dārzeņus starp gabaliņiem. Ielej visu vīna mērci. Ievietojiet cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, 10 minūtes.
Šādu trauku var pagatavot bez cepšanas krāsnī, tomēr šajā gadījumā dārzeņus vajadzētu vārīt 5 minūtes ilgāk, un heku vajadzētu tvaicēt 10 minūtes. Pēc tam mērci iepildiet traukā tieši pirms pasniegšanas, to uzsildot.
Heka steiki dubultā katlā
Sastāvs:
- steiku heka - 1 kg;
- citrona - 0, 5 gab.
- sīpoli - 150 g;
- augu eļļa - 10 ml;
- lauru lapas - 2 gab.
- melnie pipari zirņi - 5 gab.
- malti melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
- Atkausējiet heka liemeni, nomazgājiet, izžāvējiet ar dvieli un sadaliet to apmēram 1, 5-2 cm biezos steikos
- Rīvējiet steikus ar pipariem, apkaisa ar citronu sulu, saspiežot no vidēja izmēra augļiem. Atstāj marinēt 15 minūtes.
- Izmantojiet vārīšanas suku, lai tvaicētāju pārklātu ar plānu eļļas slāni.
- Sīpolus sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos, ievietojiet tos formā.
- Ievietojiet marinētu heka steikus uz augšu.
- Novietojiet lauru lapas un piparus uz zivju gabaliem.
- Ielejiet ūdeni speciālā tvertnē. Iestatiet „Zivju” režīmu un pagatavojiet heka steikus 40-50 minūtes.
.
Zivju novietošana uz plāksnēm var viegli sālīt. Sānu ēdiena vietā ieteicams pasniegt dārzeņu salātus ar citronu sulu un nelielu daudzumu augu eļļas. Sīpoliem, ar kuriem pagatavoja foreles steikus, ir garšīgi parastie vārīti sīpoli, tāpēc labāk tos nepievienot plāksnēm - ar to trauks neko nesaņem, gluži pretēji.
Tvaicēti heki olu mērcē
Sastāvs:
- heka fileja - 1 kg;
- citronu - 1 gab.
- kukurūzas konservi - tas var būt aptuveni 0,4 l;
- vistas ola - 1 gab .;
- lauru lapas - 3 gab.
- svaigi pētersīļi - 50 g;
- Malti pipari, timiāns.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet fileju ar heku, nosusiniet ar salvetēm, sagriež porcijās.
- Rīvējiet zivju fileju ar piparu un timiāna maisījumu.
- Pēc 15-20 minūtēm steikus ievietojiet dubultā katla veidā, piepildiet ar ūdeni īpašu tvertni. Novietojiet lauru lapas uz zivīm. Ieslēdziet tvaikonu uz 35 minūtēm režīmā “Zivis”.
- Atdaliet dzeltenumu no proteīna.
- Smalki sagrieziet pētersīļus ar nazi.
- Sajauciet pētersīļus un kukurūzu ar olu dzeltenumu, samaisiet citrona sulu maisījumā.
- Sasmalciniet olbaltumvielu, pievienojiet nedaudz sāls, apvienojiet ar galveno masu.
- Pirms pasniegšanas olu fileja ielej heka filejā.
Esiet uzmanīgi: šo recepti var izmantot tikai tad, ja esat pilnīgi pārliecināts par cāļu veselību, kas ievietojuši olas. Pretējā gadījumā garšīgs olu mērce var būt nedroša. Šajā gadījumā ieteicams izmantot citu mērci. Piemēram, zobakmens ir labi apvienots ar heck. Vārīti rīsi vai kartupeļi ir piemēroti kā sānu ēdieni.
Tie, kas uzrauga savu veselību, nesāpēs, lai uzzinātu, kā gatavot heku pārim. To var izdarīt pat tad, ja jums nav dubultā katla.
