Padomju laikā maize un vēl vairāk žāvēti cepumi, vafeles, cepumu kūkas un citi saldumi netika pieņemti. Mīklas šefpavāri izgudroja unikālu kūku, kura recepte ļāva novērst citu cepšanu no bedrītes: to var pārvērst par izsmalcinātu delikatesi. Hostes spilgti uztvēra šo ideju, jo bija daudz vieglāk pārliecināt bērnus ēst kūku brokastīm nekā parastie cepumi un īpaši krekeri. Kūka „Kartupeļi” tika pārdota skolas un fabrikas ēdnīcās, pārtikas preču veikalos un kopumā jebkurā vietā, kur tika pārdots šis konditorejas izstrādājums. Deserta recepte tika atrasta gandrīz jebkura mūsu tautieša piezīmjdatorā, un pirmais kulinārijas eksperiments, gatavojot cepumus no kartupeļiem, bija skolas gados. Viņš gandrīz vienmēr bija veiksmīgs, jo, lai sagatavotu desertu vairumam receptes, nav nepieciešamas virtuves iekārtas, pat krāsnis.
Ēdienu gatavošanas īpašības
„Kartupeļu” kūka ir ļoti viegli izgatavota no sīkdatnēm, pat ja iesācējs var rīkoties. Tomēr, nezinot dažus punktus, rezultāts var būt postošs.
- Sīkdatnes, kas ir "kartupeļu" kūka pamatā, ir jāieklāj mazos gabaliņos. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir sīkdatnes laušana un sasmalcināšana ar maisītāju. Vēl viena iespēja ir sasmalcināt cepumus javā, trešo - berzēt. Ja neesat pārliecināts, ka sīkdatnes ir pilnībā noslīpētas, jūs varat izsijāt drupatas, lai atrastu lielākus gabalus. Viņiem būs jāsasmalcina atsevišķi un jāapvieno ar pārējo masu. Ja tas netiek darīts, lielie sīkfailu gabali, kas nonāk kopējā masā, sabojā desertu ēšanas prieku.
- Dārgākā "mīklas" sastāvdaļa, no kuras ir veidota "Kartupeļu" kūka, ir sviests. Tas var būt vilinoši aizstāt to ar margarīnu vai lētu, bet vairāk garšīgu izplatību. Padomju laikos daži saimnieces saimnieki. Jā, un mūsdienu konditorejas šefpavāri bieži aizstāj daļu sviesta ar izplatīšanos, lai samazinātu konditorejas izstrādājumu izmaksas un padarītu tās pieejamas galvenajam patērētājam. Izplatīšanās vai margarīna lietošana kūka ražošanā “Potato” mājās ir nevēlama, tomēr mājās gatavotiem saldumiem vajadzētu būt atšķirīgiem no veikala. Aizstāt sviestu ar margarīnu nav tā vērts, bet tauku saturs sviestā nav svarīgs.
- Sviests "Kartupeļu" kūka pagatavošanai ir jāizņem no ledusskapja iepriekš, lai to varētu mīkstināt pēc deserta pagatavošanas.
- Lai uzlabotu garšas garšu un aromātu, varat pievienot rumu, brendiju, liķieri. Tad kūka garša iegūs vēl cēlākas piezīmes.
- “Kartupeļu” sastāvdaļas sajauc ar rokām, it kā mīklas mīklu. Paši kūkas arī ir veidotas ar rokām. Ir ieteicams mēģināt padarīt kūkas ar tādu pašu formu un izmēru. Jūs varat tos padarīt apaļas, ovālas, līdzīgas bāriem vai dārzeņiem, pēc kurām tās ir nosauktas.
- Gatavie produkti tiek velmēti vafeļu drupatos vai kakao pulverī. Lai nodrošinātu uzticamību, vēlams to darīt divreiz: tūlīt pēc sagatavošanas un pēc stundas. Turklāt izgatavojiet sviesta krējuma „acis”, rotā kūkas ar riekstiem, kokosriekstu čipsiem, šokolādes gabaliņiem un žāvētiem augļiem.
- Riekstus un žāvētus augļus var izveidot arī izstrādājumu iekšpusē, kad tie veidojas.
Pirms pasniegšanas, kūka ir jāatdzesē ledusskapī uz stundu vai pat vēl 2-3 stundas.
Klasiska kartupeļu kūka recepte
Sastāvs:
- sīkfaili (“Jubileja” vai “Cepamais piens”) - 0, 3 kg;
- piens - 0, 2 l;
- konjaks (pēc izvēles) - 20 ml;
- sviests - 100 g;
- vafeles (“Artek” vai tamlīdzīgi) - 1-2 gab.
- kakao pulveris - 50 g.
Sagatavošanas metode:
- Noņemiet eļļu no ledusskapja, sagrieziet mazos gabaliņos, ievietojiet to bļodā, atstājiet to uz brīdi, lai mīkstinātu.
- Smash un sasmalciniet sīkfailus smalkā drupā. Ja jums ir blenderis, varat izmantot šo ierīci.
- Nedaudz uzsildiet pienu, ielejiet sviestā. Labi samaisiet.
- Kakao pulveris ielej drupatas no sīkdatnēm, sajauc. Novietojiet kakao maizi bļodā vai līdzīgā traukā.
- Ielejiet drupās apmēram pusi no sviesta un piena maisījuma, samaisiet ar karoti, tad mīciet ar rokām. Ielej brendiju.
- Pievienojot 1-2 karotes piena un sviesta, sagrieziet drupatas viskozā masā, kas spēj labi saglabāt savu formu.
- Atdalot ēdamkaroti masas, no tā veidojiet ovālas figūras, kas atgādina kartupeļu bumbuļus.
- Grind vafeles ar sarīvē vai maisītāju. Rullējiet kūkas vafeļu drupatos, uzlieciet tos uz šķīvja un ievietojiet ledusskapī.
Paraugu var noņemt pēc 1-2 stundām. Jums būs pietiekami daudz laika tējas pagatavošanai vai pat kakao gatavošanai.
Kūkas "Kartupeļi" no cepumiem ar kondensētu pienu
Sastāvs:
- jebkura veida saldie cepumi - 0, 9 kg;
- sviests - 0, 25 kg;
- kondensēts piens - 0,2 l;
- cukurs (vēlams smalks) - 130 g;
- kakao pulveris - 65 g (neskaitot nesadedzināšanas patēriņu).
Sagatavošanas metode:
- Izņem sviestu no ledusskapja. Pagaidiet, līdz tas kļūst mīksts, novietojiet to bļodā, lai pārspētu.
- Sviest ar sviestu vai maisītāju.
- Pievienot cukuru. Beat, līdz masa līdzinās krēmam.
- Pievienojiet sviestam kondensēto pienu, tos sakratiet kopā.
- Sasmalciniet sīkfailus līdz drupu stāvoklim, kā jūs vēlaties, sajauciet ar kakao.
- Nolieciet pāris karotes krējuma - tas būs nepieciešams, lai rotātu gatavās kūkas.
- Pievienojiet atlikušo krējumu ar drupām, labi samaisiet ar karoti. Maisītāju nevar izmantot šajā posmā, pretējā gadījumā masa būs pārāk šķidra.
- Noņemiet iegūto masu uz pusstundu ledusskapī, lai būtu vieglāk strādāt.
- Izveidojiet mazas maskas no masas, ielieciet kakao, ielieciet to uz šķīvja, kas pārklāts ar foliju, un pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu.
- Kakao pulvera kūkas iemērc vēlreiz. Ielieciet krēmu mīklas maisiņā un uzlieciet uz katras kūka trīs “pīles”.
- Atgrieziet kūkas uz ledusskapi un pagaidiet vēl vienu stundu.
Šī "Kartupeļu" kūka versija izskatās elegantāka, pirms tā tika uzskatīta par svētku. Bieži šis deserts tika papildināts ar riekstiem.
Kūka "Kartupeļi", kas izgatavota no cepumiem ar riekstiem
Sastāvs:
- cepumi - 0,75 kg;
- valrieksti - 0, 2-0, 25 g;
- kakao pulveris - 100 g;
- sviests - 180 g;
- kondensēts piens - 0, 2 l.
Sagatavošanas metode:
- Cook vai sasmalciniet sīkfailus ar maisītāju. Tam vajadzētu izrādīties smalks bērns.
- Sajauc drupatas ar kakao pulveri.
- Aptuveni 100 g riekstu, karbonāde ar blenderi vai cita metode. Tos var mīcīt, sasmalcināt, velmēt uz ruļļa.
- Sasmalcinātus riekstus sajauciet ar cepumu drupatas.
- Sviestu sagrieziet gabalos, ievietojiet nelielā kastrolī un izkausējiet ūdens vannā vai lēni.
- Ielejiet izkausētu sviestu konteinerā ar drupām, samaisiet.
- Ielejiet kondensētu pienu, sajauciet visu kopā, iegūstot viendabīgu masu. Saldēt 20-30 minūtes.
- Masu uztveršana ar ēdamkaroti un uzklāšana uz plāksnes, kas pārklāta ar foliju, veido figūras, kas atgādina konusus. Skaitīt to skaitu.
- Sadaliet kodolu ceturtdaļās, piepildiet tos ar kūkām.
- Sasmalciniet atlikušos riekstus, apkaisa tos kūkas.
- Ielieciet smalkmaizītes ledusskapī uz pusstundu.
- Noņemiet kūkas no ledusskapja ar nagu šķērēm (ar saviem padomiem), lai izveidotu uzgriežņus uz visas kūkas virsmas. Tā rezultātā viņiem jāiegūst vizuāla līdzība ar priežu čiekuriem.
- Atgrieziet plāksni vai paplāti ar kūkām ledusskapī, atdzesējiet vēl vienu un pusi stundas.
Jūsu viesi un mājsaimniecības noteikti novērtēs ne tikai patīkamo garšu, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, bet arī servisa oriģinalitāti.
Auzu pārslu kūka
Sastāvs:
- auzu cepumi - 100 g;
- “Buratino” konfektes vai tamlīdzīgi izstrādājumi (bāri) - 50 g;
- zemesrieksti vai citi rieksti - 50 g;
- medus - 40-60 ml;
- konjaks - 40-60 ml;
- rozīnes vai citi žāvēti augļi - 50 g;
- kakao pulveris - 50 g;
- Auzu pārslas - 20 g.
Sagatavošanas metode:
- Izgrieziet stieņus mazos gabaliņos. Smash cookies.
- Ielieciet tos maisītāja traukā, pievienojiet sasmalcinātus riekstus, auzu un kakao. Ieslēdziet ierīci un pagrieziet tā trauka saturu viendabīgā maisījumā.
- Atsevišķi, izmantojot maisītāju vai gaļas mašīnām, sagrieziet kaltētos augļus.
- Pievieno sausajam maisījumam augļu masu, ielej kausētu medu un brendiju. Samaisiet maisījumu ar rokām, nepieciešamības gadījumā samitrinot.
- Rullējiet bumbiņas no iegūtās masas, novietojiet tās uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar pergamentu.
- Novietojiet cepeškrāsni iepriekš uzkarsētā 200 grādu krāsnī 5 minūtes.
- Vispirms atdzesējiet to istabas temperatūrā, pēc tam atdzesējiet vēl vienu stundu.
Saskaņā ar šo recepti deserts nav tikai garšīgs, bet arī noderīgs. Ir vērts ņemt vērā veselīgas ēšanas atbalstītājus.
Kūka “Kartupeļi” - klasisks deserts, kura recepte mums nākusi no padomju laikiem. Mūsdienu receptes ļauj jums padarīt šo sīkdatņu delikatesi ne tikai garšīgu, bet arī noderīgu.
